Oua ca la ferma gatite in stil mexican (huevo rancheros)
Huevos Rancheros – ouă mexicane servite pe tortilla rumenită, cu sos de roșii ușor picant, usturoi, ardei iute și avocado. Un mic dejun rustic, sățios și colorat, gata în câteva minute.
Servings: 2 portii
Calories: 450kcal
Ingredients
sos rancheros
- 1 bucata ceapa
- 250 ml sos de rosii
- 1 - 2 bucati ardei iuti - soiul serrano daca aveti posibilitatea. Cantitatea de ardei o stabilim si in functie de cat de mari sunt.
- 1 cățel usturoi
- 2 - 3 linguri ulei
- sare dupa gust
- apa (daca sucul de rosii este prea gros)
huevo rancheros
- 1/2 ml sos rancheros - adica jumatate din cantitatea de mai sus
- 1 - 2 bucati foi de tortilla
- 2 bucati oua
- 50 g cascaval
- 4 - 5 linguri ulei
- pasta de avocado din 1/2 de avocado sau sos Guacamole
Instructions
Sos rancheros
- Curățăm, spălăm și tăiem marunt ceapa si usturoiul.
- Spălăm ardeii iuti, înlăturăm sâmburii din ardei (pentru a-l face mai puțin picant) și tăiem pulpa mărunt. NOTA - Dacă vreți sosul picant, nu eliminați sâmburii.
- Încingem 2 - 3 linguri intr-o tigaie, adăugăm ceapa, puțină sare și o gătim până se înmoaie și devine translucidă.
- Adăugăm ardeii iuți și călim în continuare
- Când ardeiul s-a înmuiat, adăugăm usturoiul tocat. Gătim usturoiul pentru circa 30 de secunde și supraveghem atent să nu se ardă pentru că va căpăta un gust amar.
- Adăugăm sucul de roșii, la început o cantitate mică pentru a se putea carameliza usor, asta va dezvolta mult aroma sosului. Mai adaugam in doua ture cate putin sos dupa care adaug restul bulionului.
- Adaugam sare dupa gust.
- Cand sosul e gata, il mixez cu blenderul vertical pentru o textură cât mai fină a sosului.
- Am rumenit tortillas pe ambele părți intr-o tigaie încinsă cu puțin ulei.
- Prăjim ouăle în puțin ulei, sărându-le și condimentându-le după gust.
- Punem ouăle peste tortilla rumenită (sau lângă dacă vreți ca tortilla decupată în triunghiuri să o folosiți pe post de tacâm).
- Peste ouă adăugăm sosul de roșii.
- Lângă, am adăugat pasta de avocado.
Video
Notes
💡 Valorile nutriționale pot varia în funcție de tipul de tortilla folosită, cantitatea de ulei și cât cașcaval adaugi. Dacă vrei varianta mai light, folosește tortilla din porumb, ou prăjit fără mult ulei și renunță la cașcaval.
Nutrition
Serving: 300g | Calories: 450kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 18g | Fat: 24g | Sodium: 650mg | Fiber: 7g
