Prajitura cu bezea si rabarbura, dulce-acrisoare, simpla, perfecta pentru rasfatat familionul toata vara, cu blat simplu in care s-au copt bucatele de rabarbura si o bezea aerata si usoara deasupra.
Cunosc aceasta prajiturica cu rabarbur si bezea inca din copilarie, era una din prajiturile noastre preferate vara. Era foarte usor de facut si cum era si acrisoara, era perfecta pentru vremea calda de afara. Dar merge super in orice anotimp – ca sa o spun drept. Rabarbura se poate inlocui practic cu alte fructe curatate si taiate cubulete sau se poate pune doar gem simplu – daca se poate un gem cat mai acrisor.
In zona mea – la Sibiu – se folosea si se foloseste încă mult răbarbura. Am mai povestit despre asta la rețetă de gem de capsuni cu rabarbura. Sasii foloseau foarte mult tulina de rabarbur, fiecare gradina avea o astfel de tufa ce era exploatata la maxim. Fiind acrisoara se poate folosi si la acrirea ciorbelor si merge minunat si preparat compot vara dar si conservat pentru iarna. De fapt, chiar am intalnit reactii de genul: Cum să faci prăjitura cu răbarbur? E prea acră. Tocmai pentru ca e acră, merge minunat intr-un pandispan dulce. Rezulta un contrast extrem de placut si racoritor. Recomand sa o incercati, cred ca o sa va suprinda placut.
Daca aveți răbarbură în grădina, cred că stiți deja nu se foloseste decât tulpina, frunzele sunt toxice si nu sunt bune pentru consum. Cand este tanara, tulpina de răbarbur este frageda dar pe măsură ce îmbătrânește, coaja devine mai atoasa. In acest al doilea caz, o puteti inlatura – daca va deranjeaza – folosind un peeler care va inlatura minim din partea interna a plantei. Nu e un pas obligatoriu – chiar daca atoasa, radacina inca poate fi consumata.
Reteta VIDEO
Prajitura cu bezea si rabarbura, reteta scrisa
Ca de obicei in casuta cu bunatati, aveti mai jos reteta in format scris iar sus in varianta filmata. Pentru mai multe retete video, te poti abona pe canalul Youtube (click pe link), pentru a primi de veste imediat ce public ceva nou, apasati si pe clopotelul de notificare.
Prajitura cu beze si rabarbura
Tipareste reteta
Ingrediente
Blat
- 2 – 3 tije rubarbura lungi
- 1 bucată ou întreg și 4 gălbenușuri
- 200 g zahăr
- 150 g unt 80% grăsime
- 50 ml lapte
- 1 fiolă esența de vanilie
- 300 g faina
- 1/5 plic praf de copt
Bezea
- 4 bucăți albușuri
- sare un strop
- 100 g zahăr
Mod de preparare
Pregatesc rubarbura
- Spal tulpinile de rabarbura, daca sunt frunze le inlatur si cu un cutit tip peeler decojesc culpinile. Acest pas nu e obligatoriu, depinde si de cat de batrana e planta. Cand e frageda aproape nu are coaja.
- Tai tijele in bucatele si le pun deoparte pana ma ocup de pandispan.
Prepar pandispanul
- Separ 4 din oua. Galbenusurile le folosesc la pandispan, albusurile le voi folosi la bezea.
- Pun cele 4 galbenusuri si 1 ou intreg in bolul mixerului si adaug 200 g zahar.
- Le mixez laolalta pana compozitia devine galben pal la culoare si usor aerata.
- Tai untul bucatele mici si il adaug treptat peste mixul de galbenusuri cu zahar.
- Cand untul s-a incorporat in compozitie, torn si 50 ml lapte, apoi adaug si esenta de vanilie.
- Intr-un bol, pregatesc 300 g faina peste care adaug 5 g praf de copt – asta insemna jumatate de plic – amestec cele doua ingrediente.
- Trec faina prin sita inainte de a o adauga in pandispan.
- Adaug treptat făina peste compoziția de gălbenușuri, pot amesteca fie cu mixerul, fie manual.
- Am pregatit o tava pe care am tapetat-o cu foaie de copt.
- Dupa ce am incorporat toata faina in compozitia de ou fara a avea urma de cocoloase, am turnat blatul in tava si l-am nivelat sa fie uniform.
- Deasupra blatului am presarat rubarbura taiata bucatele.
- Bag tava la cuptorul preincalzit la 170°C pentru circa 30 de minute.
Bezeaua
- Cat timp pandispanul nostru se coace la cuptor, mixez si bezeaua din cele 4 albusuri ramase de la blatla care adaug putina sare.
- Le mixez laolalta pana se transforma in spuma.
- Cand paletele mixerului incep sa lase urme vagi in spuma, e momentul sa adaugam zaharul dupa care mixam in continuare, pana cand spuma de albusuri se transforma intr-o bezea teapana.
Asamblare prajitura cu bezea si rabarbura
- Intre timp, e gata si pandispanul, il scot si intind deasupra lui, intr-un strat uniform, bezeaua, dupa care reintroduc totul la cuptor pentru inca 15 minute, pana cand bezeaua s-a rumenit la suprafata.
Portionare si servire
- Cand e gata, scoatem de la cuptor si inlaturam foaia de copt dupa care o asezam pe un gratar sa se raceasca.
- Feliez prajitura cu un cutit – ca sa iasa felii cat mai ingrijite, curat cutitul dupa fiecare taietura.
Nutritie
Delicioasă această prajitura cu bezea si rabarbura, sper sa o incercati si voi.
Foarte buna, eu am pus și nectarine pe lângă rubarba.