Prajitura cu bezea si rabarbura
Prajitura cu bezea si rabarbura, dulce-acrisoare, simpla, perfecta pentru un rasfat fructat
Servings: 12 bucati
Calories: 220kcal
Ingredients
Blat
- 2 - 3 tije rubarbura lungi
- 1 bucată ou întreg și 4 gălbenușuri
- 200 g zahăr
- 150 g unt 80% grăsime
- 50 ml lapte
- 1 fiolă esența de vanilie
- 300 g faina
- 1/5 plic praf de copt
Bezea
- 4 bucăți albușuri
- sare un strop
- 100 g zahăr
Instructions
Pregatesc rubarbura
- Spal tulpinile de rabarbura, daca sunt frunze le inlatur si cu un cutit tip peeler decojesc culpinile. Acest pas nu e obligatoriu, depinde si de cat de batrana e planta. Cand e frageda aproape nu are coaja.
- Tai tijele in bucatele si le pun deoparte pana ma ocup de pandispan.
Prepar pandispanul
- Separ 4 din oua. Galbenusurile le folosesc la pandispan, albusurile le voi folosi la bezea.
- Pun cele 4 galbenusuri si 1 ou intreg in bolul mixerului si adaug 200 g zahar.
- Le mixez laolalta pana compozitia devine galben pal la culoare si usor aerata.
- Tai untul bucatele mici si il adaug treptat peste mixul de galbenusuri cu zahar.
- Cand untul s-a incorporat in compozitie, torn si 50 ml lapte, apoi adaug si esenta de vanilie.
- Intr-un bol, pregatesc 300 g faina peste care adaug 5 g praf de copt - asta insemna jumatate de plic - amestec cele doua ingrediente.
- Trec faina prin sita inainte de a o adauga in pandispan.
- Adaug treptat făina peste compoziția de gălbenușuri, pot amesteca fie cu mixerul, fie manual.
- Am pregatit o tava pe care am tapetat-o cu foaie de copt.
- Dupa ce am incorporat toata faina in compozitia de ou fara a avea urma de cocoloase, am turnat blatul in tava si l-am nivelat sa fie uniform.
- Deasupra blatului am presarat rubarbura taiata bucatele.
- Bag tava la cuptorul preincalzit la 170°C pentru circa 30 de minute.
Bezeaua
- Cat timp pandispanul nostru se coace la cuptor, mixez si bezeaua din cele 4 albusuri ramase de la blatla care adaug putina sare.
- Le mixez laolalta pana se transforma in spuma.
- Cand paletele mixerului incep sa lase urme vagi in spuma, e momentul sa adaugam zaharul dupa care mixam in continuare, pana cand spuma de albusuri se transforma intr-o bezea teapana.
Asamblare prajitura cu bezea si rabarbura
- Intre timp, e gata si pandispanul, il scot si intind deasupra lui, intr-un strat uniform, bezeaua, dupa care reintroduc totul la cuptor pentru inca 15 minute, pana cand bezeaua s-a rumenit la suprafata.
Portionare si servire
- Cand e gata, scoatem de la cuptor si inlaturam foaia de copt dupa care o asezam pe un gratar sa se raceasca.
- Feliez prajitura cu un cutit - ca sa iasa felii cat mai ingrijite, curat cutitul dupa fiecare taietura.
Video
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 220kcal
