Orez cu prune uscate si zahar ars, desert traditional, foarte aromat VIDEO
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Orez cu prune uscate și zahăr ars – un desert simplu, aromat și plin de nostalgie. Rețeta asta tradițională se pregătește rapid, din ingrediente accesibile, și aduce în farfurie gustul copilăriei de la țară: dulce cât trebuie, parfumat și perfect pentru zilele reci.
Este desertul ideal pentru zilele reci, când vrei ceva rapid, ieftin și reconfortant, cu ingrediente pe care le ai deja în casă.
Cuprins
Această mâncare de orez cu prune uscate și zahăr ars este una dintre cele mai vechi rețete țărănești, exact genul acela de desert „din nimic” care te salvează când vrei ceva bun și cald. Ingredientele sunt puține, naturale și ușor de găsit. Aromele se completează minunat – prunele aduc dulceață și parfum, iar zahărul ars dă acel gust plăcut de caramel.
Eu o găsesc ușor mai dulce, dar restul familiei a votat entuziasmat. Deci regula rămâne valabilă: gustăm, ajustăm și o facem pe placul casei!
Colorat și foarte gustos: Bibimbap, rețeta de orez coreean cu legume
Adevărul este că, deși îmi place și varianta aceasta, inima mea rămâne tot la rețeta bunicilor – un pic mai puțin dulce, dar la fel de gustoasă. Și pentru că fiecare familie are propria versiune, îți recomand să le încerci pe amândouă. Sigur vei descoperi care devine „rețeta ta de suflet”.
Să vorbim puțin despre ingrediente
Orezul
Orezul este ingredientul principal, iar calitatea lui chiar contează. În copilărie, mama spăla orezul de două ori și îl alegea bob cu bob – pe vremea aceea se găseau multe impurități în pachete.
Astăzi, situația e mai bună, dar tot am întâlnit orez „glumos” sau plin de praf, așa că prefer mereu un brand de încredere.
Clătirea orezului îndepărtează amidonul. Dacă vrem orez bob cu bob, îl clătim. Dacă vrem ceva cremos (ca la risotto), nu îl spălăm – amidonul ajută la consistență.
Nu recomand înmuierea orezului decât dacă rețeta o cere, fiindcă riscăm să îi stricăm timpul de gătire și să obținem un orez prea moale.
Prune uscate
Prunele uscate sunt ingredientul care transformă desertul într-un deliciu. Se usucă în special în Europa, iar nu toate soiurile sunt potrivite – avem nevoie de prune cu pulpă fermă, care nu fermentează ușor.
Pe vremuri, prunele se uscau și se afumau ușor, iar dacă ai norocul să găsești prune afumate… jackpot! Dau o aromă superbă întregii rețete.
De ce merită să mâncăm prune uscate:
- sunt bogate în fibre, excelente pentru digestie;
- conțin minerale, vitaminele B și o cantitate generoasă de vitamina K;
- au antioxidanți care reduc inflamațiile.
Un ingredient simplu, dar cu super-puteri.
Zahăr ars
Gustul de caramel vine din zahărul ars și dă personalitatea acestui desert. Eu prefer varianta mai puțin dulce, așa că dacă și tu ești pe aceeași lungime de undă, scade puțin cantitatea de zahăr.
Pentru un echilibru bun, 50 g zahăr sunt suficiente să obții aroma de caramel fără să încarci desertul.
Condimentele
Condimentele sunt opționale, dar transformă desertul într-o experiență. Recomand cu drag coaja de lămâie netratată sau câteva picături de esență, plus un baton de scorțișoară pentru aromă fină.
În varianta tradițională, țărănească, condimentele nu existau – erau un lux. Dar astăzi ne putem juca cu ele și potența gustul acestui desert simplu.
Pașii rețetei orez cu prune uscate și zahăr ars
1. Pregătim prunele
- Clătește prunele în 2–3 ape.
- Pune-le la fiert cu un baton de scorțișoară.
- Dacă sunt foarte uscate: fierb 10 minute.
- Dacă sunt moi: au nevoie doar de 1–2 minute.
- Când se înmoaie, scoate sâmburii cu grijă, fără să zdrobești fructele. (Eu am avut prune fără sâmburi.)
2. Topim zahărul pentru caramel
- Pune zahărul într-o cratiță încăpătoare.
- Lasă-l să se topească la foc mic, până devine de culoarea chihlimbarului.
⚠️ Atenție: nu lăsa zahărul să se ardă — își schimbă gustul și devine amar.
3. Stingem caramelul
- Toarnă peste zahăr apa fierbinte în care au fiert prunele.
- Fă-o treptat și cu grijă, aburul este foarte fierbinte!
💡 Sfat practic: Măsoară lichidul cu aceeași cană. Raportul corect este de 1 cană de orez la 3–4 căni de lichid (în funcție de tipul de orez).
4. Omogenizăm lichidul caramelizat
- Fierbe compoziția până când caramelul se dizolvă complet în apă.
5. Asamblăm orezul
- Adaugă în cratiță: orezul, un praf de sare, prunele cu tot cu lichid, batonul de scorțișoară și 1 linguriță esență de lămâie (sau coajă rasă)
- Completează cu încă o cană de apă dacă e nevoie.
(Eu am pus în total aprox. 1 litru de lichid.)
6. Gătim în cuptor
- Acoperă cratița ermetic cu un capac.
- Dă-o la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 25 de minute.
7. Finalul delicios
- După coacere, pune deasupra 1–2 lingurițe de unt de cocos pentru extra cremozitate.
- Amestecă ușor, doar cât să se distribuie aromele.
💡 Dacă mai vezi puțin lichid în cratiță: acoperă și lasă orezul să se odihnească 10 minute — îl va absorbi perfect.
💛 În cazul meu, orezul era gata numai bine, așa că nu am mai avut timp de odihnă… familia a sărit direct la farfurii!
Rețeta video
Mai jos aveți rețeta și VIDEO deci avem ocazia să gătim împreună cot la cot. Te-ai și abonat, da? Dacă nu, atunci da click aici și se rezolva cât ai zice orez.
Rețeta printabilă
Orez cu prune uscate si zahar ars
Ingrediente
- 300 g prune uscate
- 150 g orez
- 75 g zahar
- 1 baton scortisoara
- 1 lingurita esenta de lamaie sau coaja galbena rasa de la o lamaie
- 1 – 2 lingurite unt de cocos optional
- sare doar putina
instructiuni
Pregatim ingredientele
- Clatim prunele in 2 – 3 ture de apa, apoi le punem la fiert intr-o cratita, adaugam si un baton de scortisoara. Timpul de fierbere indicat in video – 10 minute – se aplica daca avem prune mai uscate care necesita hidratare. Daca prunele voastre sunt mai moi, nu necesita decat 1 – 2 minute de fierbere. Important Nu uitati sa eliminati samburii din prune dupa ce acestea se inmoaie putin, incercand sa zdrobim fructele cat mai putin. Prunele mele aveau deja samburii scosi.
- Intr-o cratita incapatoare punem zahar si lasam sa se topeasca la foc mic pana cand capata culoarea chihlimbarului. Important Nu lasati zaharul sa se arda, va capata un gust amar.
- Cand zaharul s-a topit, stingem turnand din apa in care au fiert prunele – mare grija sa nu va ardeti de la aburii fierbinti ce se vor ridica din cratita. un mic sfat: pentru a tine socoteala la cantitatea de lichid, e bine sa masuram tot ce punem cu o cana – in final la o cana de orez, avem nevoie de 3 – 4 cani de lichid (in functie de orez).
- Lasam sa fiarba pana cand zaharul s-a topit cu totul in lichid.
Asamblare orez cu prune uscate si zahar ars
- Cand zaharul s-a topit in lichid, adaugam orezul, putina sare, prunele cu scortioara si cu tot lichidul si o lingurita de esenta de lamaie (sau coaja galbena de lamaie).
- Adaug inca o cana de apa. In total am adaugat 1 litru de apa – initial la prune am pus 800 ml, ceva lichid s-a pierdut la fierbere – raportul normal e de 3 – 4 cani apa la o cana orez, cum folosesc cam acelasi orez – marca – stiu ca cere 4 cani mai degraba decat trei, daca mai ramane putin apa dupa ce l-ati scos de la cuptor, mai dispare dupa ce il lasati sa se odihneasca acoperit 15 minute pentru ca, intre timp, orezul va mai absorbi daca nu este foarte in exces.
- Acopar cratita ermetic cu un capac (pentru a impiedica pierderea de lichid) si bag totul la cuptorul preincalzit la 180°C pentru circa 25 de minute.
- Puneti deasupra 1 – 2 lingurite unt de cocos – normal nu e obligatoriu, doar nu aveau bunicii nostri asa ceva in casa dar noi, daca tot avem – adaugam pentru ca sa putina cremozitate preparatului.
- Amestecam cu grija sa nu se zdrobeasca orezul si prunele. In mod normal, daca mai aveti lichid restant in oala, recomand sa acoperiti din nou si sa lasati orezul sa se odihneasca 10 minute, timp in care lichidul in plus va fi absorbit. In cazul meu, nu am mai asteptat caci orezul era gatit perfect, lichidul era absorbit cu totul si familia nu a mai avut rabdare sa astepte.
Întrebări frecvente despre orezul cu prune uscate și zahăr ars
1. Pot folosi orice tip de prune uscate?
Da, dar rezultatul diferă. Prunele mai tari sau foarte uscate au nevoie de fierbere mai lungă (10 minute), iar cele moi doar de 1–2 minute. Dacă găsești prune ușor afumate, vor da o aromă superbă desertului.
2. Ce fel de orez este cel mai potrivit?
Ideal este un orez cu bob rotund, pentru că absoarbe mai bine lichidul și devine cremos. Poți folosi și orez cu bob lung, dar textura va fi mai puțin legată.
3. Trebuie spălat orezul înainte?
Depinde. Dacă vrei ca orezul să rămână bob cu bob, poți să-l clătești. Pentru o textură mai cremoasă, nu-l spăla — amidonul ajută preparatul să se lege frumos.
4. Se poate reduce cantitatea de zahăr?
Da! Zahărul ars dă gustul specific, dar poți folosi doar 40–50 g dacă vrei o variantă mai puțin dulce. Desertul rămâne parfumat și echilibrat.
5. Pot să înlocuiesc zahărul ars cu altceva?
Poți folosi puțină miere sau zahăr brun caramelizat, dar gustul de caramel clasic se obține cel mai bine prin topirea zahărului.
6. Pot folosi alt îndulcitor în loc de zahăr?
Îndulcitorii (eritritol, xilitol) nu caramelizează, deci nu vor da aroma specifică. Poți reduce din cantitate, dar nu poți obține caramel fără zahăr.
7. De ce se gătește rețeta la cuptor și nu pe aragaz?
Coacerea permite o absorbție uniformă a lichidului și elimină riscul de a se prinde de fundul oalei. Iese mai frumos, mai aerat și fără stres.
8. Se poate face fără cuptor?
Da — gătești totul pe aragaz, la foc mic, cu capacul pus. Totuși, amestecă foarte rar, altfel orezul se poate zdrobi.
9. Pot adăuga alte fructe?
Desigur! Merg foarte bine stafide, caise uscate, merișoare sau cubulețe mici de măr adăugate spre final.
10. Cum păstrez desertul?
Se păstrează 2–3 zile la frigider, într-un recipient închis. La încălzire, poți adăuga o lingură de lapte sau apă ca să revină textura cremoasă.
Îți mulțumesc că gătești alături de mine! Spor la treabă și sper din suflet să te bucuri de acest orez cu prune uscate și zahăr ars, un desert cald și nostalgic, care duce cu gândul la ierni liniștite și bucurii simple.
