Ardei copti la borcan, in suc propriu – reteta pentru iarna
Ardei copti la borcan, o conserva de iarna, reteta foarte simpla si usor de facut pentru o gustare la indemana in zilele lungi de iarna.
Anul asta am facut a doua tura de kapia copti ca s-o pun la congelator. Sunt o mare fana a ardeiului copt. Imi place la nebunie, fie ca-l consum intr-o salata simpla, fie o supa crema (nu pot sa cred ca n-am publicat inca reteta…lecitinaaaaa!!!). Fie – favorita mea ever – tocanita de ardei copti, o reteta extrem de versatila si delicioasa.
Pentru aceasta reteta este vinovata Claudia care m-a tot batut la cap cu aceasta conserva pana la punctul in care m-a facut extrem de curioasa. Asa ca pe langa pungile la congelator am hotarat sa pun si o portie de ardei kapia copti la borcan.
Ei bine, acum regret profund….Oooo, nu regret ca am pus la borcan, regret ca nu am pus toata cantitatea la borcan. E extrem de delicios. Nu e doar ca ardeii copti in general sunt buni. Dar faptul ca l-am fiert apoi in bain marie (ok, a fost cam comic sa fiert doar un borcan dar asta este…am vrut sa duc reteta pana la capat), i-a facut sa capete o dulceata aparte, de nereprodus daca doar coci ardeiul si il bagi la congelator.
De aceea cred ca tocmai s-a produs o sucitura in obiceiul meu de conservare: de acum voi pune mai mult ardeiul copt la borcan si mai putin la congelator. Poate voi mai testa si alte retete. Dar aceasta sigur va ramane una de frunte. Nu este doar delicioasa ci si foarte simpla. Acum e foarte drept….
De ce e sanatos sa consumam ardei?
Ardeiul capia este unul din legumele mele preferate, da un gust excelent in mancare dar, bonus, este si extrem de benefic pentru sanatatea noastra.
- este extrem de benefic pentru sistemul cardiovascular datorita faptului ca contribuie la scăderea nivelului de colesterol „rău” (LDL) si contine licopen si potasiu care ajuta la reducerea tensiunii arteriale.
- contine vitamina C care ajuta la combaterea infectiilor si la intarirea sistemului imunitar si este o sursa excelenta de antioxidanti, cu efect antiinflamator și protector celular
- este excelent pentru sistemul digestiv datorita continutului mare de fibre.
Sa facem un scurt rezumat al retetei
Ia ceva timp sa sterilizezi borcanele, ia ceva timp sa cureti ardeii dar in rest…floare la ureche.
- In primul rand, sunt pregatiri multe de facut. Cel mai mult dureaza coacerea ardeilor. O putem face fie la foc de lemn (cei mai aromati) ci si in tigaie de fonta, la cuptor sau la airfryer. Fiecare dupa posibilitati sau moment. Trebuie sa-i coacem pe flacara pana coaja ardeilor este rumenita pe toate partile. Apoi se pun intr-o tava sau intr-un bol , se sareaza si se acopera cu un prosop curatsi se lasa sa se racoreasca. Aburul va face ca pielita sa se desprinda mai usor. Curatam pielita, avand grija sa colectam intr-un vas si sa nu risipim sucul propriu al ardeilor si desprindem si cotorul, inlaturam si semintele. Intre timp, am pus si borcanele si capacele la spalat in masina si le-am sterilizat la cuptor.
- punem pulpa ardeilor in borcane, avem grija sa o punem cat mai compact, fara sa lasam spatiu.
- deasupra turnam zeama ardeilor, scursa de orice impuritati.
Cu varful curat al unei furculite, , am eliminat aerul ramas in interiorul borcanului, un detaliu foarte important pentru o pastrare cat mai sigura a conservei peste iarna. Deasupra pot turna o pelicula de ulei subtire, sigilam borcanul cu capacul si il sterilizam la bain marie pentru 20 de minute, calculate din momentul in care incepe apa sa fiarta in oala. O data trecut timpul, oprim focul si acoperim totul cu o patura groasa, lasand sa se raceasca incet, peste noapte.
A doua zi, le scotem de sub patura, e stergem, le etichetam cu denumirea conservei si anul corespunzator si punem totul in pivnita racoroasa pentru vremuri mai putin verzi. Pofta mare!
Ardei copti la borcan, conserva pentru iarna – reteta scrisa
Multe din retetele de pe blog au si videouri in care putem gati impreuna. Nu e si cazul acestei retete (deocamdata). Mai jos puteti vedea o selectie din aceste videouri ale mele pe care le puteti gasi pe Youtube.
Ai încercat salata de limbă cu murături? Clasică, fină, perfectă ca aperitiv sau cină ușoară
Cum tipărești rețeta de mai jos
Daca aveti imprimanta, reteta poate fi tiparita foarte usor, apasand butonul tipareste reteta aflat in caseta retetei de mai jos dar si la unul din butoanele pe care le gasesti la inceputul articolului. Dupa ce apesi butonul de tipareste reteta, se va deschide o fereastra noua in care veti avea reteta frumos asezata in pagina, fara imagini sau alte elemente inutile, o puteti adapta in privinta marimii textului, poti adauga si o imagine a retetei daca doresti si o imprima pentru a o avea la indemana oricand la nevoie.
Reteta video
Ardei copti la borcan
Equipment
Ingrediente
- ardei kapia
- sare
- ulei
instructiuni
Sterilizarea borcanelor
- Spalam bine borcanele in apa calda cu detergent, indepartand orice urma de impuritate de pe suprafata sticlei si de la gura borcanelor.
- Clatim borcanele cu apa rece si le punem cu gura in jos in cuptor. Aprindem cuptorul la foc minim si-l lasam sa se incalzeasca, supraveghiing des ce se intampla.
- Cand apa de pe suprafata sticlei s-a evaporat, stingem focul si lasam sa se raceasca.
- Dat fiind ca ardeii copti ii punem in borcan la temperatura camerei, asteptam ca si borcanele sa fie la aceeasi temperatura inainte de a pune in borcane.
- O data cu borcanele curatam foarte bine si capacele. Daca acestea raman murdare sau prezinta urme de rugina, aruncati-le – daca le folositi va vor strica conservele.
Coacere si curatarea ardeilor
- Eu una prefer ardeii copti la gratar pe carbuni dar la tura aceasta i-am facut pe aragaz, pe o plita de fonta.
- In intoarcem pe toate fetele dupa care, cand sunt gata, ii punem intr-un vas, saram si ii acoperim cu un prosop curat – aceasta etapa ca face ca indepartarea pielitei sa fie usoara.
- De obicei, curat ardeii deasupra unui vas curat, punand pielita intr-un blidisel alaturat. Motivul pentru care curat deasupra unui vas curat este ca nu vreau sa pierd nici un strop din sucul ardeiului – e atat de delicios.
- Curatarea ardeiului e treaba migaloasa caci trebuie sa inlaturam si cea mai mica urma din pielita arsa, daca raman, pot fermenta in borcan.
- Dupa ce am inlaturat pielita, indepartez cotorul si, cu rabdare infinita inlaturam si semintele. Daca se mai intampla sa cada cata o samanta de ardei in vasul curat, nu va stresati, oricum la final vom trece sucul prin sita ca o ultima precautie impotriva impuritatilor.
- Atentie! Oricat ati fi de tentati sa folositi apa la curatarea ardeilor (fie si doar ca sa va spalati pe maini din cand in cand….) abtineti-va, ii veti face sa fie mai aposi.
Punerea ardeilor la borcan
- Eu una, am asteptat cu curatatul ardeilor pana s-au uscat si racit borcanele sterilizate ca sa fac toata treaba o data.
- Pulpa ardeilor curatata de pielita, cotor si seminte se pune in borcanele sterilizate, rupta fasii de dimensiuni potrivite.
- Indesam pulpa in borcan dar lasam spatiu la gura borcanului.
- Turnam zeama ramasa peste ardei, eu am strecurat-o intai ca sa elimin eventuale impuritati, am folosit o sita rara peste care am intins tifon.
- Am completat cu o pelicula de ulei deasupra, punem capacul.
- Fierbem la bain marie maxim jumatate de ora de la momentul in care a inceput sa fiarba apa. Stingem focul, acoperim cu o patura si lasam sa se raceasca incet.
Multumesc, Claudia, pentru reteta de ardei kapia copti la borcan e minunata!
Ai încercat salata de limbă cu murături? Clasică, fină, perfectă ca aperitiv sau cină ușoară