Peste prajit in crusta de faina sau malai, reteta rapida si gustoasa VIDEO
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Peste prajit in crusta de faina sau malai, cea mai rapida reteta cu peste, se prepara foarte repede si este delicios. Cel mai bun peste prajit, reteta pas cu pas.
Rețeta video
Daca nu te-ai abonat deja pe canalul Youtube Casuta Laurei,o poti face foarte usor dand click aici.
Cuprins
Trebuie sa recunosc: cand vine vorba de peste, aceasta reteta este cel mai des preparata la noi in casa. Mai preparam si peste la cuptor dar aceasta ramane preferata. Mama prajea pestele in malai si aceasta ramane varianta preferata de mine. Cand m-am maritat, am inceput sa prajesc si in crusta de faina pentru ca asta e varianta preferata de sotul meu. Tot din cauza sotului si prepar aceasta reteta cel mai des. Lui ii place aceasta reteta de peste prajit si nu e prea incantat de peștele la cuptor. Ok, sotul meu e un mofturos in general, nu mananca nici somon pe care eu si baiatul mai mare, Andrei, il adoram. Nu se da in vant nici dupa creveti – pe care restul familiei ii savureaza cu placere.
Oricum sa prajesc pestele si cu faina si cu malai nu e mare problema, dat fiind ca, de obicei, nu prajesc pestele intreg ci prefer sa il tai in rondele. Feliile de peste se fac mai usor si in timp mai scurt. Dar aceasta optiune depinde foarte mult si de marimea pestelui si daca portionarea acestuia se justifica sau nu. Aceasta decizie o luati voi in final, tinand cont de ce peste ai la dispozitie.
Cateva detalii importante
- Pentru genul acesta de reteta, este indicat pestele gen dorada, crap, pastrav, stiuca. Pestele gras, gen somon, devine prea greu digerabil gatit astfel.
- In functie de ce peste folositi si de preferinte, puteti gati pestele intreg sau il puteti taia rondele. Daca peste este mic sau stratul de carne e foarte subtire, nu avem de ce sa taiem rondele, il vom praji intreg. Daca pestele este ceva mai mare, va recomand sa-l taiati rondele din trei motive:
- In functie de ce peste folositi si de preferinte, puteti gati pestele intreg sau il puteti taia rondele. Daca peste este mic sau stratul de carne e foarte subtire, nu avem de ce sa taiem rondele, il vom praji intreg. Daca pestele este ceva mai mare, va rec
- Ambele tipuri de faina prin care am dat rondelele de peste au acelasi rol: o data ajunse in uleiul incins, creaza o crusta de protectie pentru carnea fina a pestelui, aceasta crusta impiedicand si dezmembrarea bucatii de peste.
- Pentru acest gen de reteta, avem nevoie de o tigaie non stick care se recomanda in general pentru mancaruri delicate gen peste sau ou care au tendinta de a se lipi.
- Inaltimea uleiului din tigaie trebuie sa ajunga cel putin la jumatate din inaltimea rondelelor de peste pentru a le putea praji eficient si repede.
- Cand punem pestele in tigaie, uleiul trebuie sa fie atat de incins incat sa sfaraie instant.
- Temperatura uleiului trebuie mentinuta constanta. Trebuie sa evitam atat sa scada temperatura, caz in care pestele, in loc sa se gateasca, ar balti in ulei fara sa se mai formeze crusta, dar si sa se incinga uleiul prea tare si sa ajunga sa fumege. Potrivim focul ori de cate ori este nevoie sa fie flacara mai mare sau mai mica in functie de ce se intampla in tigaie.
Cât timp se lasă peștele la prăjit?
In principiu, 3 – 4 minute ca timp dar eu una recomand sa va uitati mai putin la ceas si sa urmariti cum arata pestele din tigaie. Cand partea aflata in uleiul incins, s-a rumenit frumos si a capatat crusta crocanta, atunci e momentul sa-l intoarceti si pe cealalta parte iar, in final, avand rondele, am rumenit cateva minute si pe partile fara pielita.
Garnituri potrivite pentru peste prajit
Noua ne place foarte mult peste prajit servit alaturi de salata de cartofi cu usturoi si patrunjel dar o varianta excelenta este si cu o garnitura de orez – fie mai simpla, fie cu legume, cum va place. O varianta traditionala vesnic delicioasa de peste prajit este servita alaturi de niste mamaliguta aburinda si niste mujdei simplu sau cu smantana care da un zvac interesant intregii combinatii.
Peste prajit in crusta de faina sau malai – reteta scrisa
Cum deja v-am mai obișnuit, mai toate rețetele de pe acest blog au și varianta video si de la acest lucru nu face excepție nici rețeta de față. Vă invit să vă abonați – e gratis, parol – și ne va fi mai ușor să ținem legătura dacă apăsați și clopoțelul.
Peste prajit in crusta de faina sau malai
Ingrediente
- 1 bucata peste dorada
- sare
- piper
la alegere
- 2 – 3 linguri faina
- 2 – 3 linguri malai
instructiuni
Curatam si pregatim pestele
- Curatam pestele de solzi pe ambele parti.
- Taiem abdomenul pestelui si scoatem organele interne. Curatam bine interiorul – inclusiv eliminati vena ce merge pe langa sira spinarii – acea vena da un gust amar daca ramane necuratata.
- Am indepartat capul, coada si aripioarele.
- O data curatat cum trebuie atat pe interior cat si pe exterior, feliem trunchiul pestelui in rondele – mie mi-au iesit 4 rondele la un peste.
- Saram din belsug si piperam. Lasam 10 minute sa traga carnea sare, asta va ajuta foarte mult la un gust bun final.
Dam pestele prin faina
- Dupa 10 minute, tapex cu servetele de hartie absorbante fiecare bucata de peste pentru a indeparta umiditatea in exces.
- Bucatile de peste il trec fie prin faina de grau fie prin malai – cum preferati.
- Scuturati faina in exces pentru a ramane pe carne doar o pelicula subtire.
Prajirea rondelelor de peste
- Pentru prajire, am pregatit o tigaie mai inalta in care incing circa 2 degete de ulei.
- Cand punem pestele in tigaie, uleiul trebuie sa fie atat de incins incat sa sfaraie instant.
- Punem rondelele de peste in uleiul incins.
- Vom gati bucatie de peste cate 3 – 4 minute pe fiecare parte in functie si de grosimea lor. Eu le intorc mai mult ochiometric in functie de ce vad. Cand observ ca partea aflata in uleiul incins, este rumenita frumos si are crusta, atunci intorc si pe cealalta parte si las sa se rumeneasca tot circa 3 – 4 minute.
- La final, intorc pe partile fara pielita fiecare rondea sa se prajeasca si acolo pentru inca doua – trei minute.
- Cand bucatile de peste sunt gata, le scot din uleiul incins si le pun pe niste servetele absorbante care sa elimine grasimea in exces.
Notite
Te astept sa imi povestesti dupa ce incerci reteta de peste in crusta de faina sau poate peste in malai. Sunt curioasa care din cele doua variante ti-a placut mai mult si cu ce garnitura ti s-a parut mai potrivit sa o savurezi. Pofta buna!
