Prăjitură cu ness – rețetă clasică cu blat de nucă și cremă de unt
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Prajitura cu ness, reteta explicata pas cu pas, una din preferatele mele inca din copilarie, dintre retetele facute de la mama, cu un blat de nuca si crema de ness cu unt. O prajitura clasica, simpla si foarte iubita, potrivita pentru mesele de sarbatoare.
Cuprins
Dragii mei, trebuie sa recunosc ca aceasta este una din prajiturile mele favorite. Dar nu doar de catre mine. Este o prajitura populara si destul de des intalnita pe mesele noastre de sarbatoare.
Reteta aceasta o am din caietul cu retete magice ale mamei. De-a lungul vremii acest caiet a suferit o uzura avansata, dovada folosirii lui asidue. In plus, peste el s-a varsat si o sticla cu ulei, capatand cu adevarat aspectul unui ceaslov cu iz medieval, plin de intelepciune. Si iata cum un eveniment caraghios, a dat valentele mitice pe care un asemenea pretios obiect le merita. 😉
Micile variatii ale retetei
Reteta de prajitura cu ness este una generoasa, permite variatii de la original fara prea multe catastrofe. De aceea este si o alegere grozava pentru bucatarii incepatori.
Mama obisnuia sa adapteze aceasta reteta cand eram noi mici, inlocuind ness-ul cu inka sau cu pudra de cacao. Acum, ca am copii mici, mai fac si eu lucrul acesta, desi personal sunt o mare fana cafelei. Si daca tot e sa inlocuim, inka mi se pare o buna optiune de inlocuire pentru ca are un gust foarte apropiat de ness. O alta preferinta personala a mea este pudra de cicoare, bunica imi facea des cand eram mica lapte cu cicoare, am ramas cu un atasament sentimental fata de acel gust.
Alte retete cu cafea – cateva recomandari
Daca ma cunoasteti cat de cat, stiti ca sunt o maniaca a cafelei.
Imi place sa o beau, obiceiul e incurajat si de o constanta tensiune mica pe care o am. Imi place sa o miros, imi plac reprezentarile cu cafea in tablouri, background – chiar acum am pe calculator si pe telefon imagini background cu…cafea.
Nu e de mirare atunci ca am o obsesie pentru retetele cu cafea. Si ca sa fiu mai exacta, am o slabiciune pentru prajiturile si bauturile cu cafea.
Tortul Coffee Noisette este preferatul familiei, un adevarat deliciu. Cu un blat delicat de nuca fara faina si o crema delicata ce se topeste in gura, un adevarat rasfat.
O alta prajitura cu cafea este delicioasa Cocomac. Numele ii vine de la blatul de nuca de cocos si mac, mai are o foaie de tip Dobos care poate fi inlocuita cu biscuiti daca doriti sa simplificati nitel. Crema e una fina de unt si ness, o bunatate.
Credeati ca am terminat? Nuuu. Ca variatii la cafea, avem prajitura Primarita care are o crema de cacao. Si un personal preferat chiar daca nu este o prajitura – o pannacotta cu espresso absolut delicioasa. E un desert care se face foarte usor si e o optiune grozava vara cand nu avem chef sa aprindem cuptorul si nici sa petrecem prea mult timp bibilind deserturi sofisticate.
Prajitura cu ness – reteta printabilă
🎬 Rețeta asta încă nu are video… dar îl pregătesc!
Până îl filmez, te poți abona la canalul meu de YouTube, ca să nu-l ratezi când apare.
Clopoțelul e opțional, pofta de prăjituri e obligatorie 😄
Prajitura cu ness
Ingrediente
Blat
- 9 bucati ou de gaina
- 200 g nuca macinata
- 200 g zahar
- 5 linguri faina
- 1 plic praf de copt optional
crema
- 300 g unt 80% grasime
- 150 g zahar pudra
- 50 ml lapte caldut
- 2 linguri cafea ness cacao sau inka(aceasta din urma fiind o idee a mea cand gateam prajitura si uitasem sa cumpar ness)
- 3 bucati galbenus de ou
instructiuni
- Incepem prin a aprinde cuptorul la 180°C pentru a il preincalzi.
- Separam cele 9 oua in 2 boluri separate, unul pentru albusuri si unul pentru galbenusuri.
- Nota: Cand se separa ouale, trei din galbenuse se pun separat deoarece se vor folosi la crema.
- Se bat spuma cele noua albusuri.
- Cand albusurile au devenit spuma dar inca neintarita, lasand doar usoare rotocoale in compozitie, adaugam zaharul si mixam in continuare.
- Se adauga sase galbenusuri, nuca macinata, amestecand foarte usor cu o spatula, de jos in sus pentru a evita lasarea albusurilor.
- Cernem faina cu un plic de praf de copt. NOTA. Sincer, eu una recomand praful de copt doar pentru incepatori. Ca agent de aerare, albusurile sunt vedeta, daca le batem cum trebuie, nu avem nevoie de alt ajutor pentru un blat crescut, pufos si aerat.
- O adaugam treptat, lingura cu lingura, amestecand usor de jos in sus, pana cand compozitia e omogena.
- Se toarna compozitia in tava tapetata cu unt si faina si se coace in cuptor, la foc potrivit – 180°C, circa 20 de minute. Eu am folosit hartie de copt.
Crema
- Mixam galbenusurile de oua cu zaharul, adaugam apoi ness-ul si laptele. Eu am pus zahar pudra. L-am mentionat special pentru ca se dizolva mai usor dar se poate folosi si zahar normal, aveti grija doar sa se topeasca in compozitie.
- Punem pe baie de aburi si amestecam pana cand crema se ingroasa.
- Lasam sa se raceasca, scotand in timpul asta si untul sa se incalzeasca la temperatura camerei.
- Cand s-a mai incalzit, am mixat untul putin.
- Peste unt adaugam treptat in timp ce mixam in continuare cate o lingura din crema de galbenusuri racita pana inglobam in unt toata crema si amestecul este omogen.
Asamblarea prajiturii
- Se intinde crema peste blatul răcit.
- Ca ornament, se presara 100 grame de nuca taiata si prajita, deasupra cu strecuratoarea punem si un strat de pulbere de ness, cacao sau inka si / sau glazura de ciocolata in linii fine.
Foarte buna aceasta prajitura cu ness, de cate ori o prepar ma bucur ca un copil. Si dupa cum ati vazut, este o reteta simpla care are doar cateva mici secrete. Nu e ceva sofisticat care sa ceara cunostinte avansate in bucatarie. Nu e ca si cum ai simti ca faci operatie pe creier.
Bonus, este delicioasa. Combinatie de nuca cu ness este una clasica si care nu se demodeaza niciodata, asa ca nu e prilej in care sa dai gres cu ea.
Asa ca lasati orice frica deoparte si incercati acest deliciu, va astept dupa aceea cu impresii. Mult succes si savurare placuta!
♻️ Această rețetă a fost publicată inițial pe Căsuța Laurei și a fost actualizată în decembrie 2025 cu text, imagini și format nou, în stilul actual al Căsuței cu Bunătăți.
