Prăjitura cu cremă de rahat și lămâie, un deliciu dulce-acrisor VIDEO
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Prăjitură cu cremă de rahat și lămâie – o prăjitură cu foi, fină și aromată, cu un gust dulce-acrișor, proaspăt și reconfortant. Se prepară ușor, iar crema cu rahat turcesc îi dă o textură moale și parfumată.
Această rețetă vine de la mama și este una dintre prăjiturile copilăriei mele. Deși are foi, nu este deloc o rețetă complicată, ci doar una care cere atenție și timp. Rezultatul? O prăjitură cu un gust fresh, perfectă pe un platou de deserturi — mai ales dacă alegi varianta cu cremă în trei culori. Pentru că sunt câteva detalii importante, le-am adunat pe toate mai jos, ca să-ți iasă impecabil din prima.
Fina si fructata: Prajitura Floare de colt cu crema de vanilie si fructe
Câteva detalii importante despre rețeta de prăjitură cu cremă de rahat și lămâie
Timpul de maturare
Foarte important: prăjiturile cu foi sunt mult mai bune după ce stau 3–4 zile. Se frăgezesc, aromele se împletesc, iar crema se așază perfect. Recomand să o pregătiți în avans.
Despre foi
- Eu am folosit foi tip dobos; mama le făcea cu foi cu amoniac — merg ambele variante.
- Se potrivesc și foi cu miere, foi Lica sau alte foi subțiri pe care le preferați.
Despre crema cu lămâie și rahat
Lămâia
- Tăiați lămâia în bucăți înainte de mărunțire ca să eliminați sâmburii.
- Folosiți lămâi netratate, pentru că folosim coaja în cremă.
Crema într-o singură culoare
- Varianta clasică a mamei: toate ingredientele trecute prin mașina de tocat, fără a ține cont de culori. E cea mai simplă variantă.
- Se adaugă în ordine: rahat, unt și, la sfârșit, lămâie. Lămâia „curăță” interiorul mașinii, luând cu ea bucățile lipicioase.
Crema în mai multe culori (3 straturi)
- Eu am preparat 3 creme: una galbenă, una roz și una verde, folosind rahat sortat pe culori.
- Am folosit circa 1 kg de rahat (două pungi a câte 500 g).
- Cremele mi-au ieșit ușor mai subțiri — de aceea recomand cantitate flexibilă de unt (în funcție de cât de cremoasă sau fermă o doriți).
- Dacă vreți straturi mai generoase, puteți crește cu 50 g cantitatea de rahat pe strat.
- Fiecare cremă se poate face rapid în blenderul vertical: mixați untul cu lămâia, apoi împărțiți compoziția și adăugați rahatul pe culori.
Rețeta video
Prajitura cu crema de rahat si lamaie, reteta scrisa
Prajitura cu crema de rahat si lamaie o aveți mai sus atât în format video cât și scrisă pas cu pas și printabilă. Dacăîți plac rețeteșe mele, hai să ținem legătura și nu uita să te abonezi și să dai click și pe clopoțel.
Rețeta printabilă
Prajitura cu rahat turcesc si lamaie
Ingrediente
Foi
- 2 bucati oua pentru o foaie
- 60 g zahar pentru o foaie
- 60 g faina pentru o foaie
- 2 linguri apa pentru o foaie
Crema de rahat cu lamaie
- 500 g rahat turcesc
- 150 – 200 g unt
- 1 bucata lamaie cu coaja netratată chimic
pentru ornare
- zahar pudră
instructiuni
Pentru foi
- Aprind cuptorul sa il preincalzesc la 180℃.
- Am tapetat tava fie cu hartie de copt, fie o ung cu unt si o presar cu o pelicula foarte subtire de faina care asigura ca aluatul nu se va lipi.
- Am pus 2 ouă întregi si zaharul in cuva robotului si mixez pana cand compozitia se aereaza, capata o culoare galben pal si volumul creste de trei ori.
- Cand compozitia e aerata si foarte crescuta in volum, adauga si 2 linguri cu apa si mai mixez un minut.
- Pun deoparte mixerul si cern deasupra oualor batute faina si o amestec in compozitie cu o spatula, cu miscari circulare usoare de jos in sus pana cand faina este integrata in compozitie si nu avem deloc cocoloase.
- Turnam compozitia in tava si o intind intr-un strat subtire .
- Bag la cuptor si coc pentru circa 15 minute.
- Scot de la cuptor si, dupa ce las sa se racoreasca putin, desprindem foaia de copt (daca am folosit) intrucat aceasta se indeparteaza mai usor cand foaia este calda.
- Se pune deoparte foile și se lasă să se răcească.
- În același fel am preparat încă alte trei foi – patru în total.
Pentru crema
- Se taie lămâie ți se elimină sâmburii din interior.
– dacă dați ingredientele prin mașina de tocat
- Punem în mașina de tocat (cu sită măruntă) rahatul turcesc, adăugăm untul iar la final lămâia.
- Dacă doriți să preparați crema pe culori separate, cel mai bine este să amestecăm inițial untul cu lămâia după care ma dăm o tură cu rahatul sortat pe culori. Întâi punem prima culoare după care adăugăm o treime din cantitatea de unt, procedăm la fel și pentru celelalte culori.
Asamblare
- Inmuiem foile cu putin lapte indulcit sau sirop de zahar si aromatizat cu lamaie.
- Punem prima foaie, întindem primul strat de cremă, așezăm a doua foaie, mai întindem un strat de cremă, punem încă o foaie, întindem ultimul strat de cremă și așezăm ultima foaie.
- La sfarsit, se va pune o tava deasupra cu o greutate si se va lasa o zi pentru a se presa si a arata cât mai uniform.
- Se pastrează la rece.
Ornare și servire
- Feliem prajitura. Pentru ca bucatile sa fie cat mai frumos decupate, vom folosi in primul rand un cutit subtire și lung pe care il vom trece prin apa fierbinte, stergem cu un servetel si taiem .
- Zahărul pudră se presară numai înainte de servire pentru că are tendința de a se înmuia dacă este pus prea devreme.
Notite
Întrebări frecvente despre rețeta de prăjitură cu cremă de rahat și lămâie
1. Pot folosi alt tip de rahat în loc de rahatul turcesc clasic?
Da. Poți folosi orice tip de rahat, însă rahatul turcesc moale se integrează cel mai bine în cremă. Rahatul mai „elastic” (de cofetărie) se mixează mai greu și poate ieși granulat.
2. Pot înlocui untul cu margarină?
Tehnic, da, dar nu recomand. Untul dă cremozitate și gust fin; margarina schimbă textura și aroma. Pentru un rezultat autentic, folosește unt cu minimum 80–82% grăsime.
3. Se poate folosi suc de lămâie în loc de lămâie întreagă?
Sucul de lămâie oferă aciditate, dar nu va da aroma intensă pe care o dă coaja. Dacă folosești doar suc, crema va ieși mai lichidă și mai puțin parfumată.
4. Foile trebuie coapte în aceeași zi?
Nu neapărat. Poți coace foile cu 1–2 zile înainte, le păstrezi învelite în hârtie de copt și apoi le asamblezi liniștit când ai timp.
5. Cât timp rezistă prăjitura?
Foarte bine! Într-o cutie închisă, la frigider, rezistă 5–7 zile. Se frăgezește tot mai mult — este una dintre prăjiturile care devin mai bune pe zi ce trece.
6. Pot congela prăjitura?
Da, se poate congela foarte bine. Recomand să o tăiați în felii și să le ambalați separat. La dezgheț, lăsați-o la frigider, nu la temperatura camerei, își păstrează textura mult mai bine astfel.
7. Crema mea a ieșit prea moale. Ce fac?
Adaugă câteva lingurițe de unt rece, mixează din nou și pune crema la frigider 20–30 de minute. Rahatul se întărește ușor la rece și crema devine stabilă.
8. Ce pot folosi dacă nu găsesc lămâi netratate?
Poți folosi lămâi obișnuite, dar fără coajă. În acest caz, pune la cremă doar pulpa + sucul. Aroma nu va fi la fel de intensă, dar crema rămâne delicioasă.
9. Se poate face prăjitura fără culori diferite?
Sigur! Varianta clasică este cu cremă într-o singură culoare, făcută din amestecul tuturor bucăților de rahat. Este mult mai rapid și la fel de gustos.
10. De ce trebuie să las prăjitura 3–4 zile înainte de servire?
Pentru că foile trebuie să se înmoaie, iar crema are nevoie de timp ca să pătrundă uniform. După câteva zile, textura devine perfectă, iar aromele se echilibrează.
11. Pot reduce zahărul din rețetă?
Rețeta nu are zahăr adăugat — tot gustul dulce vine din rahatul turcesc. Dacă vrei o prăjitură mai puțin dulce, ai două opțiuni:
- folosește rahat cu mai puțin zahăr (unele mărci au variante mai light);
- mărește ușor cantitatea de lămâie, pentru un gust mai acrișor care echilibrează dulceața.
Nu elimina rahatul complet, fiindcă el este baza texturii și aromei cremei.
12. Ce tip de unt este recomandat?
Pentru o cremă fină, stabilă și aromată, îți recomand:
- unt cu minimum 82% grăsime,
- de preferat unt gras, clasic, nu unt tartinabil,
- la temperatura camerei când îl mixezi (se încorporează mult mai bine).
Untul cu procent mai mic de grăsime poate lăsa apă în cremă și o face mai moale.
Sper să încerci și tu această prăjitură cu cremă de rahat și lămâie, o rețetă cu aer retro, dar cu un gust proaspăt și surprinzător de fin. Este genul de prăjitură care se face cu răbdare, dar răsplătește din plin: foile se frăgezesc, crema se așază frumos, iar aromele se transformă într-un desert delicat și parfumat.
Dacă ai pregătit rețeta, spune-mi în comentarii cum ți-a ieșit sau ce ai mai ajustat după gustul tău — ador să citesc variantele voastre.
Iar dacă vrei și alte deserturi simple, cu gustul copilăriei, găsești mai multe idei în secțiunea de Prăjituri de casă de pe blog.
💛 Poftă bună și spor la copt!
Delicioasa, multumesc pentru reteta!