Hummus cu leurda, un clasic al bucatariei libaneze VIDEO
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Hummus, reteta culinara inspirata din Orientul mijlociu, un aperitiv vegan, usor, gustos si sanatos, cu ingrediente naturale, naut fiert si pasta de tahini.
Cuprins
Hummus în traducere din limba arabă înseamnă chiar naut, unul din ingredientele de bază ale rețetei și este un preparat nu doar gustos ci și foarte sănătos.
Acest preparat – laolaltă cu alte aperitive orientale printre care fatouch, baba ganoush, salata taboulleh, Kibbeh, falafel – face parte din aperitivele cunoscute sub numele de mezze, denumire care derivă din persanul mazze și înseamnă gustare. De obicei, se servește întinsă pe o lipie subțire iar eu una cred că se completează minunat cu niște salată ca în rețeta de sandwich verde.
Năutul e sățios și are un colesterol scăzut, de asemenea, consumul lui ajută la reducerea riscului de cancer.
Rețeta de față are o bază clasică dar permite și diverse variații. Pot fi folosite și diverse pireuri (de dovleac, de mazăre etc.), imaginatia si flerul ne sunt aliati.
Mie îmi place foarte mult această variant usor usturoiată, primăvăratică. În cazul în care vă place această culoare verde pal dar nu aveți la îndemână leurdă, puteți folosi frunze proaspete de baby spanac. Acestea au gust neutru dar sigur vor colora, într-un mod plăcut preparatul.
Cât privește pasta de tahini, eu una o prefer pe cea făcută în casă. Este foarte simplu de preparat și gata în maxim 10 minute. În esență este o pastă mai groasă de semințe de susan mărunțite la robot în câteva linguri de ulei de măsline. Rețeta mea pentru pasta tahini o găsiți aici.
Rețeta video
Hummus cu leurdă – rețeta scrisă
Daca nu ai făcut-o deja, aboneaza-te la canalul meu de Youtube, astfel vom tine legătura si vei afla imediat ori de cate ori public ceva nou.
Hummus cu leurda
Ingrediente
- 2 căni năut fiert
- 1 – 2 linguri pasta de tahini
- 2 căței usturoi i-am inlocuit cu frunze proaspete de leurda de unde si culoarea primavaratica finala a hummusului
- 1 lingurita chimion macinata in pudra fina
- 1 lingurita seminte de coriandru macinata in pudra fina
- sare dupa gust
- piper dupa gust
- 1 – 2 linguri ulei de masline daca mai e nevoie de lichid pentru omogenizarea amestecului, se mai poate pune o lingura doua din apa in care a fiert nautul
instructiuni
- Normal, intai, daca n-avem naut gata facut de la conserva, va trebui sa-l fierbem.
- Cel mai bine, este sa-l inmuiem peste noapte in apa cu putin bicarbonat, dupa care a doua zi sa-l punem la fiert 2- 3 ore pana se inmoaie.
- Scurgem nautul din apa in care a fiert, nu aruncati deocamdata apa, poate mai aveti nevoie de cateva linguri pentru a potrivi consistenta hummusului. Nota: Daca nu va doriti musai o reteta vegana, puteti potrivi consistenta pastei cu iaurt gras – iaurt grecesc de pilda – in loc de apa.
- Bagam in blender toate ingredientele si mixam pana se transforma intr-o pasta fina.
- Verificam consistenta si adaugam de mai e nevoie de putina apa.
- Potrivim la gust poate mai e nevoie de sare, ori piper, ori chimen, poate nitica zeama de lamaie in plus. Eu am mai adaugat vegeta din aceea de la naturisti fara Euri (sper cel putin ca e fara Euri:).
Notite
Mulțumesc pentru rețetă.