Oua turcesti cu iaurt, traditionalul Cilbir otoman, simpla si delicioasa VIDEO
Oua turcesti cu iaurt, traditionalul Cilbir otoman, reteta turceasca de mic dejun, reteta rapida si satioasa cu ingrediente la indemana. Cum se prepara traditionalul Cilbir turcesc.
reteta video
Știi ce spuneau turcii despre ouăle în iaurt? Că sunt ca o mică petrecere în gura ta! Da, așa este, în bucătăria otomană, aceste oua turcesti cu iaurt sunt un deliciu aromat și reconfortant pentru micul dejun.
Un scurt istoric
Deja un preparat traditional al bucatariei turcesti, cilbir este o mancare cu radacini in perioada otomana. Nu se stie exact cine l-a inventat, una din variante ne spune ca acest mic dejun era inca din secolul al XV-lea in meniul familiei sultanului. Era chiar reteta preferata de mic dejun a sultanului Mehmed al II-lea, cuceritorul Constantinopolului. Totusi, exista opinii dupa care sub numele de cilbir nu era chiar preparatul pe care il cunoastem noi, ci se referea specific la oua posate servite simplu.
O alta varianta – sau o dezvoltare a retetei – plaseaza crearea acestui preparat ceva mai recent, in a doua jumatate a secolului al XIX-lea, cand bucatarii familiei domnitoare aveau o constanta preocupare pentru a veni in fata sultanului cu preparate noi si delicioase cu care sultanul, Abdul Hamid II, sa fie impresionat. Asa a venit cu ideea de a cupla doua oua posate cu niste sos de iaurt aromat cu usturoi si niste sos picant cu unt.
Câteva detalii importante pentru un cilbir reușit
La o rețetă atât de simplă cum este acest mic dejun, este de la sine înțeles că ingredientele proaspete și de calitate sunt cheia unei rețete reușite. Avem nevoie de:
- OUĂ. Aproape că e inutil să precizez – pentru acest gen de rețetă avem nevoie de ouă cât mai proaspete. Despre alte detalii privitoare la poșarea ouălor, vă invit să citiți postarea special dedicată, deja publicată pe blog.
- IAURT GRECESC. Avem nevoie de un iaurt cremos, pentru rețeta noastră trebuie ca temperatura lui să fie cel puțin la temperatura camerei sau chiar ușor călduț.
- USTUROI. Pentru a aromatiza iaurtul, folosim, după gust, 2 – 3 căței de usturoi. Dacă, din diverse motive, nu vrem să folosim usturoi crud (deși acesta e cel mai recomandat), îl puteți înlocui cu pudră de usturoi.
- UNT. Untul recomandat pentru aceasta reteta este ce de 80% grasime. Untul mai slab, cle de 65%, este pur si simplu prea plin de apa, noi, prin incalzirea untul, si eliminarea apei, facem, in fapt, o clarifiere iar cantitatea ce ramane in urma sau nu, va fi substantil mai mica decat la untul cu un procent mare de grasime.
- CONDIMENTELE. În primul rând, pentru o notă de prospețime, recomand să presărați verdeața tocată mărunt. Eu am pus mărar verde. Foarte potrivită este și menta proaspătă care dă preparatului și o notă răcoritoare, mai ales când o preparăm vara. Dacă nici una din variantele de mai sus nu le aveți la îndemână, merge să folosim și frunze verzi de pătrunjel.
- SPECIFICE LOCALE.Nota picanta a sosului de unt e data de un condiment specific turcesc numit Pul Biber sau ardei Alep, un amestec de ardei iute. Eu am folosit in loc boia iute care nu este chiar un inlocuitor ideal. Ardeii Alep au au un gust fructat, cu o iuteala moderata da si cu usoare nuante de gust care aduc cu chimionul. Asa se face ca unii bucatari propun ca inlocuitor o combinatie de paprica iute si chimion, combinatie pe care o puteti incerca si voi pentru variatie si experimentare. O alta varianta sunt fulgii de chilli care, totusi, sunt o optiune prea picanta fata de varianta originara care e doar moderat iute.
Așadar, dacă ești în căutarea unei experiențe culinare exotice și delicioase pentru micul dejun, îți recomand să încerci oul în iaurt din bucatareala otomanilor. Este o modalitate minunată de a aduce puțin gust oriental la masa ta de dimineața. Și cine știe, poate vei descoperi că acest fel devine rapid una dintre opțiunile tale preferate pentru micul dejun!
Oua turcesti cu iaurt – cilbir-reteta scrisa
Dupa cum deja v-am obisnuit, mai jos aveti reteta in format scris , reteta o puteti tipari, apasand pe butonul “tipareste reteta”.
Ai încercat salata de limbă cu murături? Clasică, fină, perfectă ca aperitiv sau cină ușoară
De asemenea, va puteti abona si la canalul meu de Youtube, apasand butonul albastru de mai sus. Daca pe canal activezi si clopotelul, vei primi de la Youtube notificare ori de cate ori public ceva nou. Multumesc si sunt onorata ca alegi sa gatim impreuna!
Spor la gatit si pofta buna!
reteta printabila
Ou turcesti cu iaurt
Ingrediente
- 2 bucati ou cat mai proaspete
- 300 g iaurt grecesc, cat mai cremos
- 2 – 3 catei usturoi
- 50 g unt
- 1 – 2 linguri ulei
- 1 lingurita boia de ardei iute
- 2 linguri otet
- 3 – 4 felii pâine prajita
- mărar taiat marunt
- apa
- sare
instructiuni
Pregatim iaurtul
- Curatam cateii de usturoi.
- Deasupra unei oale cu apa pusa pe foc, am asezat un grilaj si un bol in care am pus iaurtul.
- Amestec ca sa se omogenizeze iaurtul si sa se incalzeasca uniform.
- Cand s-a incalzit, adaug sare supa gust si catei de usturoi zdrobiti foarte fin.
- Amestec bine totul si iau de pe foc, punand deoparte in asa fel incat, pe cat posibil sa se pastreze cald pana termin restul elementelor.
Preparam ouale posate
- In oala deja incalzita pe foc, adaug sare si 2 linguri otet. Astept sa dea apa in clocot si sting focul.
- Cu un tel fac un mic vartej in apa si adaug ouale.
- In principiu, ouale posate sunt gata dupa 4 minute – atunci consider eu ca sunt perfect facute. Le puteti verifica din cand in cand incepand cu minutul doi.
- Dupa 4 minute, scot ouale cu o strecuratoare si le las sa se scurg de lichid.
Sosul de unt
- Intr-o tigaie, se pune la topit, la foc mic, untul in care adaug si 1 – 2 linguri de ulei.
- Cand untul s-a topit, strangem cu o sita ramasitele solide din unt.
- Cand apa din unt s-a topit si untul incepe sa-si schimbe culoare, adaugam o lingurita de boia iute si amestecam repede.
- Luam repede tigaia de pe foc sa nu se arda paprica si untul.
Asamblarea retetei
- Reteta se asambleaza in portii individuale, pe farfurii pe care in prealabil va recomand sa le incalziti pentru a mentine ingredientele calde.
- Pe fiecare farfurie, punem un strat mai grosut de iaurt cald cu usturoi.
- Deasupra stratului de iaurt, asezam ouale posate.
- Presar ouale cu iaurt din farfurie cu niste marar verde taiat marunt.
- Peste oua, turnam untul topit. Puneti cat unt simtiti nevoia – mai mult sau mai putin. Nu e nevoie sa lasati untul sa se domoleasca, il puteti pune peste oua fix la fel de fierbinte cum l-am luat de pe foc.
- Prajim cateva felii de paine. Acestea rupte bucati vor servi atat ca tacamuri comestibile cat si ca nota crocanta a retetei, da un contrast placut cu restul ingredientelor din reteta.
- Inmuiem painea in amestecul cu oua si iaurt si o savuram asa, simpla, fara alte ceremonii. Se mananca imediat.
Ai încercat salata de limbă cu murături? Clasică, fină, perfectă ca aperitiv sau cină ușoară