Roșii umplute cu carne tocată la cuptor
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Roșiile umplute cu carne tocată la cuptor sunt o rețetă de vară gustoasă și aromată, o alternativă la clasicii ardei umpluți. Roșiile coapte formează un sos savuros, iar umplutura de carne, ceapă și usturoi transformă preparatul într-o mâncare simplă și sățioasă.
Cuprins
Cumva, rețeta aceasta de roșii umplute este sora mai de vară a clasicilor ardei umpluți cu carne tocată. Ideea este asemănătoare, dar gustul final este diferit: roșiile devin moi și dulci la cuptor, iar miezul lor formează în tavă un sos foarte gustos.
Este una dintre acele rețete care ies cel mai bine vara, când găsim roșii bine coapte, cărnoase și cu gust. Dacă mai avem și verdețuri proaspete la îndemână, cu atât mai bine.
Singurul inconvenient este cuptorul. Într-o zi caniculară, recunosc, numai de pornit cuptorul nu ne arde. Eu rezolv simplu problema: pregătesc mâncarea dimineața, cât încă este răcoare, și până începe căldura roșiile sunt deja gata.
Servite calde, cu sosul din tavă și puțin iaurt sau smântână alături, sunt absolut delicioase.
Ingrediente pentru roșii umplute cu carne tocată
Pentru această rețetă avem nevoie de ingrediente simple, iar vara, când roșiile sunt bine coapte și gustoase, rezultatul este cu atât mai bun.
- Roșii – alegeți 8 roșii mari, coapte, dar încă ferme, pentru a-și păstra cât mai bine forma la cuptor.
- Carne tocată – aproximativ 450 g. Puteți folosi carne de porc, vită sau un amestec de porc și vită, după preferință. Cantitatea poate varia în funcție de mărimea roșiilor.
- Ceapă – 2 cepe medii, tocate mărunt, pentru gust și pentru o umplutură mai suculentă.
- Usturoi – eu îl pun după gust și, recunosc, îmi place să se simtă. Pentru început, 3 căței de usturoi sunt o cantitate potrivită.
- Ulei de măsline – aproximativ 3 linguri, folosit în sosul format din miezul roșiilor.
- Cimbru – se potrivește foarte bine atât cu roșiile, cât și cu umplutura de carne. Puteți folosi cimbru proaspăt sau uscat.
- Sare și piper – după gust.
- Iaurt sau smântână – pentru servire. Gustul ușor acrișor completează foarte bine roșiile coapte și sosul din tavă.
Cantitățile exacte și modul de preparare pe scurt le găsiți în caseta cu rețeta de mai jos.
Mod de preparare roșii umplute cu carne tocată
Pregătim roșiile
- Spălăm bine roșiile și tăiem câte un căpăcel în partea de sus, în jurul codiței. Păstrăm capacele, pentru că le vom așeza din nou peste roșii înainte de coacere.
- Cu ajutorul unei lingurițe, scoatem cu grijă miezul roșiilor și îl punem într-un bol. Nu îl aruncăm: miezul și sucul roșiilor vor forma sosul în care se vor găti roșiile umplute.
- Aveți grijă să nu scobiți exagerat roșiile. Pereții trebuie să rămână suficient de groși pentru ca acestea să își păstreze forma la cuptor.
Pregătim umplutura de carne
- Punem carnea tocată într-un bol și adăugăm ceapa tocată mărunt și usturoiul zdrobit sau mărunțit.
- Eu pun usturoiul după gust și, recunosc, îmi place să se simtă bine în umplutură.
- Asezonăm cu sare și piper, apoi amestecăm bine compoziția până când ingredientele sunt distribuite uniform.
Umplem roșiile
- Umplem roșiile cu amestecul de carne tocată și așezăm deasupra capacele păstrate.
- Punem roșiile una lângă alta într-o tavă sau într-un vas potrivit pentru cuptor. Ideal este să stea destul de apropiate, astfel încât să se sprijine între ele în timpul coacerii.
- Mărunțim miezul roșiilor păstrat și îl amestecăm cu uleiul de măsline, cimbru, sare și piper.
- Turnăm amestecul în tavă, printre și peste roșiile umplute.
Coacem roșiile umplute
- Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coacem roșiile aproximativ 45–60 de minute, până când carnea este bine gătită, roșiile sunt moi, iar deasupra încep să se rumenească ușor.
- Timpul de coacere poate varia în funcție de mărimea roșiilor și de cantitatea de carne din fiecare.
- Servim roșiile umplute calde, cu sosul format în tavă. Mie îmi place să adaug și puțin iaurt sau smântână la servire. Gustul lor ușor acrișor se potrivește foarte bine cu roșiile coapte și umplutura de carne.
Sfaturi și observații pentru o rețetă reușită
Alegeți roșii mari, coapte, dar încă ferme. Roșiile foarte moi se pot rupe în timpul scobirii și își vor pierde mai ușor forma la cuptor.
Mărimea roșiilor contează și pentru cantitatea de umplutură. Dacă folosiți roșii foarte mari și cărnoase, cum sunt cele din soiul Inimă de bou, este posibil să aveți nevoie de mai multă carne.
Cantitatea de umplutură necesară depinde mult de mărimea roșiilor și de cât miez scoateți din ele. Dacă vă dați seama că umplutura nu este suficientă, puteți adăuga câteva ciuperci tocate mărunt, puțin bulgur sau orez semifiert. În cazul orezului, recomand să fie fiert parțial înainte, deoarece această rețetă nu este calculată pentru gătirea orezului crud.
Mărimea roșiilor contează și pentru cantitatea de umplutură. Dacă folosiți roșii foarte mari și cărnoase, cum sunt cele din soiul Inimă de bou, este posibil să aveți nevoie de mai multă carne.
Aici aș explica să nu subțiem pereții exagerat. Trebuie să rămână suficientă pulpă ca roșia să nu se prăbușească.
Da. În rețeta de bază, ceapa tocată se amestecă direct cu carnea, dar o puteți căli înainte în puțin ulei, până se înmoaie și devine ușor translucidă.
Lăsați ceapa să se răcorească puțin, apoi amestecați-o cu carnea tocată și restul ingredientelor. Este o variantă bună mai ales dacă nu vă place să simțiți bucățile de ceapă în umplutură.
Ceapa crudă în umplutură are, după coacere, gustul și textura mai pronunțate. Dacă preferați o umplutură mai fină și un gust mai blând, e preferabil să căliți ceapa înaintede a o adăuga în carne.
În rețeta de față, carnea intră crudă, dar roșiile trebuie coapte suficient, cam 45–60 minute la 180°C. Se poate și prepara carnea înainte dar despre asta vom vorbi mai jos
Da. Dacă preferați, puteți găti umplutura înainte. Căliți ceapa în puțin ulei, adăugați usturoiul, apoi carnea tocată și gătiți până când carnea nu mai este roz.
Lăsați umplutura să se răcorească puțin înainte de a umple roșiile.
În această variantă, urmăriți roșiile în timpul coacerii și reduceți timpul dacă este nevoie, deoarece carnea este deja gătită. Roșiile trebuie să fie moi și ușor rumenite, iar sosul din tavă bine format.
Alte rețete care s-ar putea să vă placă
Dacă vă plac mâncărurile de vară cu multe legume și sosuri aromate, vă recomand să încercați și rețeta mea de ardei umpluți în sos de roșii sau, pentru o variantă mai neobișnuită, ciorba de ardei umpluți. Din aceeași familie a preparatelor pline de savoarea legumelor de vară, merită încercate și Ratatouille, celebra mâncare franțuzească de legume, dar și Shakshuka, cu ouă gătite într-un sos aromat de roșii și ardei.
Roșii umplute cu carne – rețeta scrisă
🎥 Îți plac rețetele video? Pe canalul meu de YouTube, Căsuța Laurei – Rețetele mele, găsești rețete explicate pas cu pas, idei pentru mesele de zi cu zi și multe bunătăți pregătite în bucătăria mea. Abonează-te și hai să gătim împreună!
Roșii umplute cu carne tocată la cuptor
Ingrediente
- 8 bucati roșii mari – aproximativ 1,2–1,5 kg
- 450 g carne tocată
- 2 bucati ceapa marime medie
- 3 catei usturoi
- 3 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță cimbru uscat sau câteva fire de cimbru proaspăt
- sare după gust
- piper după gust
- iaurt sau smântână – pentru servire
instructiuni
- Spălați roșiile și tăiați câte un căpăcel în partea de sus.
- Scoateți cu grijă miezul cu ajutorul unei lingurițe și păstrați-l pentru sos.
- Curățăm , spălăm și tăiem mărunt ceapa.
- Curățăm cățeii de usturoi și îi mărunțim.
- Amestecați carnea tocată cu ceapa tocată mărunt și usturoiul zdrobit.
- Asezonați cu sare și piper și omogenizați bine compoziția.
- Umpleți roșiile cu amestecul de carne și acoperiți-le cu capacele păstrate. Așezați roșiile într-un vas potrivit pentru cuptor.
- Mărunțiți miezul roșiilor și amestecați-l cu uleiul de măsline, cimbru, sare și piper. Turnați sosul în tavă, printre și peste roșiile umplute.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 45–60 de minute, până când carnea este bine gătită, iar roșiile sunt moi și ușor rumenite.
- Serviți roșiile umplute calde, cu sosul din tavă și, după preferință, cu iaurt sau smântână.
Întrebări frecvente despre roșiile umplute cu carne tocată
Nu. În această rețetă, carnea tocată se adaugă crudă în umplutură și se gătește la cuptor, în interiorul roșiilor.
Dacă preferați, puteți găti carnea înainte, împreună cu ceapa și usturoiul. În acest caz, timpul de coacere poate fi ceva mai scurt.
Da. Puteți folosi carne de porc, vită sau un amestec de porc și vită. Merge și carnea tocată de curcan sau pui, dar umplutura va fi mai slabă și poate ieși ceva mai puțin suculentă.
Nu îl aruncați. Miezul roșiilor se mărunțește, se asezonează cu sare, piper și cimbru, se amestecă cu uleiul de măsline și se adaugă în tavă. În timpul coacerii va forma sosul preparatului.
Da. Puteți pregăti și umple roșiile în avans și le puteți păstra la frigider până la coacere. Dacă folosiți carne crudă, păstrați preparatul la rece și coaceți-l cât mai curând.
După răcire, păstrați roșiile umplute într-un recipient închis, la frigider. Se pot păstra aproximativ 2–3 zile și se reîncălzesc bine înainte de servire.
Se servesc calde, împreună cu sosul format în tavă. Iaurtul sau smântâna se potrivesc foarte bine alături. Puteți adăuga și pâine proaspătă pentru a aduna sosul de roșii din farfurie.
Poza de prezentare nu cumva e cu ardei umpluti in loc de rosii umplute????
In poza de prezentare e o rosie galbena:). Delicioasa.
Imi place mult.Pup!
Mmmmmm…delicios!