Supă cremă de dovleac cu portocale
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Supă cremă de dovleac cu portocale este o rețetă delicioasă, cu o textură mătăsoasă și un gust complex: dulce, ușor picant și discret sărat – câte puțin din toate. E, fără exagerare, splendoarea toamnei într-o farfurie.
Cuprins
Este genul de supă care te răsfață. Un adevărat comfort food, cum îi spun englezii: mâncare care îți dă stare de bine, care te încălzește și te liniștește. Ideală pentru o zi rece, servită liniștit, poate chiar înfofolit într-o pătură pufoasă, cu gândul la focul din vatră.
Trebuie să recunosc: am o mare slăbiciune pentru dovleac. Iarna mănânc cantități respectabile, una dintre variantele mele preferate fiind dovleacul copt în cuptor. Dar gătit în combinații aromate, dovleacul devine cu adevărat neprețuit. Musai să-l încercați în supă – e una dintre cele mai reușite forme ale lui.
Anul trecut am publicat o variantă clasică de supă cremă de dovleac, foarte gustoasă. Anul acesta am simțit nevoia unei versiuni mai bogate, cu mai multe nuanțe de condimente și gusturi. Varianta de față aduce un echilibru frumos între dulce, picant și sărat, folosind doar ingrediente naturale. Pe scurt: sănătate în farfurie.
Dacă tot suntem la capitolul dovleac, îți recomand cu drag și:
- piure de dovleac, o garnitură fină și extrem de versatilă
- hummus cu dovleac, o reinterpretare delicioasă, cremoasă și surprinzătoare
Pentru baza acestei supe, îți recomand să folosești supă concentrată de pasăre sau, pentru o variantă vegetariană, supă concentrată de legume. Gustul final va fi mult, mult mai bun. Cantitățile de condimente pot fi ajustate după preferințe: eu, de pildă, folosesc mai puțin ghimbir, dar sunt destul de generoasă cu nucșoara. Fiecare după gust – important e să fie bun și să ne fie bine.
De ce e bine să mâncăm dovleac
Dovleacul nu e doar frumos și fotogenic, ci și un ingredient extrem de prietenos cu organismul. Are un gust natural dulce, o textură fină și se potrivește într-o mulțime de preparate, de la supe și piureuri până la deserturi.
Este bogat în beta-caroten, fibre și vitamine, dar are puține calorii, ceea ce îl face ideal pentru mâncăruri reconfortante, dar ușoare. În supe-cremă, dovleacul devine catifelat și sățios, fără să fie greu, iar combinațiile cu condimente sau citrice (cum sunt portocalele din rețeta de față) îi pun și mai bine în valoare aroma.
Pe scurt, dovleacul e genul de ingredient care face bine, arată bine și ne ajută să transformăm o mâncare simplă într-un adevărat răsfăț de sezon.
Ingrediente și note utile
Ingrediente
- 500 g pulpă de dovleac – ideal dovleac plăcintar, dulce și aromat
- 300 ml suc de portocale – proaspăt stors, nu din concentrat
- 300 ml supă concentrată de pui (sau supă de legume, pentru variantă vegetariană)
- 100 ml smântână – pentru o textură cremoasă și gust rotund
- 100 g cartofi – ajută la obținerea unei supe mai catifelate
- 1 ceapă – bază de aromă
- 1 cățel de usturoi – discret, să nu domine
- 2 linguri unt – pentru gust și finețe
- 100 ml vin alb – sec, pentru echilibru și profunzime
- 1 linguriță ghimbir ras – ajustează după gust
- nucșoară – un vârf de cuțit (sau mai mult, după preferințe)
- sare, după gust
- piper, după gust
Note importante
- Sucul de portocale trebuie să fie natural; cel din comerț poate dezechilibra gustul.
- Supă concentrată face o diferență majoră în gustul final – e unul dintre secretele reușitei.
- Ghimbirul aduce nota picantă: începe cu puțin și mai adaugă doar dacă îți place.
- Nucșoara se potrivește excelent cu dovleacul, dar e bine să fie dozată cu măsură.
- Pentru o supă mai lejeră, poți reduce cantitatea de smântână sau o poți înlocui cu smântână pentru gătit cu mai puține grăsimi.
Mod de preparare
Curăță cartofii și spală-i bine, apoi taie-i cuburi potrivite.
Sfat practic: pentru curățarea dovleacului, folosesc un cuțit mic de legume și „barbieresc” coaja. Mi se pare cea mai rapidă și comodă metodă.
Procedează la fel și cu pulpa de dovleac.
Curăță ceapa și cățelul de usturoi, toacă-le mărunt și călește-le într-o oală de supă, în unt încins, până când se înmoaie și devin translucide, fără să se rumenească.
Adaugă dovleacul, cartofii și ghimbirul ras. Amestecă bine și lasă-le să se călească împreună câteva minute, cât să-și dezvolte aromele.
Stinge cu vinul alb, apoi adaugă sucul de portocale și supa concentrată. Lasă supa să fiarbă la foc potrivit aproximativ 30 de minute, până când legumele sunt complet moi.
Când legumele sunt fierte, pasează supa până obții o textură fină și catifelată (eu folosesc un mixer vertical). Potrivește gustul cu sare, piper și nucșoară.
Servește supa fierbinte, ornată cu smântână (eu prefer să o adaug direct în farfurie, dar poate fi incorporată și în toată supa), semințe de dovleac și coriandru verde. Ca la orice supă-cremă care se respectă, crutoanele de casă sunt mai mult decât binevenite.
Trucuri și variații
Trucuri de reușită
- Pentru o culoare mai frumoasă, nu rumeni legumele. Călirea trebuie să fie blândă, doar cât să se înmoaie, fără să prindă culoare.
- Pentru o textură perfect mătăsoasă, pasează supa cât este încă fierbinte, apoi potrivește gustul.
- Smântâna se adaugă la final, la foc oprit sau direct în farfurie, ca să păstreze gustul delicat și să nu modifice culoarea.
- Nucșoara se pune cu măsură: începe cu un vârf de cuțit și mai adaugă doar dacă simți nevoia.
Variații
- Variantă vegetariană – înlocuiește supa de pui cu supă concentrată de legume.
- Variantă vegană – elimină smântâna și untul; folosește ulei de măsline sau ulei de cocos și adaugă, la servire, lapte de cocos.
- Mai picant – adaugă un praf de chilli sau puțin piper cayenne.
- Mai dulce – completează cu un strop de miere sau sirop de arțar, adăugat la final.
- Mai aromat – presară la servire coajă rasă de portocală sau puțin coriandru verde tocat.
Supa crema de dovleac si portocale – rețeta printabilă
Dacă vrei să gătim mai des împreună și în format video, te invit să te abonezi la canalul meu de YouTube, unde găsești rețete explicate pas cu pas, exact așa cum le fac acasă.
Supa crema de dovleac cu portocale
Equipment
Ingrediente
- 500 gr pulpa de dovleac
- 300 ml suc de portocale
- 300 ml supa concentrata de pui
- 100 ml smantana
- 100 gr cartofi
- 1 bucata ceapa
- 1 catel usturoi
- 2 linguri unt
- 100 ml vin alb
- 1 lingurita ghimbir ras
- nucsoara
- sare dupa gust
- piper dupa gust
instructiuni
- Curăță și taie cuburi cartofii și dovleacul.
- Călește ceapa și usturoiul tocate, în unt, până se înmoaie.
- Adaugă dovleacul, cartofii și ghimbirul, călește scurt.
- Stinge cu vinul, apoi adaugă sucul de portocale și supa.
- Fierbe aproximativ 30 de minute, până legumele sunt moi.
- Pasează supa, potrivește gustul cu sare, piper și nucșoară.
- Servește cu smântână, semințe de dovleac și crutoane.
Întrebări frecvente despre rețeta de supă cremă de dovleac cu portocale
Pot înlocui sucul de portocale cu altceva?
Da. Dacă nu ai portocale, poți folosi puțin suc de mandarine sau chiar un strop de suc de lămâie, dar gustul va fi diferit. Portocala aduce dulceață și aromă, nu doar aciditate.
Ce tip de dovleac este cel mai potrivit?
Cel mai bun este dovleacul plăcintar, cu pulpă dulce și culoare intensă. Dovleacul foarte apos nu e ideal pentru supe-cremă.
Pot face supa fără smântână?
Sigur. Supa iese foarte bună și fără smântână. Pentru o variantă vegană, poți adăuga puțin lapte de cocos sau o lingură de ulei de măsline la final.
Se poate congela supa cremă de dovleac?
Da, se congelează foarte bine. Ideal este să o congelezi fără smântână, în porții, și să o îmbogățești cu smântână proaspătă după reîncălzire.
Cât timp se păstrează la frigider?
Păstrată într-un recipient închis, supa rezistă 2–3 zile la frigider, fără probleme.
Dacă ajungi să încerci această supă cremă de dovleac cu portocale, spune-mi cum ți-a ieșit și ce combinații de condimente ai ales. Mă bucur de fiecare dată când gătim „împreună”, chiar și de la distanță. Spor la gătit și poftă bună!
♻️ Această rețetă a fost publicată inițial pe Căsuța Laurei și a fost actualizată în decembrie 2025 cu text, imagini și format nou, în stilul actual al Căsuței cu Bunătăți.
