Vinete umplute cu carne tocată și orez, rețeta simplă
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Vinete umplute cu carne tocată și orez – o rețetă aromată, cu miez de vinete, carne tocată, legume și condimente care îi oferă o aromă plăcută și echilibrată. Preparatul este sățios, plin de savoare și perfect pentru prânz sau cină.
Cuprins
Când temperaturile mai scad puțin, cuptorul revine în centrul bucătăriei. Atunci îmi place să pregătesc astfel de mâncăruri care umplu casa de arome.
Aceste vinete umplute sunt fragede, iar umplutura este bogată și bine echilibrată. Miezul vinetelor nu se irosește, ci intră în compoziție alături de carnea tocată, ceapă, ardei și roșii, iar chimionul îi conferă o aromă discret mediteraneană, fără să fie prea intens condimentat.
Rețeta este simplă. Mai întâi pregătim umplutura, apoi umplem jumătățile de vinete și le lăsăm să se rumenească frumos la cuptor.
Ingrediente pentru vinete umplute cu carne tocată și orez
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- 4 vinete mici
- 300 g carne tocată
- 200 g orez fiert (sau, după preferință, cuscus ori quinoa)
- 1 ceapă galbenă medie
- 1 cățel de usturoi
- 2 ardei grași (de preferat de culori diferite)
- 2 roșii
- 2 linguri pătrunjel verde tocat
- câteva frunze de busuioc proaspăt
- 2 linguri zeamă de lămâie
- 125 ml supă concentrată de pui
- 1 linguriță boia dulce
- ½ linguriță chimion (cumin) măcinat
- sare, după gust
- piper, după gust
Câteva observații
- Puteți înlocui orezul cu cuscus, quinoa sau chiar bulgur, dacă preferați.
- Pentru un plus de culoare, folosiți ardei grași de culori diferite.
- Dacă nu aveți busuioc proaspăt, puteți folosi puțin busuioc uscat, însă aroma va fi mai discretă.
- Am folosit chimion (cumin), condiment care nu trebuie confundat cu chimenul.
- Pentru o umplutură mai suculentă, alegeți carne tocată cu un conținut moderat de grăsime (amestec porc și vită sau carne de curcan).
Cum se prepară vinetele umplute cu carne tocată și orez
1. Pregătiți ingredientele
Spălați vinetele, tăiați-le pe lung în jumătăți și scobiți-le cu grijă, lăsând un strat de pulpă pe coajă pentru a-și păstra forma în timpul coacerii. Tocați mărunt miezul scos.
Tocați mărunt ceapa, tocați usturoiul, ardeii și roșiile în cubulețe, iar pătrunjelul și busuiocul mărunțiți-le fin.
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
2. Pregătiți umplutura
Încingeți 2 linguri de ulei într-o tigaie încăpătoare sau într-un wok.
Adăugați carnea tocată și gătiți-o la foc mediu-mare până se rumenește ușor și începe să capete culoare.
Încorporați apoi ceapa, usturoiul și miezul de vinete și gătiți-le câteva minute, până când legumele se înmoaie.
Adăugați chimionul și boiaua, apoi ardeiul gras și mai gătiți 2-3 minute. La final puneți orezul fiert, roșiile, pătrunjelul, busuiocul și zeama de lămâie. Amestecați bine și potriviți umplutura cu sare și piper.
3. Umpleți vinetele
Așezați jumătățile de vinete într-un vas termorezistent și umpleți-le generos cu compoziția pregătită.
Turnați supa de pui în vas, în jurul vinetelor, fără să acoperiți umplutura.
4. Coaceți
Introduceți vasul în cuptorul preîncălzit și coaceți vinetele timp de 30-40 de minute, până când pulpa devine fragedă și poate fi străpunsă ușor cu furculița.
Dacă observați că umplutura începe să se rumenească prea tare spre final, puteți acoperi vasul lejer cu folie de aluminiu.
5. Serviți
Lăsați vinetele să se odihnească 5-10 minute înainte de servire, apoi presărați deasupra pătrunjel sau busuioc proaspăt. Sunt delicioase alături de o salată de sezon sau de un iaurt simplu.
Alte recomandări de rețete cu vinete
Dacă vă plac rețetele cu vinete, vă recomand să încercați și:
- Vinete la tigaie în stil asiatic
- Imam Bayıldı – celebra rețetă turcească de vinete umplute fără carne
- Vinete Parmigiana
- Vinete cu ardei la borcan
Vinete umplute cu carne tocată și orez – rețeta scrisă
Nu există încă un videoclip pentru această rețetă, dar pe canalul meu de YouTube găsești sute de alte rețete video, explicate pas cu pas. Dacă îți place felul în care gătesc, te aștept cu drag și acolo!
Vinete umplute cu carne tocată și orez
Equipment
Ingrediente
- 4 bucati vinete mici
- 300 g carne tocată
- 200 g orez fiert (sau cuscus, quinoa ori bulgur, după preferință)
- 2 bucata ceapă galbenă medie
- 1 cățel usturoi
- 2 bucati ardei gras de preferat de culori diferite
- 2 bucati roșii
- 2 linguri patrunjel verde tocat
- frunze de busuioc proaspăt
- 2 linguri zeama de lamaie
- 125 ml supa concentrata de pui
- 1 linguriță boia dulce sau iute în funcție de preferințe
- ½ linguriță chimion măcinat
- sare după gust
- piper după gust
instructiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Spălați vinetele, tăiați-le pe lung în jumătăți și scobiți-le cu grijă, lăsând un strat de pulpă pe coajă pentru a-și păstra forma. Tocați mărunt miezul de vinete.
- Tăiați ceapa mărunt, tocați usturoiul, ardeii și roșiile în cubulețe, iar pătrunjelul și busuiocul mărunțiți-le fin.
- Încingeți uleiul într-o tigaie încăpătoare și rumeniți carnea tocată la foc mediu-mare până începe să capete culoare.
- Adăugați ceapa, usturoiul și miezul de vinete și gătiți-le câteva minute, până se înmoaie.
- Încorporați chimonul și boiaua, apoi adăugați ardeiul gras și gătiți încă 2-3 minute.
- Puneți orezul fiert, roșiile, pătrunjelul, busuiocul și zeama de lămâie. Amestecați bine și potriviți cu sare și piper.
- Așezați jumătățile de vinete într-un vas termorezistent și umpleți-le cu compoziția pregătită.
- Turnați supa de pui în vas, în jurul vinetelor.
- Coaceți timp de 30-40 de minute, până când vinetele sunt fragede și se pătrund ușor cu furculița.
- Serviți preparatul cald, presărat cu pătrunjel sau busuioc proaspăt.
Vrei să ținem legătura?
📬 O scrisoare din bucătăria Căsuței cu Bunătăți
Din când în când îți scriu câte o scrisoare din bucătăria mea. Găsești în ea rețete, colecții tematice, ingrediente de sezon și idei pe care nu le public întotdeauna pe blog.
Dacă îți place atmosfera de aici, mi-ar face mare plăcere să ne revedem și în căsuța ta de e-mail.
Întrebări frecvente despre vinetele umplute cu carne tocată și orez
Nu este obligatoriu. Vinetele din comerț sunt, de obicei, mult mai puțin amare decât în trecut. Dacă folosiți vinete foarte mature sau observați că au un gust ușor amărui, le puteți presăra cu sare și lăsa 20-30 de minute, apoi le ștergeți cu un prosop de hârtie.
Da. Umplutura poate fi preparată cu o zi înainte și păstrată la frigider. În momentul servirii nu mai rămâne decât să umpleți vinetele și să le coaceți.
Puteți folosi carne tocată de porc, vită, curcan sau un amestec de porc și vită. Fiecare variantă oferă un gust ușor diferit, însă toate se potrivesc foarte bine cu vinetele.
Orezul poate fi înlocuit cu bulgur, cuscus sau quinoa, în funcție de preferințe.
După răcire, păstrați-le într-o caserolă cu capac, la frigider, timp de până la 3 zile. Se pot reîncălzi la cuptor sau în cuptorul cu microunde.
Da. După ce s-au răcit complet, le puteți congela în recipiente bine închise pentru până la 2 luni. Se decongelează lent în frigider și se încălzesc apoi la cuptor.
Se potrivesc foarte bine cu o salată de sezon, un iaurt simplu sau un sos pe bază de iaurt cu usturoi și verdețuri.
Sper să încerci și tu această rețetă!
Dacă pregătești aceste vinete umplute cu carne tocată și orez, mi-ar face mare plăcere să-mi spui cum ți-au ieșit. Poți lăsa un comentariu mai jos și, dacă ai adus mici modificări rețetei, sunt curioasă să aflu ce ai ales și cum a fost rezultatul.
Dacă ți-a plăcut această rețetă, nu uita să o distribui și prietenilor sau să o salvezi pentru mai târziu.
Îți mulțumesc că ai trecut pe la Căsuța cu Bunătăți și îți doresc spor la gătit și poftă bună! ❤️
