Ardei umpluti la cuptor, de post, cu orez si ciuperci VIDEO
Ardei umpluti de post, cu umplutura de orez, ciuperci si alte legume la cuptor, gatit la cuptor sau pe aragaz, o reteta traditionala, lejera si usor de facut.
Ardei umpluti de post, cu umplutura de orez, ciuperci si alte legume la cuptor, gatit la cuptor sau pe aragaz, o reteta traditionala, lejera si usor de facut.
Ardeii umpluti cu orice fel de umplutura – de carne sau legume – este una din retetele preferate ale familiei mele. Noua ne place sa o preparam la cuptor dar se gateste foarte usor si pe aragaz.
Ardeii umpluți sunt o opțiune delicioasă pentru masa de post sau pentru vegetarieni. Umplutura este foarte versatila. Poți combina orezul cu ciuperci și alte legume preferate pentru a crea un preparat savuros și sățios. Și cel mai bun lucru la aceasta reteta este că este ușor de preparat, iar cuptorul face cea mai mare parte a muncii pentru tine. ! Aromele se vor amesteca minunat și vei obține un preparat plin de savoare. Ardeii se pot gati si pe aragaz fara probleme, focul se va da la minim si vom acoperi cu un capac, sa fiarba incet.
publicitate
Acești delicioși ardei umpluți se savureaza ca atare dar merg foarte bine si alături de o salată proaspătă.
trucuri si secrete pentru cei mai buni ardei umpluti de post
Orice gospodina respectabila iti va spune ca o mancare buna incepe cu ingrediente proaspete si de calitate. Este important sa ne cunoastem ingredientele si sa tinem cont de specificul lor. In functie de ce ingrediente aveti la indemana va trebui sa faceti mici modificari la reteta.
Orezul
- Un alt detaliu foarte important acum este verificarea pe ambalajul orezului pe care îl folosim a timpului recomandat de gatire, dat de producator. Recomand folosirea – daca aveti la indemana – a unui orez cu un timp mai mare de fierbere decat cel normal. Daca totusi nu aveti asa ceva, atunci recomand sa nu-l fierbeti deloc ci doar sa il caliti cat sa ia gust, dupa care sa umpleti ardeii iar restul gatirii sa se petreaca in interiorul ardeilor.
- Daca orezul are un timp mai mare de fierbere indicat de producator, il puteti fierbe putin cu legumele inainte de a-l folosi la umplerea ardeilor Nu trebuie sa-l fierbeti mult, circa 5 minute doar.
- Umplutura de orez tinde sa se verse usor pana fierbe. Pentru a preveni acest lucru, propun in primul rand, sa nu fie clatit inainte. Clatirea inlatura si amidonul ce se afla natural pe bobul de orez iar acel amidon contribuie la o textura mai lipicioasa a babelor intre ele, ajutand, prin urmare, la o umplutura mai compacta.
- La unele gospodine, am observat ca adauga si o lingura de faina pe care o amesteca bine in umplutura pentru a obtine umplutura aceea compacta din interiorul ardeiului. Dat fiind ca eu nu clatesc orezul inainte, nu mai adaug faina.
Cat orez avem nevoie pentru ardei umpluti de post?
Legume
- Recomand sa folositi in umplutura minim 3 legume care nu cred ca ar trebui sa lipseasca: ceapa, morcovul si ciupercile.
- Puteti folosi ce legume aveti la indemana, tineti doar cont ca, cu cat adaugati mai multe legume, cu atat va trebui sa ajustati cantitatile pentru a nu va iesi o cantitate de umplutura.
- Lista de legume ce pot fi adaugate este foarte generoasa: porumb, dovlecei, rosii, ardei (gras, kapia sau iute), mazare….. Puteti adauga la lista si alte bunatati din gradina. Si nu uitati sa-mi povestiti in comentarii ce ati mai pus voi pe langa orez. Poate ma inspir si eu de la voi.
- Daca totusi constati ca ati pus prea multe legume si ati facut prea umplutura, nici o problema, ce va ramane puteti folosi direct intr-o ciorba de legume ori in niste chiftelute de legume. In nici un caz nu o lasati nefolosita, e pacat sa aruncam asa bunatate.
Reguli pentru umplerea ardeilor de post
In privinta umplerii ardeilor, avem două reguli de bază de respectat:
- nu compactam umplutura in interiorul ardeiului ci sa o lasam lejeră – cumva aerisită. La gatire, orezul va mai creste in volum si are nevoie de loc in interiorul ardeiului.
- sa nu umplem cu umplutura pana la refuz interiorul ardeiului.
- Folosind o lingurita sau coada linguritei, vom imprastia cat mai uniform compozitia in interiorul ardeiului.
Extrasfaturi
- Reteta de ardei umpluti este una din acele retete in care cantitatile date nu pot fi prea exacte. Asta, in primul rand, pentru ca depinde ce marime au ardeii folositi. In caz ca ardeii sunt mai mici, n-ar fi o idee rea sa folositi mai multi si sa socotiti trei ardei la o portie in loc de doi.
- Nici cantitatea de orez nu poate fi data prea precis. Pentru stabilirea necesarului, trebuie sa tinem in primul rand cont de cati ardei avem si cat de mari sunt. In al doilea rand, trebuie sa tinem cont si de cat de mult se mareste volumul orezului la gatire. Nu in ultimul rand, tinem cont si de cat la suta din umplutura vrem orez. Putem ajusta sa punem mai mult sau mai putin orez si sa jonglam cu cantitatile in functie si de cate legume vrem sa folosim.
- Am turnat o cana de apa si aproape un litru de bulion de casa. Cantitatea nu pot sa v-o dau exacta depinde foarte mult si de dimensiunea cratitei in care gatiti ardeii. Gustati bulionul pe care il adaugati si daca este nevoie puneti si sare, eu nu am pus, bulionul meu avea sare fix cat trebuie. De asemenea, daca bulionul se simte cam acrisor, adaugati si o lingurita de zahar pentru echilibrarea gusturilor.
- Suplimentati cu apa adaugata peste bulion in asa fel incat lichidul aproape sa depaseasca nivelul ardeilor.
- In sos puteti sa variati aromele folosite. Eu am facut un sos foarte simplu de baza in care nu am pus nici macar zahar caci bulionul folosit de mine era deja dulceag si era si sarat fix cat trebuie.
- Mai puteti adauga verdeata, o ramurica de cimbru ori o legatura de patrunjel, sau puteti varia gustul adaugand niste boia afumata sau, de ce nu, chiar picanta daca va place asa.
- Foarte important este sa gustati atat umplutura cat si bulionul pe care-l folositi. Bulionul trebuie sa aiba un echilibru intre sarat, dulce si acrisor. Nu e totdeauna musai sa adaugam zahar sau sare dar e musai sa gustam bulionul pentru a vedea daca trebuie ajustat.
Si daca tot vorbim de ardei umpluti, va invit sa incercati si reteta mea de ciorba de ardei umpluti, o reteta mai putin cunoscuta, regionala dar extrem de gustoasa.
Reteta VIDEO
Ardei umplut de post, reteta scrisa
Mai sus aveti reteta in format video, sigur va va fi de mare ajutor in bucatarie. Mai jos aveti reteta in format scris, o puteti si tipari, apasand pe butonul „Tipareste reteta”. Daca iti place reteta, nu exista sa dai un share si pentru prietenii tai. Daca nu te-ai abonat deja, te invit sa te abonezi si sa te alaturi comunitatii mele de pe Youtube unde suntem nici mai mult nici mai putin 70.000 de prieteni.
Ardei umpluti de post, cu umplutura de orez, ciuperci si alte legume la cuptor, gatit la cuptor sau pe aragaz, o reteta traditionala, lejera si usor de facut.
Ingrediente
- 8 – 10 bucati ardei gras marime medie
- 500 – 1000 ml bulion de roșii
- sare dupa gust
- piper dupa gust
- 1 lingurita zahar optional – daca bulionul e prea acrisor si cere o echilibrare a gusturilor
- 1 ramurica cimbru daca vrem sa aromatizam sosul
- 1 lingurita boia dulce, afumata sau iute – optional
- 2 – 3 linguri verdeata de presarat la final peste ardei
Umplutura pentru ardei
- 100 – 250 g orez
- 2 bucati ceapa marime medie
- 1 bucata morcov
- 2 linguri pasta de ardei sau 1 – 2 ardei – de preferinta
- 250 g ciuperci
- 3 – 4 linguri ulei de floarea soarelui pentru prajit
- 3 – 4 linguri verdeață optional – patrunjel sau marar
- sare dupa gust
- piper macinat dupa gust
Vrei sa tinem legatura?Click pe Youtube si te abonezi imediat
Instructiuni
Umplutura pentru ardei
- Curatam, spalam si taiem marunt 2 cepe medii.
- Spalam ardeii pentru umplutura, curat de cotor si samburi si tai cubulete pulpa de ardei.
- Am spalat, curatat si ras pe razatoarea maruntă un morcov.
- Am feliat si taiat marunt și circa 250g de ciuperci.
- Optional, puteti adauga si alte legume dupa dorinta. Eu am mai avut niste rosii cherry, pe care le-am spalat si le-am taiat marunt.
- Intre timp, am pus o tigaie pe foc si incing 3 – 4 linguri de ulei in ea.
- Cand uleiul s-a infierbantat, adauga ceapa cu putina sare, gatim circa 10 minute pană se înmoaie si devine translucida.
- Adaug la calit si morcovul, pun si 2 linguri de pasta de ardei.
- Adaugam si rosiile pe care le gatim pana zeama acestora s-a evaporat si textura lor s-a inmuiat. BINE DE STIUT! Rosiile fiind acide pot opri inmuierea legumelor, asadar asigurati-va ca ce ati adaugat pana acum – ceapa, ardeii, morcovii – s-au inmuiat si s-au gatit destul inainte de a adauga rosiile. In cazul ciupercilor, in mod special mi-am dorit sa aiba textura si sa nu fie foarte moale. Normal puteti pune ciupercile inainte de rosii, poate chiar testati si vedeti daca exista vreo diferenta de textura.
- Adaug si ciupercile. Prin calire, volumul acestora va scadea destul de mult si textura lor de burete se va inmuia.
- Am adaugat si putin piper, sare puneti doar daca este nevoie. Gustati intai si apoi decideti, sare in exces o data pusa, greu se regleaza.
- Am adaugat orezul, eu l-am adaugat neclatit. Boabele de orez au pe suprafata lor amidon care va face umplutură sa fie nitel lipicioasă si sa ramana compactă în interiorul ardeiului.
- In functie de timpul indicat de producator pentru gatirea orezului putem decide daca gatim cateva minute sau nu orezul. Daca orezul necesita un timp nrmal de gatire, doar caliti cu legumele pentru a-si mai lua gust fara a adauga apa si fara a adauga apa. Daca timpul de gatire este ceva mai lung indicat pe ambalajul producatorului, puteti adauga o canuta mica de apa, puneti capacul si gatiti circa 5 minute dupa care opriti focul.
Pregatirea ardeilor pentru umplut
- I-am spalat bine, i-am uscat iar apoi, cu un cutit ascutit, decupam in jurul cotorului il scoatem si curatam interiorul de samburi si vinisoare.
- Eu prefer sa o fac cu mana, mi se pare ca e mult mai usor – dar o puteti face si cu ajutorul unei lingurite.
Umplem ardeii cu orezul cu legume
- Inainte de a umple ardeii, gustam umplutura si, daca mai este nevoie, adaugam sare.
- Umplem interiorul ardeilor avand grija sa nu compactam umplutura in interiorul ardeiului – sa o lasam lejeră – cumva aerisită si sa nu il umplem pana la refuz. Chiar e nevoie sa mai lasam ceva spatiu, nu de alta dar orezul isi va mai mari volumul si are nevoie de spatiu. Eu las un spatiu gol la gura ardeiului.
Calirea in ulei pana se rumenesc usor
- Intr-o tigaie, incingem putin ulei si prajim ardeii pe toate partile pana se rumenesc usor pe exterior. Intoarceti-i cu grija pentru a nu pierde umplutura. Acest pas pas nu este unul obligatoriu, eu nici nu il fac atunci cand gatesc ardei umpluti cu carne.
- Supravegheati cu grija pentru ca ardeii sa nu se arda si uleiul sa nu se incinga cat sa fumege (caz in care va trebui sa-l schimbati). Uleiul in care se prajesc acum nu se arunca ci se foloseste si la gatirea la cuptor. Uleiul sa nu fie ars si sa nu fi apucat sa fumege.
Punem ardeii umpluti cu sosul pentru cuptor
- Aprindem cuptorul si il incingem la 180℃.
- Alegem o cratita potrivita cat sa incapa toti ardeii pe verticala, sprijinindu-se unul pe celalalt fara a avea spatiu suficient sa se rastoarne pe orizontala si sa se verse umplutura. Ideal ar fi ca acest vas sa aiba si un capac potrivit are sa inchida ermetic interiorul.
- Am turnat aproape un litru de bulion de casa si am completat cu apa cat a fost nevoie pentru ca lichidul aproape sa acopere ardeii. Cantitatea nu pot sa v-o dau exacta depinde foarte mult si de dimensiunea cratitei in care gatiti ardeii.
- Gustam bulionul si daca, este nevoie, mai adaugam sare, eu nu am pus, bulionul meu avea sare fix cat trebuie. De asemenea, daca bulionul se simte cam acrisor, adaugati si o lingurita de zahar pentru echilibrarea gusturilor.
- Punem capacul care sa inchida totul cat mai ermetic.
- Bag la cuptorul incins pentru o jumatate de ora, timp in care socotesc si timpul necesar sa atinga lichidul punctul de fierbere. In cazul in care lichidul pe care l-am adaugat in cratita era deja fierbinte inainte de a baga vasul al cuptor, il putem scoate de la cuptor dupa circa 20 de minute, nu mai este nevoie sa siotoim si timpul necesar incalzirii la cuptor a bulionului, ci va incepe a se gati deindata ce e introdus.
- Dupa 20 de minute de la inceputul gatirii in cratita, inlaturam capacul si mai baga la cuptor circa 20- 30 de minute. Timpul il hotaram si in functie de cat de gatite sunt ingredientele. Orezul din umplutura va trebui gustat ca sa vedem daca e facut.
- In a doua tura la cuptor, fara capac, sosul va mai scade si ardeii se vor rumeni si vor capata un gust dulceag delicios. Orezul trebuie gustat si gatit pana cand e gata.
- Cand sosul a scazut si orezul e gata, scoatem ardeii de la cuptor. Ii acoperim cu capacul si ii mai lasam sa se infuzeze circa 10 minute. Reteta e gata de servit.
- Deasupra ardeilor presaram verdeata tocata marunt, patrunjel sau marar, pentru aroma.
Nutrition
Serving: 100gCalories: 90kcalCarbohydrates: 17.93gProtein: 2.61gFat: 0.86gSaturated Fat: 0.11gSugar: 0.42g
Ai incercat reteta?Povesteste in comentarii cum ti-a iesit.!
M-as bucura tare mult sa revii cu impresii dupa ce ai incercat reteta de ardei umpluti de post. Pofta buna si spor la gatit!
