Ardei umpluti de post cu orez si legume
Ardei umpluti de post, cu umplutura de orez, ciuperci si alte legume la cuptor, gatit la cuptor sau pe aragaz, o reteta traditionala, lejera si usor de facut.
Servings: 4 portii
Calories: 90kcal
Ingredients
- 8 - 10 bucati ardei gras marime medie
- 500 - 1000 ml bulion de roșii
- sare dupa gust
- piper dupa gust
- 1 lingurita zahar optional - daca bulionul e prea acrisor si cere o echilibrare a gusturilor
- 1 ramurica cimbru daca vrem sa aromatizam sosul
- 1 lingurita boia dulce, afumata sau iute - optional
- 2 - 3 linguri verdeata de presarat la final peste ardei
Umplutura pentru ardei
- 100 - 250 g orez
- 2 bucati ceapa marime medie
- 1 bucata morcov
- 2 linguri pasta de ardei sau 1 - 2 ardei - de preferinta
- 250 g ciuperci
- 3 - 4 linguri ulei de floarea soarelui pentru prajit
- 3 - 4 linguri verdeață optional - patrunjel sau marar
- sare dupa gust
- piper macinat dupa gust
Instructions
Umplutura pentru ardei
- Curatam, spalam si taiem marunt 2 cepe medii.
- Spalam ardeii pentru umplutura, curat de cotor si samburi si tai cubulete pulpa de ardei.
- Am spalat, curatat si ras pe razatoarea maruntă un morcov.
- Am feliat si taiat marunt și circa 250g de ciuperci.
- Optional, puteti adauga si alte legume dupa dorinta. Eu am mai avut niste rosii cherry, pe care le-am spalat si le-am taiat marunt.
- Intre timp, am pus o tigaie pe foc si incing 3 - 4 linguri de ulei in ea.
- Cand uleiul s-a infierbantat, adauga ceapa cu putina sare, gatim circa 10 minute pană se înmoaie si devine translucida.
- Adaug la calit si morcovul, pun si 2 linguri de pasta de ardei.
- Adaugam si rosiile pe care le gatim pana zeama acestora s-a evaporat si textura lor s-a inmuiat. BINE DE STIUT! Rosiile fiind acide pot opri inmuierea legumelor, asadar asigurati-va ca ce ati adaugat pana acum - ceapa, ardeii, morcovii - s-au inmuiat si s-au gatit destul inainte de a adauga rosiile. In cazul ciupercilor, in mod special mi-am dorit sa aiba textura si sa nu fie foarte moale. Normal puteti pune ciupercile inainte de rosii, poate chiar testati si vedeti daca exista vreo diferenta de textura.
- Adaug si ciupercile. Prin calire, volumul acestora va scadea destul de mult si textura lor de burete se va inmuia.
- Am adaugat si putin piper, sare puneti doar daca este nevoie. Gustati intai si apoi decideti, sare in exces o data pusa, greu se regleaza.
- Am adaugat orezul, eu l-am adaugat neclatit. Boabele de orez au pe suprafata lor amidon care va face umplutură sa fie nitel lipicioasă si sa ramana compactă în interiorul ardeiului.
- In functie de timpul indicat de producator pentru gatirea orezului putem decide daca gatim cateva minute sau nu orezul. Daca orezul necesita un timp nrmal de gatire, doar caliti cu legumele pentru a-si mai lua gust fara a adauga apa si fara a adauga apa. Daca timpul de gatire este ceva mai lung indicat pe ambalajul producatorului, puteti adauga o canuta mica de apa, puneti capacul si gatiti circa 5 minute dupa care opriti focul.
Pregatirea ardeilor pentru umplut
- I-am spalat bine, i-am uscat iar apoi, cu un cutit ascutit, decupam in jurul cotorului il scoatem si curatam interiorul de samburi si vinisoare.
- Eu prefer sa o fac cu mana, mi se pare ca e mult mai usor - dar o puteti face si cu ajutorul unei lingurite.
Umplem ardeii cu orezul cu legume
- Inainte de a umple ardeii, gustam umplutura si, daca mai este nevoie, adaugam sare.
- Umplem interiorul ardeilor avand grija sa nu compactam umplutura in interiorul ardeiului - sa o lasam lejeră - cumva aerisită si sa nu il umplem pana la refuz. Chiar e nevoie sa mai lasam ceva spatiu, nu de alta dar orezul isi va mai mari volumul si are nevoie de spatiu. Eu las un spatiu gol la gura ardeiului.
Calirea in ulei pana se rumenesc usor
- Intr-o tigaie, incingem putin ulei si prajim ardeii pe toate partile pana se rumenesc usor pe exterior. Intoarceti-i cu grija pentru a nu pierde umplutura. Acest pas pas nu este unul obligatoriu, eu nici nu il fac atunci cand gatesc ardei umpluti cu carne.
- Supravegheati cu grija pentru ca ardeii sa nu se arda si uleiul sa nu se incinga cat sa fumege (caz in care va trebui sa-l schimbati). Uleiul in care se prajesc acum nu se arunca ci se foloseste si la gatirea la cuptor. Uleiul sa nu fie ars si sa nu fi apucat sa fumege.
Punem ardeii umpluti cu sosul pentru cuptor
- Aprindem cuptorul si il incingem la 180℃.
- Alegem o cratita potrivita cat sa incapa toti ardeii pe verticala, sprijinindu-se unul pe celalalt fara a avea spatiu suficient sa se rastoarne pe orizontala si sa se verse umplutura. Ideal ar fi ca acest vas sa aiba si un capac potrivit are sa inchida ermetic interiorul.
- Am turnat aproape un litru de bulion de casa si am completat cu apa cat a fost nevoie pentru ca lichidul aproape sa acopere ardeii. Cantitatea nu pot sa v-o dau exacta depinde foarte mult si de dimensiunea cratitei in care gatiti ardeii.
- Gustam bulionul si daca, este nevoie, mai adaugam sare, eu nu am pus, bulionul meu avea sare fix cat trebuie. De asemenea, daca bulionul se simte cam acrisor, adaugati si o lingurita de zahar pentru echilibrarea gusturilor.
- Punem capacul care sa inchida totul cat mai ermetic.
- Bag la cuptorul incins pentru o jumatate de ora, timp in care socotesc si timpul necesar sa atinga lichidul punctul de fierbere. In cazul in care lichidul pe care l-am adaugat in cratita era deja fierbinte inainte de a baga vasul al cuptor, il putem scoate de la cuptor dupa circa 20 de minute, nu mai este nevoie sa siotoim si timpul necesar incalzirii la cuptor a bulionului, ci va incepe a se gati deindata ce e introdus.
- Dupa 20 de minute de la inceputul gatirii in cratita, inlaturam capacul si mai baga la cuptor circa 20- 30 de minute. Timpul il hotaram si in functie de cat de gatite sunt ingredientele. Orezul din umplutura va trebui gustat ca sa vedem daca e facut.
- In a doua tura la cuptor, fara capac, sosul va mai scade si ardeii se vor rumeni si vor capata un gust dulceag delicios. Orezul trebuie gustat si gatit pana cand e gata.
- Cand sosul a scazut si orezul e gata, scoatem ardeii de la cuptor. Ii acoperim cu capacul si ii mai lasam sa se infuzeze circa 10 minute. Reteta e gata de servit.
- Deasupra ardeilor presaram verdeata tocata marunt, patrunjel sau marar, pentru aroma.
Video
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 90kcal | Carbohydrates: 17.93g | Protein: 2.61g | Fat: 0.86g | Saturated Fat: 0.11g | Sugar: 0.42g
