Eton Mess – desert rapid cu capsuni, frisca si bezele
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Eton mess rețeta de origine britanica, este un desert cu trei ingrediente de baza ingrediente, reteta este pretabila la nenumarate variatii. Un desert in stil studentesco-britanic, simplu si delicios
Aveam desertul asta in minte de ceva vreme si, fiind la cumparaturi zilele trecute, am gasit niste bezele – brusc m-am hotarat sa le cumpar si sa fac si eu faimosul desert Eton Mess. Acum ca sa fiu sincera, puteam sa fiu harnica pana la capat si sa gatesc bezelele. Le-am facut o data,mai demult, nu-s deloc complicate (de aceea poate totusi imi fac timp si pentru asa ceva) dar nu e genul de reteta care sa ma imbie,mi se pare ca au excesiv de mult zahar.
In prezentul Eton mess n-am pus zahar. M-am gandit ca va fi suficient de dulce de la bezele…si am avut dreptate….Voi puteti pune daca simtiti nevoia. Dupa gust si….pe gustate. Fructele sunt cele care fac acest desert complet si echilibrat. Si atat de simplu de facut….
Ca sa mergem putin pe geneza acestui desert, mess se traduce din engleza drept…dezordine. O descriere perfecta avand in vedere ca e un amestec ce nici nu se vrea a fi foarte apetisant vizual, ci doar….gustos si extrem de rapid. Eton ar fi fost colegiul unde acest desert a aparut undeva inainte de 1893, fiind servit la competitiile traditionale si anuale de cricket contra scolii Harrow.
In forma primara, Eton mess era un amestec de banane cu inghetata sau smantana, bezelele sunt un adaos ulterior. De altel,un fel de surata geamana a desertului Eton Mess este mai putin faimosul Lancing mess,un desert de traditie servit la Lancing School, in West Essex.
Despre ingrediente
- Pentru acest desert simplu ai nevoie de doar câteva ingrediente: bezele crocante, frișcă bine răcită și căpșuni proaspete, aromate. Eu am folosit aproximativ 15 bezele, 200 ml de smântână pentru frișcă (ideal cu minimum 30% grăsime, pentru a se bate bine și a avea o textură cremoasă) și 200 g de căpșuni.
- Căpșunile pot fi înlocuite cu ușurință și cu alte fructe, în funcție de sezon sau de preferințe — zmeura, afinele sau un mix de fructe de pădure merg la fel de bine și aduc un gust proaspăt și ușor acrișor, care echilibrează dulceața bezelelor.
- Bezelele pot fi cumpărate, pentru o variantă rapidă, dar se pot face și acasă fără prea mult efort. De altfel, acest desert este perfect chiar și atunci când bezelele nu ies perfecte — dacă se crapă sau nu arată așa cum ți-ai dorit, le poți transforma fără probleme într-un Eton Mess delicios.
- Pentru un plus de aromă, am adăugat și puțină esență de vanilie, dar este complet opțională.
Mod de preparare
- Începem cu frișca, care trebuie să fie bine răcită înainte de a o bate. O punem într-un bol încăpător, adăugăm puțină vanilie pentru aromă și începem să mixăm la viteză mică, pentru aproximativ 1–2 minute. După ce începe să capete consistență, mărim viteza mixerului și continuăm până când frișca devine pufoasă și fermă.
Este important să ne oprim la timp — dacă insistăm prea mult, frișca riscă să se transforme în unt… și atunci desertul va trebui regândit 😄
Vezi aici cum se bate corect frișca, ca să iasă pufoasă și stabilă de fiecare dată.
- Peste frișca bătută adăugăm bezelele sfărâmate cu mâna și căpșunile spălate, curățate și tăiate în bucăți potrivite. Amestecăm totul ușor, cu o lingură sau o spatulă, doar cât să se combine ingredientele fără să pierdem textura aerată a frișcii.
- Desertul se porționează în pahare sau boluri, iar deasupra putem adăuga câteva bucăți de bezea pentru un plus de crocant. Dacă vrei să-l duci puțin mai departe, poți presăra și fistic tocat sau alte ingrediente care îți plac.
No, destul cu vorbaria, hai sa trecem la reteta….
Eton Mess – rețeta scrisă
Eaton Mess
Ingrediente
- 15 bucati bezele din comerț sau de casă
- 200 ml smântână pentru frișcă min. 30% grăsime
- 200 g căpșuni proaspete
- 1 linguriță esență de vanilie opțional
instructiuni
- Pune smântâna pentru frișcă, bine răcită, într-un bol. Adaugă vanilia și mixează la viteză mică 1–2 minute, apoi mărește viteza până când frișca devine fermă.
- Nu mixa excesiv, pentru a evita transformarea frișcii în unt.
- Adaugă peste frișcă bezelele sfărâmate și căpșunile tăiate bucăți.
- Amestecă ușor, cu o spatulă sau lingură, până se combină ingredientele.
- Porționează în pahare și decorează cu bucăți de bezea sau, opțional, cu fistic tocat.
Notite
Întrebări frecvente despre Eton Mess
Da, bineînțeles. Eton Mess este un desert foarte flexibil și poți înlocui căpșunile cu zmeură, afine sau un mix de fructe de pădure. Important este să ai un contrast plăcut între dulce și ușor acrișor.
Se poate, dar gustul nu va fi la fel. Pentru un rezultat cât mai bun, recomand smântâna naturală pentru frișcă, cu minimum 30% grăsime, care oferă o textură mai fină și un gust autentic.
Nu este neapărat nevoie. Bezelele sunt deja destul de dulci, iar în majoritatea cazurilor echilibrează perfect desertul. Cel mai bine este să guști și să ajustezi după preferință.
Nu este neapărat nevoie. Bezelele sunt deja destul de dulci, iar în majoritatea cazurilor echilibrează perfect desertul. Cel mai bine este să guști și să ajustezi după preferință.
Ideal ar fi să-l prepari chiar înainte de servire. Dacă îl lași prea mult, bezelele se vor înmuia și nu vei mai avea contrastul acela plăcut între crocant și cremos.
Se poate păstra la frigider câteva ore, dar textura va fi diferită. Pentru cea mai bună experiență, este recomandat să fie consumat proaspăt.
Da, și chiar merită încercat. Bezelele de casă sunt mai aromate și pot avea o textură foarte plăcută. Totuși, cele din comerț sunt o variantă rapidă și practică.
Exact aici intervine farmecul acestui desert. Chiar dacă bezelele s-au crăpat sau nu arată perfect, sunt ideale pentru Eton Mess — le sfărâmi și le folosești fără probleme.
