Unt ghee
Unt ghee, făcut in casa, un preparat considerat terapeutic atât de medicina alternativa ayurvedica cat si de medicina moderna
Servings: 175 g
Calories: 894kcal
Ingredients
- 200 g unt nesărat, peste 80% procent in grăsime
Instructions
- Am pus untul intr-o cratiță (de preferință cu fundul gros) pe foc mic, a început a se topi. Mda, știu, mulți zic ca nu trebuie amestecat ca sa nu zăpăcim straturile (cel de grăsime si cel apos de dedesubt) dar eu am amestecat, cel puțin la început.
- A început a se face spuma – asta e cazeina, inutila in ghee si deci cea pe care o vom elimina prin spumare, pentru asta eu am folosit o sita de ceai.
- Am găsit prin diverse locuri ca spumarea in faza asta ar elimina inclusiv din partea buna de grăsime, eu am încercat sa evit asta, scuturând ușor sita de fiecare după ce spumarăm înainte de a arunca particulele solide ce le ”pescuiam” din lichid. Părerea mea? N-am pierdut prea mult dar poate data viitoare o sa spumam doar la final sa vad daca îmi iese altfel (mai bine adică). N-am păstrat spuma rezultata dar din lecturile de documentare, înțeleg ca ar fi buna si aceea fie in cosmetica dar si culinar.
- Produsul ar cam fi gata când nu mai face spuma.
- L-am mai lăsat sa fiarbă pana când a căpătat o culoare aurie, mi s-a părut mie ca e gata, cam toata apa rămasă s-a evaporat, pe fundul cratiței mai erau niște reziduuri (normale de altfel). Atenție marein momentul asta, untul trebuie sa capete o culoare aurie dar nu sa se ardă. După cum vedeți in poza de mai sus, făcută in fapt de seara chiar când soarele apunea, produsul final e unul limpede, auriu si transparent. Si pentru asta, trebuie sa trecem la ultima operațiune: strecuratul.
- Ultima operațiune va spuneam: strecurarea lichidului rezultat printr-un tifon in vasul in care urmează a fi păstrat – acest vas musai sa fie de sticla, nu de plastic.
Video
Notes
Poate fi păstrat in cămara. Personal am preferat sa-l pun la frigider pe a cărui ușă interioara, mă așteaptă cuminte si solidificat sa-l folosesc. Abia astept si sunt chiar foarte curioasa.
Untul clarifiat si untul ghee pot fi păstrate la frigider câteva săptămâni. Înghețat la congelator poate fi păstrat pe timp nedefinit, atâta timp cat e ținut intr-un container inchis care va împiedica ca untul sa absoarbă mirosurile din frigider.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 894kcal | Fat: 99g
