Somon glazurat cu miere
Reteta de inspiratie asiatica, gata in maxim jumatate de ora
Servings: 4 portii
Equipment
- 1 tigaie antiaderenta
Ingredients
- 4 fileuri somon
- 2 - 3 bucati lamai - eu le prefer pe cele verzi, se pot folosi la fel de bine si cele galbene
- sare dupa gust
- piper dupa gust
sosul de miere cu usturoi
- 50 g unt topit si racorit
- 2 linguri ulei de masline
- 3 linguri apa
- 2 linguri zeama de lamaie sau otet de mere
- 6 catei usturoi
- 3 linguri sos de soia
- 170 g miere
- 2 linguri zahar - brun de preferinta
- 1 lingura sos sriracha - puteti inlocui cu pasta de ardei iuti
Instructions
Pregatim somonul
- Fileurile de somon gata portionate le-am curatat de oasele ramase in zona sirei spinarii. Aceste oase se pot scoate foarte usor, apucandu-le cu ajutorul unei pensete.
- Cu ajutorul unui cutit, am ras migalos solzii de pe piele. ATENTIE! Nu inlatur si pielea, aceasta va proteja carnea de supragatire si de uscare si va forma o crusta crocanta.
Prepararea sosului
- Am curatat si taiat cat mai marunt cateii de usturoi.
- Am taiat in felii subtiri o limetta.
- Intr-un blidisel incapator, pun untul topit si racorit, puțină apă, zeamă de lămâie proaspăt stoarsă, uleiul de măsline, usturoiul mărunțit, zahărul, sosul de soia și mierea.
- Am amestecat bine toate ingredientele până se omogenizează.
Prepararea la cuptor
- Într-un vas termorezistent, am pus pe bază feliile de lămâie verde.
- Deasupra am așezat feliile de somon.
- Peste somon am turnat sosul de miere cu usturoi, stropim din belșug peștele pe toate părțile.
- Cuptorul l-am incins la
190 °C - Am acoperit cu un capac doar ca să grăbesc ajungerea ingredientelor la temperatura de gătire.
- Când ingredientele au atins temperatura de gătire, după 5 minute am înlăturat capacul și am introdus din nou tava la cuptor pentru încă maxim 10 minute. ATENTIE: Supravegheati indeaproape intrucat sosul tinde sa se incinga si se poate arde foarte repede. Daca observati ca se gateste prea intens, scoateti tava de la cuptor si masurati temperatura interna la peste. Daca este inca mica, asteptam sa se racoreasca nitel sosul, dam temperatura din cuptor mai jos si bagam din nou tava, supraveghiind-o indeaproape.
- Pentru a preveni gătirea exagerattă, somonul poate fi scos de la cuptor încă de câteva atins în temperatura interna de 57 °C. Din cauza căldurii acumulate, peștele continuă să se gătească la caldura reziduala chiar și după ce a fost scos din cuptor. E gata cand atinge temperatura interna a carnii de63 °C
Prepararea la tigaie
- Bineinteles, aceasta reteta poate fi preparata si la tigaie. Pasii pentru aceasta sunt:- incingem 3 - 4 linguri de ulei in tigaie.- adaugam sosul si gatim pentru circa 30 de secunde pana sosul este incalzit.- adaugam bucatile de somon cu pielea in jos si le gatim pentru circa 3 minute. cu o lingura turnati cat mai des din sosul din tigaie peste feliile de somon- dam focul incat si lasam sa se gateasca in continuare pana la maxim 6 minute, stropind des carnea cu sosul din tigaie pana cand exteriorul pestelui este caramelizat si temperatura interna a carnii este de 63 °C
Video
