Salata ucraineana cu sfecla rosie
Salată ucraineană de sfeclă roșie, o rețetă vegană, perfectă în post, ce combină dulceața și textura crocantă a legumelor coapte cu textura crocantă a murăturilor, într-un fel delicios
Servings: 10 portii
Calories: 459kcal
Ingredients
- 3 bucăți cartofi mari
- 3 bucăți sfeclă roșie
- 6 - 8 bucăți morcov depinde cât sunt de mari
- 6 - 8 bucăți castravete murat, de mărimi mici
- 2 bucăți ceapa rosie
- 2 - 3 linguri mazăre în video am înlocuit cu boabe de porumb
- 1 legătură mărar verde, proaspăt, tăiat mărunt
- 4 linguri ulei de măsline
- 2 linguri oțet de mere
- sare după gust
opțional
- 1 - 2 linguri lăstari încolțiți (foarte nutritivi și de aceea recomandați)- eu am folosit lăstari de ceapă roșie
- 1 lingură maioneză
- 1 lingură smântână 20% grăsime
Instructions
Pregatim ingredientele pentru salata ucraineana cu sfecla rosie
- Încingem cuptorul la 190° C.
- Intr-o tavă încăpătoare așezăm morcovii întregi dar curățați, cartofii și sfeclă întregi și bine spălate. NOTA - Tatyana a tăiat sfecla în jumătate, puteti sa faceti si voi la fel daca sfecla e mare, eu am preferat să folosesc sfecle de mărime mai mică.
- Acoperim cât mai ermetic tava cu folie de aluminiu pe care am strans-o pe margini sa inchid interiorul tavii.
- Bag tava cu legume in cuptorul deja incins.
- Gătim legumele la cuptor până se înmoaie. Timpul pentru gătire la cuptor este de circa 30 - 35 de minute pentru morcovi si cartofi - la cartofi conteaza si cat de mari sunt.
- Timpul de gătire pentru sfeclă este în jur de trei 60 minute sau chiar mai mult daca e mai mare si nu e taiata in jumatate.
- Când sunt coapte, le scoatem din cuptor și le lăsăm să se răcească. Ei le-am scos dupa 45 de minute, am scos morcovii si cartofii iar sfecla am mai bagat-o la cuptor sa se inmoaie inca vreo jumatate de ora.
- Între timp, curățăm și tăiem ceapă roșie solzisori subțiri. Eu in video am pus doua cepe, conform gustului meu - dar asta e in functie de gust si de...perspectiva zilei, poate mai trebuie sa iesi in oras dupa ce mananci - zic si eu.
- Castraveciorii murați îi tăiem mărunt cubulețe.
- Am spalat, scurs de apa si taiat marunt o legatura de marar verde.
- Între timp s-au răcit și legumele coapte. Cartofii și sfeclă le-am curățat și tăiat cubulețe de mărime potrivită. Morcovii i-am tăiat tot cuburi mai mici.
- Am pus niste apa si am fiert in ea 3 linguri de mazare (1 - 2 in reteta dar eu sunt mare fan mazare) - eu nu am pus mazare ci porumb ca din ala am avut.
Preparare vinegreta
- Intr-un borcanel mic, am pus 4 linguri ulei si 2 linguri otet de mere.
- Pun capacul la borcan si scutur bine pana cele doua ingrediente se omogenizeaza intr-un lichid de culoare tulbure.
Asamblam salata
- Am pus toate ingredientele laolaltă într-un bol mare.
- Turnam vinegreta peste salata.
- Adaug sare dupa gust, am amestecat totul laolaltă pentru omogenizarea gustului.
- Gustam sa vedem daca mai are nevoie de ceva - daca vrem mai acrisor putem adauga castraveciori taiati sau sare.
- Dupa ce am amestecat bine, acoperim cu o folie alimentara transparenta si bagam la frigider pentru minim cateva ore.
- A doua zi am mai adaugat o ceapa taiata solzisori - asta e optional. Recomand si lastari - foarte nutritivi, mai ales
- Amestecam si servim cu placere
Video
Notes
- Numarul de cartofi si de sfecle necesarele stabilesc la ochi in functie de marimea lor. Nu e ca si cum am gati o reteta complicata, salatele in general permit multe variatii. Mie imi place mult sfecla si tind sa o pun ca prim ingredient dar voi puteti favoriza din reteta o alta leguma ce va este preferata. Cartofii pot fi foarte usor o dominanta a acestei retete.
- Dacă nu consumați salata pe loc, se recomandă să o păstrați la frigider, eventual acoperită cu folie alimentară. A două zi va fi chiar mai gustoasă, căci între timp ingredientele s-au împrietenit la cataramă și asta are urmări ....cu totul delicioase.
- Reteta traditionala ucraineana precizeaza si un dressing ce se poate adauga. Acest dressing e o lingura de maioneza amestecata bine cu o lingura de smantana 20% grasime. eu nu pun de obicei - mi se pare ca salata e grozava, asa simpla cum e ea.
- Am mai recomandat mai sus sa puneti (daca aveti) lastari. Acestia sunt plantutele din imagine puse pe salata - practic sunt plantute abia germinate, sunt foarte nutritive si pline de vitamine. Se recomanda a se consuma mai ales iarna, cand avem nevoie de cati mai multi nutrienti. Acesti germeni se pot obtine si in casa dar se gasesc si supermarketuri la 5 lei aproximativ o cutie.
Nutrition
Calories: 459kcal
