• Dovleacul l-am curatat de coaja (cel mai simplu cu un cutit de legume) iar pulpa am taiat-o cuburi in bucati de circa 2,5 cm.
• Punem apa intr-o oala medie - cand da in clocot, adaugam o lingurita sare si pulpa de dovleac.
• Fierbem la foc mic 10-15 minute pana se inmoaie bine.
• Strecuram printr-o sita si lasam apa sa se scurga. Vrem o pulpa cat mai uscata, nu apoasa.
• Ca sa scapam de apa in exces din dovleac, putem sa calim dovleacul la foc mic intr-o oala, 1 - 2 minute, amestecand pana se usuca. Eu l-am lasat sa se scurga intr-o sita si a fost suficient.
• Punem dovleacul si untul intr-un blender. 
  
• Pasam 2 minute pana se omogenizeaza.
  
• Asezonam cu unt si piper dupa gust.
• Servim imediat. Merge servit cu carne la gratar, legume coapte, supe, ca umplutura pentru clatite.

Variatii

• In reteta originara nu era dar eu am adaugat si usturoi zdrobit si a mers de minune, de aceea eu va indemn sa experimentati diverse combinatii. Ce cred eu ca ar merge iar foarte bine este sa punem in loc de unt simplu, unt aromat.

  De asemenea putem prepara o varianta dulce a acestui piure cu zahar adaugat in loc de miere si condimente ca scortisoara si nucsoara pe post de asezonari gratioase.
• In varianta dulce, fara sare, dar cu scortisoara sau nucsoara, merge in placinte, smoothiuri si de ce nu? un latte dulce de toamna cu dovleac.