Vinete cu feta și roșii
Vinete cu feta și busuioc, o rețetă inspirată din bucătăria turcească, cu vinete coapte, roșii, usturoi și condimente orientale. Un preparat aromat, ușor de făcut și perfect pentru sezonul vinetelor, delicios atât ca fel principal, cât și ca garnitură.
Servings: 4 porții
Calories: 255kcal
Ingredients
- 2 bucati vinete
- 150 g brânză feta
- 8–10 căței usturoi
- 6 linguri ulei de măsline
- 1 bucata ceapă mare
- 1 lingura piper măcinat grosier
- 2 lingurite ghimbir proaspăt ras
- 4 lingurite chimion măcinat
- 3 lingurite coriandru măcinat
- 1 lingurita cardamom măcinat
- 1,5 kg roșii proaspete sau din conservă
- 10 frunze busuioc proaspăt
- sare după gust
- piper după gust
Instructions
- Preîncălzește cuptorul la 170 °C.
- Taie vinetele pe lungime și crestează pulpa în diagonală, formând romburi, fără să tai coaja. Presară sare și lasă-le cu partea tăiată în jos timp de **10 minute**, apoi tamponează-le cu un prosop de hârtie.
- Taie cățeii de usturoi pe lungime și introdu-i în crestăturile vinetelor. Stropește vinetele cu ulei de măsline și asezonează-le cu piper.
- Încinge 2–3 linguri de ulei într-o tigaie încăpătoare. Așază vinetele cu pulpa în jos și rumenește-le 3–
- Transferă vinetele la cuptor și coace-le **20–30 de minute**, până când pulpa devine moale. Lasă-le să se răcorească, apoi scoate pulpa cu o lingură și toac-o împreună cu usturoiul copt.
- Dacă folosești roșii proaspete, curăță-le de coajă și semințe și gătește-le separat aproximativ .
- Toacă mărunt ceapa. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și călește ceapa 2-, până se înmoaie.
- Adaugă chimionul, coriandrul și cardamomul și gătește încă , amestecând des.
- Adaugă pulpa de vinete și usturoiul copt. Gătește 3–, amestecând periodic.
- Încorporează ghimbirul ras și mai gătește . Ghimbirul poate fi înlocuit cu un cățel de usturoi ras.
- Adaugă roșiile și gătește preparatul la foc mediu aproximativ , până când scade lichidul în exces. Potrivește gustul cu sare și piper.
- Adaugă busuiocul tocat și mai gătește încă , apoi ia tigaia de pe foc.
- Servește preparatul presărat cu feta sfărâmată, frunze proaspete de busuioc și puțin ulei de măsline.
Dacă folosești roșiile de la conservă, lasa-le la scurs într-o strecurătoare înainte de a le găti separat.
Pentru varianta vegană, înlocuiește feta cu tofu natur sfărâmat sau cu o alternativă vegetală de tip feta.
Notes
Se poate servi atât ca fel principal vegetarian, cât și ca aperitiv sau garnitură lângă preparate din carne sau pește.
Nutrition
Serving: 300g | Calories: 255kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 8g | Fat: 18g | Sodium: 430mg | Fiber: 6g | Sugar: 9g
