Tort cu nuca si cafea, fara faina, cu crema de unt
Un tort cu blat delicat de nucă, fără făină, și cremă bogată de cafea și unt, fin, intens aromat și irezistibil pentru iubitorii de deserturi adevărate.dimensiunea tavii: 22 cmO porție de tort cântărește aproximativ 100–120 g.
Servings: 12 bucati
Calories: 450kcal
Ingredients
Blat
- 6 bucati ou mari
- 140 g zahar tos
- 100 g nuca macinate
- 50 g cacao
- 15 ml rom
Siropul de blat
- 50 ml apa
- 50 ml rom
Crema
- 300 g unt
- 200 g zahar
- 3 bucati ou
- 50 g cacao
- 30 g cafea ness
Instructions
Blatul
- Începem prin a preîncalzi cuptorul la 170 °C
- Pregătim forma de tort cu diametrul de 22 cm, tapetând-o cu hârtie de copt sau ungând-o cu unt și presărând un strat subțire de făină.
- Separam ouale in două vase separate.
- Într-un bol, batem albușurile spumă, adăugând treptat zahărul și romul, până când obținem o spumă fermă și lucioasă.
- Adăugăm gălbenușurile și cacaua cernută, apoi amestecăm ușor cu o lingură de lemn, de jos în sus, fără mixer, pentru a păstra aerul din compoziție.
- Adăugăm și nucile măcinate, amestecăm în continuare de sus în jos.
- Turnăm cu grijă compozitia în tavă și nivelăm cu un cuțit.
- Băgam la cuptor și lăsam să se coacă circa un sfert de ora cu ușa întredeschisă.
- După primele 20 de minute, rotim tava și continuăm coacerea încă 10–15 minute, până când blatul este copt, verificând cu testul scobitorii dacă este gata sau nu.
- Scoatem blatul din cuptor și îl lăsăm să se răcească la temperatura camerei înainte de a-l scoate din tavă.
Pregătim crema
- Punem apă la fiert într-o oală mai mare.
- Într-un bol metalic, amestecăm ouăle cu zahărul până se omogenizează.
- Când apa începe să fiarbă, reducem focul și așezăm bolul deasupra, astfel încât fundul acestuia să nu atingă apa.
- Batem compoziția pe bain-marie cu un tel sau cu mixerul de mână, până când se îngroașă și capătă consistența unei maioneze subțiri.
- Luăm bolul de pe bain-marie.
- Adăugăm cacaua și cafeaua și amestecăm până la omogenizare.
- Lăsăm crema să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
- Adăugăm untul moale, în mai multe tranșe, mixând după fiecare, până când crema devine fină și omogenă.
Asamblarea tortului
- După ce blatul s-a răcit complet, îl tăiem în trei foi egale.
- Așezăm prima foaie pe platoul de servire și o însiropăm uniform cu o parte din sirop.
- Întindem aproximativ o treime din cremă, apoi așezăm a doua foaie de blat, o însiropăm și acoperim din nou cu o treime din cremă.
- Așezăm a treia foaie de blat, o însiropăm și îmbrăcăm tortul în crema rămasă, nivelând cât mai uniform.
- Introducem tortul la frigider pentru câteva ore, până când crema se întărește și tortul se stabilizează.
Decorare
- Decorăm tortul după preferință, apoi îl lăsăm la frigider până când crema se întărește complet.
Nutrition
Serving: 1portie | Calories: 450kcal | Carbohydrates: 34g | Protein: 8g | Fat: 32g | Saturated Fat: 19g | Fiber: 3g | Sugar: 22g
