Tocăniță de vițel
Tocana de vitel, reteta soacrei, reteta taraneasca, pe cat de simpla pe atat de savuroasa.
Servings: 6 portii
Calories: 71.4kcal
Ingredients
- 1 kg carne vitel/manzat
- 2 - 3 bucăți ceapă
- 2 - 3 bucăți ardei sau 2 - 3 linguri pastă de ardei
- 1 - 2 bucăți morcov optional - eu nu mai pun dar soacra mea punea
- 1 pahar vin alb sec
- 3 - 4 linguri ulei pentru călit legumele si carnea
- 2 frunze dafin
- 1 - 2 lingurițe boia
- 1 bucată roșie coaptă sau pastă de roșii
- 4 - 5 căței usturoi zdrobiți
- 1 legătură frunze de patrunjel verde
- piper măcinat - după gust
- sare după gust
Instructions
Pregatim ingredientele
- Taiem carnea cuburi. Carnea pe care o folosesc eu pentru tocanita este cat mai macra, cu ocazionale bucatele grase atasate de carne.
- Am curatat, spalat si taiat marunt 3 cepe galbene.
- Am spalat 3 ardei, am eliminat cotorul si semintele din interior iar pulpa am taiat-o cubulete.
Calim ingredientele
- Intr-o cratita incapatoare, incing 2 - 3 linguri de ulei si adaug ceapa, calind-o la foc potrivit pana se inmoaie si devine translucida.
- Cand ceapa s-a calit, adaugam si ardeiul taiat marunt si il gatim pentru cateva minute pana se inmoaie.
- Cand ardeii s-au inmuiat, adaug carnea pe care o calesc laolalta cu legumele pana isi schimba culoarea.
- E momentul sa adaug vinul, las sa fiarba cateva minute pana se evapora tot alcoolul.
- Intre timp, pun pe un alt ochi al aragazului sa fiarba o oala cu apa. Aceasta apa fierbinte o voi adauga peste carne imediat ce alcoolul se va evapora si, apoi, ori de cate ori va fi nevoie pana tocanita va fi gata. Nu puneti apa rece peste carne, exista credinta ca apa rece intareste carnea de vitel.
- La cateva minute dupa ce am lasat vinul adaugat sa scada, adaugam apa fierbinte, punem suficienta apa cat sa acopere cu doua degete carnea din cratita. Nu uitati sa completati apa in oala ca sa apuce sa se incalzeasca pana vom avea nevoie sa mai adaugam.
Preparam tocana
- Am adaugat si o lingurita de boia dulce, frunzele de dafin si piperul dupa gust. Boia o adaug in special pentru o culoare mai frumoasa a tocanii. Boia e optionala.
- Punem capacul si potrivesc focul cat tocana sa se gateasca in clocote mici si constant. La nevoie mai putem adauga apa fierbinte din cand in cand.
- Timpul de gatire al carnii poate varia destul de mult deci va trebui sa ne bazam si pe a gusta si a testa textura carnii, nu doar pe un anume timp de preparare. Carne a trebuie sa fie moale, sa se topeasca aproape in gura.
- Cand carnea e gata, moale si fragezita, adaug si rosia taiata cubulete. In locul rosiei, putem folosi bulion ( o cescuta mica de bulion) sau pasta de rosii.
- Adaugam si sarea (dupa gust).
- Tocana e gata, o iau de pe foc si adaug si 5 catei de usturoi, zdrobiti marunt. Nu i-am pus cat tocana este pe foc deoarece le-ar lua din iuteala specifica.
Servire
- Tocana de vitel merge grozav cu o garnitura de cartofi, orez sau mamaliguta. Sa nu uitam si de niste muraturi acrisoare.
Video
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 71.4kcal | Carbohydrates: 2.4g | Protein: 8g | Fat: 3.1g
