Pui cu iaurt condimentat
Pui fraged gătit lent într-un sos cremos de iaurt și condimente, inspirat din bucătăria indiană. O rețetă aromată, echilibrată și ușor de adaptat, potrivită pentru mesele de zi cu zi, fără tehnici complicate.
Servings: 4 portii
Calories: 720kcal
Ingredients
- 800 g carne de pui - pulpe dezosate sau piept; pulpele dau un rezultat mai fraged și mai gustos
- 1 ceașcă iaurt gras - nu foarte acru.
- 3 căței usturoi
- 1/2 bucata ceapă
- 50 g ghimbir ras - opțional
- 100 g caju
- 25 g miez de nucă
- 25 g migdale decojite
- 15 g stafide opțional
- 3 păstăi cardamom se pot folosi și măcinate
- 75 g semințe de mac
- 1/2 baton scorțișoară
- 4 linguri unt ghee unt clarifiat sau ulei
- mentă proaspătă sau uscată
- sare după gust
Instructions
- Taie carnea de pui în bucăți potrivite. Dacă folosești pulpe, dezosează-le și îndepărtează pielița.
- Într-o tigaie încăpătoare, încinge untul ghee și adaugă scorțișoara, ceapa tocată și cardamomul. Călește la foc mediu până când ceapa devine moale și aromată.
- Adaugă nucile, migdalele (și stafidele, dacă le folosești), apoi bucățile de pui. Rumenește ușor până când carnea își schimbă culoarea.
- Zdrobește usturoiul cu puțină sare și adaugă-l peste pui, împreună cu iaurtul.
- Potrivește de sare, acoperă și lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 15 minute.
- Adaugă cajuul, semințele de mac (opțional) și menta.
- Continuă gătirea încă 10–15 minute, amestecând din când în când, până când puiul este fraged și sosul bine legat. La nevoie, adaugă puțină apă.
- Servește preparatul imediat, alături de orez simplu sau o garnitură ușoară.
Notes
- Este o rețetă bogată în proteine și grăsimi, sățioasă și potrivită pentru o masă principală. Dat fiind că deja este destul de grasă, pentru a echilibra masa, servește-o cu orez simplu, salată verde sau legume gătite ușor
- Carbohidrații sunt relativ puțini, mai ales dacă se servește cu garnitură neutră (orez simplu, legume).
- Fibrele provin exclusiv din ingrediente vegetale și sunt moderate.
Nutrition
Serving: 1portie | Calories: 720kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 38g | Fat: 52g | Fiber: 5g
