Prajitura desteapta
O prajitura fina si usor de facut dimensiune tava: 30/22 cm
Servings: 16 portii
Calories: 207kcal
Ingredients
- 10 bucati oua
- 250 g unt topit si racit la temperatura camerei
- 250 g zahar
- 250 g faina cernuta
Instructions
- Aprind cuptorul sa il preincalzesc la 160 °C.
- Ung tava cu unt la baza si pe laterale si presar un strat subtire de pesmet.
- Separ ouale - galbenusurile intr-un bol, albusurile in alt bol.
- Presar niste sare peste albusuri si le mixez pana fac o spuma moale in care paletele mixerului lasa o urma vaga a trecerii lor.
- Adaug 50 g zahar si mixez in continuare pana am o spuma teapana care nu cade din oala atunci cand o intorc cu susul in jos.
- Mixez galbenusurile cu putina sare si restul de zahar pana compozitia se deschide la culoare si devine aerata.
- Adaug cate putin untul topit si racit.
- Adaug treptat si faina cernuta.
- Sa nu uitam de esenta de vanilie care va da intregului preparat un gust regal.
- Opresc mixerul si adaug laptele, amestecand bine, pentru a se omogeniza si a nu ramane cocoloase din compozitia de galbenusuri. Totul trebuie sa fie bine amestecat pentru a avea garantia unei prajituri finale omogene si cu textura fina.
- Amestec compozitia de galbenusuri cu lapte, bine omogenizata cu spuma de albusuri.
- Torn intreaga compozitie in tava deja pregatita cu o spatula nivelez si distribui spuma de deasupra.
- Bag tava la cuptorul preincalzit la 160 - 170 °C pentru o ora. IMPORTANT! Prima jumatate de ora nu deschideti deloc usa cuptorului dar, dupa 45 de minute, verificati des pentru a vedea cand este facuta.
- Dupa ce o scoatem de la cuptor, o las sa se raceasca la temperatura camerei, dupa care o acopar cu o folie alimentara transparenta si o bag in frigider pentru cateva ore - preferabil peste noapte.
- O presar cu zahar pudra pe toata suprafata.
- Pentru o feliere cat mai perfecta, folosesc un cutit ascutit si umezit inainte de fiecare taiere.
Video
Notes
- Tava pe care o folosim trebuie sa fie nitel mai inalta, altfel riscam sa curga in cuptor. Tava mea a avut inaltime de 6 cm.
- Pentru reusita spumei de galbenusuri, trebuie ca vasul in care batem spuma dar si paletele mixerului sa fie foarte curate si degresate, grasimea chiar si in cantitate foarte mica va duce la esecul spumei de albusuri.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 207kcal | Carbohydrates: 24.1g | Protein: 4.9g | Fat: 10.3g
