Peste in ceapa
Peste in ceapa, rețetă delicioasa de familie, gata in jumătate de ora
Servings: 4 porții
Calories: 267kcal
Equipment
- 1 tigaie anti aderenta
Ingredients
- 1 kg peste am folosit doua dorade mari
- 2 bucăți ceapă albe, mari
- sare
- 3 linguri faina
- ulei pentru prăjit
Instructions
Curățarea si prăjirea peștelui
- Am curățat de solzi pestele deasupra chiuvetei, trecându-l des sub un jet de apa si cu o sita deasa deasupra scurgerii. Curățați bine, bine - nu e deloc plăcut sa dai de solzi prin ceapa.
- Am așezat pestele curățat pe un tier. Cu un cuțit bine ascuțit (ca să nu deterioram carnea delicata), se tine pestele cu mana stângă, cu abdomenul spre mine si se secționează suprafața pielii, nu tăiați prea adânc ca sa tăiați din greșeală intestinele si sa compromitem carnea. Scoatem hotărât și rapid în jos branhiile și măruntaiele din abdomenul peștelui. Cel mai sigur este sa faceți acest lucru deasupra chiuvetei ca sa nu murdărim bucătăria.
- Am feliat trunchiul peștelui cu un satâr in felii groase de 1 - 2 degete.
- Am sărat bine, am acoperit cu o folie si l-am băgat la frigider ca sa își ia sarea. Puteți sari peste aceasta etapa daca sunteți pe graba.
Prăjirea peștelui
- Punem doua-trei linguri de faina intr-o farfurie, si dam fiecare bucata de peste prin ea, scuturam excesul. Important! Daca ați ținut pestele la frigider in sare, spălați-l înainte sub un jet de apa curata de a-l da prin faina, altfel va fi prea sărat.
- Încingem uleiul într-o tigaie adâncă (eu folosesc o oala de fonta). Uleiul sa fie cam doua degete înălțime, adică o baie de ulei in care pestele sa se facă uniform. Uleiul trebuie să sfârâie dar nu să fie atât de încins încât sa fumege.
- Când uleiul sfârâie (nu înainte), adăugăm pestele, când capătă o crusta ușor rumena, întoarcem si pe partea cealaltă. Circa 5 minute prăjim pe o parte, 5 pe cealaltă. NOTA: Trebuie sa fim atenți la temperatura si sa o ajustam, dând focul mai tare daca uleiul nu sfârâie sau mai încet daca uleiul e prea încins si e pe cale sa înceapă sa fumege.
- Când sunt gata, le scoatem pe o farfurie pe care am pus doua bucăți de prosop de hârtie absorbant de bucătărie ca sa absoarbă grăsimea.
Preparare peste in ceapa
- Curățăm si feliem in solzi nu foarte subțiri ceapa.
- Am încins 2 - 3 linguri ulei într-o tigaie încăpătoare, adăugăm ceapa, sărăm si piperam.
- Am amestecat continuu sa nu se ardă, când se înmoaie si începe sa se rumenească, am adăugat si putina apa ca sa nu se prăjească excesiv. Ceapa încă va avea gust de prăjeală dar nu va fi așa indigesta.
- Când ceapa s-a înmuiat si e practic gata, se fac mici locașuri in ceapa si se așază bucățile prăjite de peste.
- Se mai prăjesc câteva minute pe o parte, apoi pe cealaltă, cat sa-si ia pestele gust de la ceapa.
- Se servește cu ceapa din belșug, noi am făcut lângă si o mămăliguță vârtoasă si niște mujdei cu smântână. Yumiiiiii!!!!!!!!!!!!!
Video
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 267kcal
