Pasta de ardei sau gogosari cu fierbere sau fara
Pasta de ardei sau gogosari, 2 retete simple si foarte utile tot anul
Servings: 2 portii
Ingredients
Ingrediente pasta de ardei cu fierbere
- 500 g ardei pulpa curatata de cotor si seminte
- 1 linguriță sare
- 2 - 3 linguri ulei in functie de cat de larg e borcanul
Ingrediente pasta de ardei cruzi, fara fierbere
- 1 kg ardei rosu ardei gras rosu, ardei kapia rosu sau gogosari
- 220 g sare neiodată, pentru murături
Instructions
Pregatirea ardeilor sau gogosarilor
- Spalam ardeii / gogosarii si ii lasam sa se scurga si sa se usuce.
- Curat ardeii de cotoare si samburii din interior.
- Acum e momentul sa cantaresc pulpa ardeilor, e important sa stim exact ce cantitate avem ca sa stim cata sare trebuie sa punem.
- Pulpa ardeilor o feliez in fasii subtiri.
Prepararea pastei
- Pulpa ardeilor o dau prin masina de tocat - daca vreti o textura mai fina, il puteti marunti intr-un blender. Personal prefer textura data de masina de tocat.
Preparare pasta de ardei FĂRĂ FIERBERE
- Turnam ardeiul maruntit intr-un bol curat si adauga sarea. Atentie! Cantitatea de sare de mai sus, de la ingrediente, este pentru ardeii deja curatati si facuti pasta. Ajustati cantitatea de sare in functie de cata pasta de ardei aveti. Eu am pus la 500 gr. ardei pasta 110 gr. sare.
- Am amestecat ca sa se topeasca sarea.
- Am acoperit cu o folie si am lasat cateva ore.
- Intre timp ne putem ocupa de sterilizarea borcanelor (daca n-am facut-o deja)....
Sterilizam constiincios borcanele pentru pasta de ardei FĂRĂ FIERBERE
- Punem pasta in borcanele sterilizate si inchidem bine capacele, asigurandu-ne ca am sigilat ermetic.
Depozitare si pastrare pasta de ardei FĂRĂ FIERBERE
- O pastram in pivnita si o putem folosi la cel putin doua saptamani dupa ce am preparat-o. Dupa ce deschidem borcanul, il vom pastra la frigider.
Preparare pasta de ardei pentru iarna CU FIERBERE
- Pun pulpa ardeilor cu sucul lor cu tot intr-o cratita, e bine ca vasul sa aiba un diametru mai mare caci atunci stratul de ardei va fi mai subtire iar fierberea va dura mai putin si evaporarea lichidului se va face mai iute si mai uniform.
- Pun pe foc si las sa se gateasca pana cand tot lichidul scurs se evapora. Vom supraveghea atent si vom amesteca - din cand in cand la inceput, apoi, cand lichidul e aproape de tot evaporat, tot timpul - fara lichid, exista riscul sa arda pasta.
- Pasta de ardei nu se fierbe mult ci doar pana cand se evapora tot lichidul. E usor de recunoscut momentul, cand trecem cu lingura de lemn prin compozitie prin cararea lasata de lingura se vede baza oalei, fara lichid care sa umple acel spatiu.
- Cand lichidul e aproape in totalitate evaporat, am adaugat si 2 lingurite sare mare, neiodata, la 1 kg pasta de ardei (sper ac nu ati uitat sa cantariti cantitatea de ardei inainte de a o pune pe foc).
- Mai gatesc doar cat sa se topeasca sarea in pasta, dupa care iau oala de pe foc.
Sterilizarea pastei de ardei in borcan pentru reteta CU FIERBERE
- Intr-o craticioara, pun la incins 2 - 3 linguri de ulei la un borcanel de pasta (necesarul de ulei depinde de cat diametrul borcanelelor folosite).
- Am pus pe un suport metalic cele trei borcanele deja steriliate. Trebuie puse pe un suport metalic pentru ca, in momentul in care punand pasta fierbinte in borcane direct, sticla sa nu se sparga de la caldura in exces, metalul va prelua si va ajuta la disiparea caldurii in exces.
- Umplu borcanele cu pasta de ardei, lasand un spatiu de 2 cm pana la buza borcanelor.
- Torn peste pasta de ardei 5 ml de ulei incins cat sa sfaraie cand e turnat.
- Inchidem ermetic capacele, folositi manusa de bucatarie si aveti grija sa nu va ardeti.
- Acoperim borcanele cu un prosop gros de bucatarie si lasam sa se raceasca incet peste noapte.
Depozitare si pastrare pasta de ardei pentru iarna CU FIERBERE
- A doua zi, le depozitez in pivnita rece si intunecata de unde le iau cand am nevoie sa gatesc din ele.
Video
Notes
Valabile pentru pasta de ardei cu fierbere
- Aceasta pasta e grozava atat cu ardei capia cat si cu gogosari.
- Neaparat sterilizati borcanele inainte de a le umple cu pasta de ardei.
- Daca nu vreti sa puneti ulei incins peste pasta, puteti sterilia simplu, inchizand capacele dupa ce am pus pasta si intorcand borcanele cu capacele in jos dupa care acoperim cu prosop gros si lasam sa se raceasca peste noapte.
- Daca pivnita voastra nu e foarte rece si va e teama ca nu s-ar pastra bine, le puteti steriliza inca o data la abur pentru 20 de minute.
- Cand o folosim la gatit, e suficienta o cantitate de 1 -2 linguri la o oala de mancare.
