Pasta carbonara
Simple, savuroase, ușor de făcut, gata in maxim un sfert de ora. Sosul se face cu oua, parmezan, pancetta si puțin usturoi
Servings: 4 porții
Calories: 560kcal
Equipment
- 1 tigaie antiaderenta
Ingredients
- 500 g spaghete
- 3 bucăți ou cat mai proaspete si mai organice
- 100 g parmezan
- 250 g guanciale
- 2 căței usturoi
- 1 1/2 linguriță piper proaspăt măcinat
- sare
Instructions
Fierberea pastelor
- Am pus o oala mare cu apa pe foc la fiert. In apa adaug si o lingura de sare.
- Când apa da in clocot, am adăugat pastele si am gătit 7 - 8 minute - sau cat scrie pe ambalaj - pana au o consistenta al dente.
In timp ce pastele fierb, pregatim restul ingredientelor...
- Parmezanul se rade pe răzătoare fina.
- Am pus ouăle intr-un bol mare si le-am bătut ușor cu furculița.
- Am adăugat peste oua parmezanul ras, am amestecat cele doua ingrediente sa se omogenizeze.
- Am pus pe foc mediu o tigaie mare, am adăugat ulei si am încălzit ușor. Daca guanciale sau pancetta folosite sunt grase, nu mai adăugăm ulei, folosim grăsimea ce se scurge din ele.
- Guanciale se taie cuburi nu foarte subțiri - vor scădea la prăjire deoarece lasă multa grăsime. Eu folosind șuncă, am tăiat mai subțiri, nu am grăsime multa in carne.
- Am pus guanciale in tigaie si am gătit-o, amestecând pana începe sa se rumenească circa 4 - 5 minute.
- Am curățat cățeii de usturoi si i-am dat pe răzătoarea mica după care i-am adăugat peste pancetta prăjită in tigaie si l-am gătit, amestecând fără sa-l lăsăm sa se rumenească - pentru maxim 30 secunde.
- Stingem focul.
Asamblarea pastelor carbonara
- Pastele sunt gata, le aduc lângă bolul cu oua si parmezan deja pregătit mai înainte.
- Spaghetele strecurate de apa le transfer imediat in bolul in care se afla amestecul de ou cu brânză. Eu prefer sa le transfer de obicei cu ajutorul unui clește de bucătărie, scuturând pe cat de posibil de apa in exces.
- Am amestecat cu clestele de bucatarie, e cel mai comod dar se pot amesteca cu doua furculite. Ouale se gatesc incet de la caldura pastelor ce tocmai au fost scoase din apa clocotita.
- Am adăugat si guanciale cu usturoi, scurse bine de grăsime, si amestecam sa se omogenizeze cu pastele. Daca pastele nu au sos si par uscate, mai adăugăm cate o lingura din apa in care am fiert pastele. Eu n-am avut nevoie de lichid in plus.
- Asezonam pastele cu piper, se curata putin marginile bolului si aducem la masa, gata a fi servita imediat. Delicioase!
Video
Notes
Organizarea este foarte importanta in aceasta rețetă. Cat timp fierb pastele, vom pregăti si restul ingredientelor iar la final asamblam totul. Respectând acești pași, vom avea bunătatea de paste la masa in maxim un sfert de ora.
Pofta buna!
Nutrition
Serving: 200g | Calories: 560kcal | Carbohydrates: 49.4g | Protein: 29.8g | Fat: 27g
