Limba in sos alb cu tarhon
O rețetă simpla si savuroasa cu limba in sos alb cu tarhon - 4 - 5 porții
Servings: 4 porții
Calories: 271kcal
Ingredients
- 1 kg limba
- 2 - 3 linguri tarhon
- 1 linguriță sare
sos Bechamel
- 500 ml lapte
- 50 g unt
- 50 g faina
- sare după gust
- piper după gust
Instructions
Pregătirea limbii pentru preparare
- Limba se spală bine sub jet de apă rece, de preferință cu o perie aspră, se clătește in câteva ape si se tine câteva ore in apa rece, schimbând apa de câteva ori.
- Punem limba la fiert in apa cu sare, la mine a durat o ora sa fie gata dar cat fierbe depinde foarte mult de tipul de carne - vita, porc dar si cat de bătrân era animalul.
- Când este gata, o scoatem si o lăsăm puțin sa se răcorească dar nu prea mult, pielita de deasupra se curata mai ușor cat timp carnea e calda încă. Înlăturăm pielita de pe suprafața limbii.
- O punem la cald, cat timp preparam sosul.
Sos alb cu tarhon
- Intr-o cratiță încăpătoare, am topit 50 g unt la foc moderat. Potriviți focul încât sa se topească dar fără a se arde.
- Când untul e topit, adaug faina si amestec energic. Instrumentul cu care fac cel mai ușor acest lucru este daca folosesc un tel tip para. IMPORTANT! Potriviți focul in așa fel încât amestecul sa se gătească dar fără sa se coloreze. Daca ajunge sa se coloreze, categoric nu vom mai avea un sos alb, deși e încă mâncabil.
- Încep sa adaug treptat lapte, amestecând energic cu telul pentru a dizolva cocoloașele.
- Fierbem la foc potrivit sosul timp de circa 10 minute, amestecând continuu pentru a nu se arde.
- Când sosul e gata, îl luam de pe foc.
Asamblare limba in sos alb cu tarhon
- Iau niște tarhon din oțet, l-am scurs foarte bine si l-am tăiat mărunt. Puteți folosi la fel de bine si tarhon proaspăt sau uscat. Am folosit cam doua linguri de tarhon, puteți pune si mai puțin, după gust.
- Pun frunzele de tarhon tăiate in sos si amestec, potrivesc cu sare si piper (daca vreți piper) după gust.
- Tai bucata de limba in felii de 1 - 2 cm grosime si le adaug fie direct in sos, fie pe farfurie turnând sosul peste ulterior. Feliile de carne pot fi puse in sos cat încă este pe foc dar mie mi se pare mai ușor sa le pun după.
- Limba in sos alb de tarhon se servește calda, eu am avut alături o garnitura de orez, merge foarte bine si o garnitura de cartofi sau niște ciuperci. E foarte buna si a doua zi, doar aveți grija când încălziți sa mai adăugați un strop de lapte, sa amestecați si sa folosiți flacără mica spre medie, pentru a evita sa se ardă.
Video
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 271kcal | Protein: 24.1g | Fat: 18.6g
