Legume la tigaie cu usturoi
O reteta de garnitura de legume, ce poate fi savurata ca atare dar si in pereche cu mamaliga, orez, carne la gratar, snitele si alte asemenea. Satioasa si spornica.
Servings: 4 portii
Calories: 65kcal
Equipment
- 1 tigaie
Ingredients
- 2 bucăti ceapă
- 1 bucată vânătă
- 1 bucată dovlecel
- 3 bucăti ardei
- 3 bucăti roșii
- 4 catei usturoi
- sare dupa gust
- piper dupa gust
- nucsoara dupa gust
- patrunjel verde
Instructions
Pregatim legumele
- Spalam legumele cu apa curata, rece.
- Am taiat dovlecelul in cuburi. Daca dovlecelul este mai batran, ar trebui eliminate semintele din interior, eu nu le-am eliminat. Nu am taiat nici coaja, voi o puteti face daca asa preferati.
- Am taiat cuburi si pulpa vinetei, am sarat si am lasat la scurs intr-o strecuratoare (de inox) pentru circa un sfert de ora.
- Am eliminat cotoarele si semintele de la ardei si am taiat pulpa fasii.
- Am taiat si rosiile cubulete. In prealabil daca doriti, le puteti blansa daca vreti, pentru a elimina coaja. Eu nu am facut-o.
- Curatam, spalam si taiem marunt ceapa.
Calirea separata a legumelor
- Intr-o tigaie incapatoare, incing doua - trei linguri de ulei si pun la calit ardeii, amestecand mereu, pana cand se rumenesc si se inmoaie usor. Se scot si se un intr-un bol separat.
- Picuram iar niste ulei in tigaie si adaugam dovleceii, gatindu-i la foc potrivit pana se inmoaie si se rumenesc usor. Cand sunt gata, se scot intr-un bol separat.
- Cat timp se caleste dovlecelul in tigaie, avem grija si sa inlaturam cu un servetel absorbant de hartie, umezeala de pe bucatile de vanata, avand grija ca acestea sa ramana cat mai uscate.
- Picuram niste ulei in tigaie si adaugam vinetele, gatindu-le la foc potrivit pana se inmoaie si se rumenesc usor. Cand sunt gata, se scot intr-un bol separat.
Asamblarea ingredientelor in aceeasi tigaie
- Intr-o tigaie foarte incapatoare, picuram 2 - 3 linguri ulei iar cand acesta se infierbanta, adaugam ceapa cu putin sare pe care o calim, la foc potrivit, amestecand mereu, pana se inmoaie si devine translucida. Operatiunea dureaza circa 8 - 10 minute.
- Cand ceapa s-a inmuiat, adaugam rosiile cu zeama lor cu tot. Daca nu au zeama, picuram noi putina apa.
- Calim rosiile pentru circa 3 minute pana zeama de la rosii s-a evaporat.
- Asezonam cu sare, piper si nucsoara. Nucsoara, in mod special, trebuie adaugata treptat pentru a evita sa se simta ori pre puternic, ori prea slab.
- Adaugam si un catel de usturoi maruntit care va da o aroma dulceaga.
- Cand lichidul de la rosii s-a evaporat, adaugam dovleceii, ardeii si vinetele.
- Potrivim focul la mediu si mai lasam circa 5 minute, amestecand des dar cu miscari foarte usoare, pentru a nu zdrobi legumele.
- Legumele adaugate vor mai aduce ceva umiditate in mancare dar, daca vedeti ca e prea uscat totul, tineti la indemana o cana de apa din care sa picurati la nevoie pentru a evita sa se arda.
- Dupa circa 5 minute, luam mancarea de pe foc si adaugam restul de usturoi.
- La final, presaram patrunjel verde tocat fin pentru un plus de arome proaspete.
Video
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 65kcal | Carbohydrates: 7.82g | Protein: 2.02g | Fat: 3g | Sodium: 5.78mg | Fiber: 2.21g | Sugar: 5.14g
