• Spalam bine vinetele in apa rece, curata si le lasam sa se zvante. Ne punem pe treaba si taiem vinetele in jumatate, pe lungime.
  
• Cu o lingura de inghetata, am scobit interiorul, lasand din pulpa doar un fel de carcasa exterioara, groasa de circa o jumatate de centimtru, maxim 1 cm grosime.
• Le saram pe partea taiata, le intoarcem cu partea scobita in jos si le lasam sa se scurga de apa o jumatate de ora. 
• Partea scobita din vinete o taiem bucatele si o punem deoparte .
• Spalam, curatam si taiem solzisori ceapa.
• Am spalat si curatat de cotor si samburi ardeii, i-am taiat fasii subtiri.
• Am curatat 2 -3 catei de usturoi si i-am taiat marunt.
• Am spalat si decojit rosiile (procesul simplu de decojire il gasiti explicat pas cu pas aici) dupa care le tai cubulete

Calim umplutura la tigaie

• Intr-o tigaie pe foc, am incalzit 3 - 4 linguri ulei de masline.
• Am adaugam si calit ceapa tocata marunt, adaug si nitica sare ca sa o ajut sa se inmoaie si o gatesc pana devina moale si translucida. Tot procesul dureaza circa 5 - 6 minute.
• Cand ceapa s-a inmuiat, adaug usturoiul si mai calesc 1 minut - doua la foc potrivit sa isi elibereze aroma. Controlati temperatura ca sa nu se arda usturoiul - daca apuca sa se arda, devina amar. Daca e nevoie, puteti adauga si un strop de apa pentru a preveni arderea usturoiului.
• Am adaugat si ardeiul si am calit pana s-a inmuiat usor.
• Am adaugat pulpa vinetelor deja maruntita, frunzele de busuioc maruntite si rosiile.
• Punem sare si piper dupa gust.
• Adaug si o lingurita chimion. Pentru o aroma mai pregnanta puteti folosi chimion macinat, pentru una mai subtiel folositi chimion seminte.
• Reteta originara nu prevedea dar eu am vrut sa pun si o lingurita de boia dulce.
• Am pus si o lingura zahar care are rolul de a contrabalansa aciditatea rosiilor.
• Adaug si ¼ lingura scortisoara macinata.
• Adaug si zeama de la o jumatate de limetta - puneti treptat si gustati ca sa nu punem prea mult.
• Amestecam si lasam sa se gateasca inca 5 minute la foc mic.

Umplem vinetele

• Pentru coacere, am ales un vas Jena termorezistent - normal trebuie sa aiba marimea potrivita sa incapa atatea jumatati de vinete cate vrem sa gatim - pe care l-am uns in interior cu ulei de masline.
• Am pus cele doua carcase de vanata in el si am umplut causurile din vinete cu umplutura ce tocmai am gatit-o la tigaie.
  
• Stropesc pe deasupra cu ulei de masline.
• In cuva vasului torn o jumatate de cana de apa, in unele retete am vazut ca pun bulion de rosii. Puteti alege ce varianta va surade mai tare.

Coacerea vinetelor

• Bagam vinetele la cuptorul preincalzit la 180°C pentru circa 30 de minute sau pana se rumenesc.

Sos de rosii - optional

• Va spuneam ca sosul de rosii l-aam facut separat. Am decojit 4 - 5 rosii, le-am aiat cubulețe.
• Intr-o tigaie am incalzit putin ulei de masline.
• Adaug rosiile taiate si le gatesc pana mai scad.

Servire

•  O data facute (mmmmmmm, mirosea innebunitor in casa) le-am lasat sa se raceasca in vas dupa care le-am scos cu o paleta, le-am pus pe un platou si le-am savurat cu un blidisel cu sos de iaurt cu marar alaturi din care ma serveam din belsug sau cu sosul de rosii mentionat mai sus. Sau amandoua, care tare merg bine cu mancarica asta.