Gobi Pakora
Gustari indiene din conopida invelita in aluat condimentat, prajita rapid in baie de ulei. Foarte aromate si gustoase.
Servings: 3 portii
Calories: 320kcal
Ingredients
- 300 g conopida buchetele curatate de pe cotor
- sare după gust
- turmeric doar putin
- 40 g faina de naut sau in lipsa, malai fin cernut
- 16 g amidon
- 1/2 lingurita boia de ardei - eu am pus paprica dulce, voi puteti pune parprica iute daca doriti gustari mai picante
- 1/2 lingurita pasta de usturoi amestecat cu ghimbir
- 1/4 lingurita garam masala adica un sfert de lingurita
- 1/4 lingurita chimion macinat
- 1/4 lingurita sare
- 70 ml apa
- ulei pentru prajire in baie de ulei
Instructions
- Inmuiem pentru 10 minute bucatelele de conopida intr-un bol cu apa in care am adaugat nitica sare si putin turmeric.
- Strecuram si la florescentele mai mari le taiem de-a lungul in bucati mai subtiri.
- Intr-un alt castronas uscat, punem faina de naut (eu in reteta de fata am folosit malai fin), amidonul, paprika, pasta de usturoi, garam masala si sare, le amestecam cu o lingura.
- Adaugam conopida si amestecam cu mana pana cand condimentele se umezesc.
- Adaugam cate putina apa. Punem apa cu precautie deoarece mixtura ar trebui sa aiba o textura lipicioasa dar nu apoasa.
- Lasam asa pentru 5 minute.
- Între timp, incingem intr-o cratita mai mult ingust decat larga ulei pentru prajire. cantitatea de ulei ar trebui sa fie de 1/4 din inaltimea oalei. Pentru acest gen de prajeli prefer wokul, are o baza mica care se largeste in inaltime, cumuleaza iute caldura.
- Inainte de a pune pakora, trebuie sa ne asiguram ca uleiul este bine incins (atentie sa nu va ardeti) 0 de obicei verific asta punand un strop de aluat de la pakora. Daca uleiul e incins, incepe sa sfaraie.
- Cand uleiul e incins, dam focul mai incet si punem conopida invelita in aluat scursa de exces in baia de ulei si prajim pana se rumenesc. Dureaza foarte putin - cateva minute.
- Se scot cu o paleta si se pun cateva minute intr-o sita ca sa se scurga excesul de ulei.
- Se servesc imediat.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 320kcal
