Conopida murata cu sfecla rosie -

5 from 1 vote

Conopida murata cu sfecla rosie

O reteta de muratura cu gust delicios

Prep Time30

Cook Time0

timp de fermentare12

Total Time30

Course: Conserva de iarna

Cuisine: usoara

Servings: borcane

Calories: 48kcal

Author: Laura

Pregatim borcanele: in primul rand le-am spalat bine (masina de spalat a rezolvat problema pentru mine), dupa care le-am sterilizat la cuptor chiar inainte de a pune muraturile.

Capatana de conopida o desfac in buchetele pe care le-am pus intr-un castron de apa pentru o jumatate de ora. Asa procedez de fiecare data cu conopida pentru a inlatura eventuale insecte ascunse in coroana ei.
Dupa jumatate de ora, am clatiti buchetelele sub un jet de apa rece si le-am lasat la scurs intr-o sita.
Intre timp, am decojit sfecla si am taiat-o felii si cubulete gata de a fi bagate la borcan. Sfecla pateaza foarte tare asa ca am folosit manusi cat am lucrat la ea.

Mararul l-am rupt in dimensiuni potrivite sa intre in borcane, folosesc cu precadere partile superioare.
Hreanul l-am taiat fasii subtiri si de o dimensiune potrivita a fi strecurate usor in borcan. Pentru ca aveam patru borcane (din acelea de 480 ml) am pregatit si opt betisoare de hrean de exact diametrul borcanelor, acestea sunt pentru a le pune deasupra in forma de x dupa ce am umplut borcanul.
De asemenea, am curatat cateii de usturoi de coaja si am taiat varful lemnos

La 1 l apa am pus 30 gr. sare mare, neiodata si se lasa sa fiarba 3 - 4 minute.
Stingem focul si se lasa sa se racoreasca inca vreo 10 minute. Timp suficient sa ne ocupam de punerea legumelor in borcane......

In fiecare borcan punem straturi alternative de conopida si sfecla adaugand oarecum haotic (in cazul meu) condimente intre ingredientele principale. In cazul meu, am pus marar uscat, hrean si cate 2 - 3 catei de usturoi.
Deasupra am pus marar uscat si am "sigilat" cu doua bete de hrean suprapuse in forma de x.
Borcanele erau puse deja pe o tava metalica. Daca nu le-ati pus pe o tava metalica, puneti sub borcan macar o lama metalica ce are rostul de a preluat o parte din caldura saramurei si previne astfel spargerea borcanelor de sticla. Eu totdeauna am considerat ca e mai simplu sa fac toata operatiunea pe o tava metalica.
Am turnat peste fiecare borcan deja pregatit saramura fierbinte pana sus.
Am acoperit fiecare borcan cu o farfurioara (de aia mica de cafea) si se lasa o zi sa inceapa fermentatia.
A doua zi, punem in fiecare borcan cate o lingura de otet 9°.
Sigilam cu un capac si pune la murat intr-un spatiu mai rece. Capacele le-am dezinfectat inainte de a le folosi chiar daca erau capace noi. Daca ar fi fost capace refolosite, probabil fie le-as arunca (daca au urme de rugina sau nu au inchidere ermetica pe borcan) sau le-as fi spalat foarte bine, le-as fi uscat si le-as fi uns cu nitel otet ca sa inlatur eventuale microorganisme care sa incurce neplacut la murare. O alternativa e si sfatul soacra-mii: inainte de a pune capacul sa pun si un strat de ceolofan care sa izoleze continutul borcanului de capac.

Murarea dureaza circa 6 saptamani. Timp in care se recomanda sa le verificati din cand in cand.

Potrivit Dianei de la savoriurbane, se pot intampla urmatoarele:

sa elimine gaze (adica efectiv veti auzi cum borcanele fasaie). Asta mi s-a intamplat mie. Era din cauza ca a fost prea cald in camara (desi eu credeam ca e destul de rece). Le-am deschis, am lasat gazele sa iasa, am inchis la loc, am tinut un borcan pentru poze :) iar pe celelalte trei le-am dus in pivnita unde sper sa fie suficient de rece pentru pretentiile doamnelor muratura roz.
sa faca floare. Nu a fost cazul al mine dar Diana zice ca, in acest caz, se rezolva prin inlocuirea cu o saramura nou. Se scoate tot continutul borcanului, se clateste cu apa rece, se pun muraturile la loc in borcan si se toarna deasupra o muratura noua.
Daca moarea "baloseste", o lasam sa ia nitel oxigen. Adica turnam moarea din borcan intr-un castron dupa care o turnam la loc in borcan.

Serving: 100g | Calories: 48kcal