Ceafă de porc marinată la cuptor
Ceafă de porc marinată la cuptor, fragedă și rumenită, pregătită lent, cu vin, usturoi și condimente. O rețetă simplă, aromată, ideală lângă varză murată sau murături.
Servings: 6 portii
Calories: 350kcal
Ingredients
- 1 bucata ceafa de porc
- 1 - 2 bucati ardei
- 1 capatana usturoi
- 3 - 4 linguri ulei
- sare
- piper
- 1 cană vin
- 1 cana supa concentrata de pui sau apa
baiț pentru carne
- 60 ml vin
- 40 ml ulei
- 1 lingurita sare
- 1/2 lingurita piper
- 1 lingurita boia
- 1 lingurita usturoi
- 1 lingurita cimbru uscat
- 2 foi dafin uscat
Instructions
Preparare baiț
- Am pus toate ingredientele baițului într-un bol (de sticlă sau de plastic).
- Amestecam bine toate ingredientele. Eu prefer sa folosesc mixerul vertical pentru asta pentru ca emulsioneaza bine toate ingredientele.
Pregătirea cărnii
- Fasonam bucata de ceafa daca este nevoie pe unde este necesar pentru a-i da o forma frumoasă și uniformă.
Marinarea cărnii
- Într-un vas nemetalic, punem carnea si turnăm marinata peste ea.
- Masăm și întindem marinata peste carne pe toate părțile.
- Punem carne in marinata acoperita la rece pentru circa 12 ore.
Coacerea la cuptor
- Aprindem cuptorul și îl încălzim la 160 °C
- Scoatem carnea din marinata si o transferăm într-o tava de copt sau un vas ce poate fi acoeprit ermetic.
- În tava punem uleiul, vinul restul condimentelor și legumelor - ardei, ceapă, usturoi.
- Punem capac ermetic peste continutul din vas sau sigilăm ermetic cu folie de aluminiu daca nu avem capac.
- Gătim ceafa sigilată în vasul cu capac pentru circa 2 ore jumatate - 3 ore.
- După 2 ore jumatate - trei ore, inlaturam capacil si lasam carnea in continuare la cuptor sa se rumeneasca frumos pentru încă circa 20 de minute.
Faza de asezare
- Dupa ce am scos ceafa de la cuptor, o lasam pe un doc sa se odihneasca circa 20 de minute pentru ca fibrele sa se relaxeze.
Servire
- Aceasta friptura merge grozav alaturi de muraturi si de o garnitura ceva mai acrisoara gen varza calita sau orez cu varza murata dar e buna si alaturi de alte garnituri.
Video
Nutrition
Serving: 120g | Calories: 350kcal | Carbohydrates: 0.6g | Protein: 29g | Fat: 26g
