Aluat de tartă brisée – rețeta clasică franțuzească
Aluat fraged, fin și versatil, perfect pentru tarte dulci sau sărate. Se face din puține ingrediente, iar secretul este să fie totul rece și lucrat rapid.1 tartă mare (24–26 cm)
Servings: 1 cochilie
Calories: 1800kcal
Ingredients
ingrediente pentru o tartă de 24–26 cm
- 250 g făină
- 125 g unt rece, tăiat cubulețe (minim 80% grăsime) - alternativ untură: 100–105 g
- 3–4 linguri apă foarte rece (cât să lege aluatul)
- 1/2 lingurita sare
- 1–2 linguri zahăr opțional - dacă vreți o tartă dulce
Instructions
- Amestecă făina cu sarea.
- Adaugă untul rece cubulețe și freacă rapid până obții firimituri.
- Adaugă apa rece, cât să se lege aluatul.
- Formează o bilă de aluat, apoi aplatizeaz-o ușor cu palma în formă de disc, învelește în folie alimentară și las-o la frigider. pentru 30–60 minute.
- Întinde aluatul (3–4 mm), așază în tavă.
- Înțeapă baza aluatului cu furculița.
- Coace orb pentru umpluturi lichide (15–20 min cu greutăți + 5–10 min fără) sau coace direct împreună cu umplutura, după rețetă. Aluatul de tartă se coace, de regulă, la 180–190°C. Pentru umpluturi lichide este recomandată coacerea „oarbă”: 15–20 de minute cu greutăți, apoi încă 5–10 minute fără, până devine ușor aurie.
Nutrition
Serving: 1cochilie | Calories: 1800kcal | Carbohydrates: 190g | Protein: 30g | Fat: 110g | Sodium: 3mg
