Pannacotta de espresso cu ciocolata
O reteta simpla si alarmant de delicioasa
Servings: 4 portii
Ingredients
- 400 ml smântână de frișcă
- 30 g zahar
- 200 g ciocolata de buna calitate
- 1 cescuta espresso
- 1 plic gelatina sau 2 folii gelatina
Instructions
- Începem prin a pune gelatina la înmuiat într-un bol mic cu apă pentru 10 minute.
- Cat gelatina se hidrateaza, turnam intr-o cratita smantana si zaharul si le punem pe foc.
- Adaug ciocolata ruptă bucățele și o adaug în smântâna fierbinte, amestecând pentru a o ajuta să se topească.
- Când smântâna dă în primul clocot, adăugăm cafeaua espresso (a mea era neindulcita) și amestecam pentru omogenizare. La drept vorbind, aveam in cap niste modele misto marmorate, motiv pentru care, inainte sa pun espresso in smantana, am turnat in forme o mica cantitate de panna cotta alba, cu gandul sa fac un model alb - ciocolata. Tentativa mea a esuat, a mai ramas un mic semn (dunga aceea alba de pe mijlocul panna cottei), idee insa inca misuna prin mintea mea. Las ca mai incerc si alta data.
- Luam oala de pe foc si o lasam sa se racoreasca putin (sa nu mai fiarba). Unele oale cu fund gros (cum e a mea) continua cateva minute sa clocoteasca si dupa ce e luata de pe foc, aveti asadar grija sa nu adaugati gelatina decat cand compozitia nu mai fierbe, altfel dispare capacitatea gelatinei de a inchega preparatul final.
- Avem asadar oala cu smantana si espresso luata de pe foc si racorita cat sa nu mai fie chiar pe punctul de fierbere.
- Amestecam bine ca gelatina sa se topeasca si sa se omogenizeze in compozitie.
- Cand gelatina s-au topit, turnam compozitia de panna cotta in formele unde vrem sa se inchege. Aceste forme pot avea diverse dimensiuni. Eu am folosit trei forme ceramice de sufleu si au rezultat trei portii de desert. Pentru mai multe portii, puteti folosi forme mai mici sau puteti dubla cantitatea de ingrediente.
- Pune desertul in frigider si lasa-l sa se inchege cel putin 3 ore.
- Cand dorim să scoatem panna cotta din formă (dacă dorim), punem forma pentru cateva secunde in apa fierbinte, desprindem cu un cutitas marginea de forma, lovim usor marginile si ridicam forma.
- Servim panna cotta dupa propriul gust, ornata cu fructe, aromata cu scortisoara (cazul meu) sau cu un sos de fructe ori ciocolata. Fiecare dupa preferinte.
Video
Notes
- daca vreti s-o faceti mai slabuta caloric, puteti inlocui jumatate din cantitate cu lapte.
