Ciorba de perisoare

5 from 1 vote

Ciorba de perisoare, varianta lejera, de vara, gustoasa si plina de verdeata

Prep Time20

Cook Time30

Total Time50

Course: supe si ciorbe

Cuisine: romaneasca

Servings: portii

Calories: 36.8kcal

Author: Laura

Curatam, spalam si taiem 1 ceapa marunt.
Peste carne tocata pusa intr-un bol mare, am adaugat ceapa taiata, 2 linguri de orez, 1 ou, sare si piper dupa gust.
Amestecam toate ingredientele laolalta pana se omogenizeaza.
Cu o lingurita, iau compozitie de marimea unei nuci si o modeleza sa aiba o forma rotunda.

Curatam si spalam trei cepe. Pe doua din ele le tai marunt. Pe a treia o tin pentru a o adauga la perisoare.
Am spalat, curatat si taiat cubulet 2 morcovi.
Am spalat, decojit si taiat cubulete 2 radacini de pastarnac.
Am decojit, spalat si taiat cubulete si un sfert de radacina de telina.
Intr-o oala de ciorba de 4 litri, am pus 2 -3 linguri de ulei, am pus pe foc iar cand acestea s-au infierbantat, adaug ceapa.
Potrivim focul la marime medie si gatim ceapa circa 10 minute pana ce aceasta se inmoaie si devine translucida.
Cand ceapa s-a inmuiat, adaug morcovul, pastarnacul si telina si le gatesc la foc potrivit pana se inmoaie.
Cand radacinoasele s-au inmuiat, adaug 4 litru de apa rece, curata.
Pun capacul, dau focul tare si astept sa dea in fiert.
La primul clocot, scad focul si il potrivesc cat sa fiarba ciorba intr-un ritm molcom si constant.

Adaug perisoarele, una cate una, in ciorba deja in clocot.
Dau focul incet sa sa fiarba ciorba molcom, pun capacul si las sa se fiarba pentru circa 20 de minute.
Cand apare spuma rezultata din proteinele din perisoare, o culegem cu o lingura de la suprafata ciorbei.
Dupa 10 minute de la adaugarea perioarelor, adaug si o cana de bulion de rosii, 1 - 2 linguri pasta de ardei - eu am mai pus o tulina de leustean dar acesta este optional.
Mai puteti adauga acum si alte legume - 2 - 3 linguri de mazare ori o gulie taiata cubulete
Acoperim cu un capac si lasam sa fiarba molcom pentru inca 10 minute.
Spalam 2 legaturi de verdeata - eu am o legatura de patrunjel si una de leustean. Dupa ce le-am spalat, le las sa se zvante de apa dupa care inlatur tulpinile iar frunzele le tai marunt.
Dupa 20 de minute de fierbere, scot o perisoara si gust sa vad daca e gata - ma intereseaza sa vad, in mod special, daca e fiert orezul din perisoare.
Daca perisoarele sunt gata, potrivim la gust ciorba cu sare si o luam de pe foc.
Adaug parte din verdeata sa se infuzeze in ciorba, restul se poate adauga direct in farfurie pentru o nota de prospetime in plus. Pe langa leusteanul si patrunjelul pe care le avem deja, mai merge foar6e bine si verdeata de tarhin - proaspata sau in otet.
De acrit, nu o mai acresc in plus, isi va potrivi fiecare dupa gust in farfurie. Ciorba noastra se serveste fierbinte, pofta buna va doresc!