Ciolan la cuptor, rasol de porc gatit in bere
Ciolan proaspat de porc gatit la cuptor in bere, o reteta simplu de facut, versatila si gustoasa
Servings: 6 portii
Calories: 337kcal
Ingredients
- 1 ciolan superior de porc
- 1 lingura piper negru boabe
- ienupar cateva boabe
- 2 foi dafin
- 1 lingurita sare
- 1 capatana usturoi
- bere -eu am pus un litru dar necesarul e in functie de marimea ciolanului si in functie de marimea tavii
Instructions
- Curat soricul de peri, cel mai usor se parlesc perii la flacara aragazului.
- Aprind cuptorul sa se incalzeasca la 160°C.
- Intr-o oala incapatoare, am pus ciolanul, am adaugat apa cat sa acopere carnea si am pus si o lingurita sare, 1 lingura de piper boabe, niste boabe de ienibahar, 1 - 2 frunze de dafin.
- Pun la fiert pentru 20 de minute. Socotesc cele 20 de minute din momentul in care incepe apa sa fiarba.
- Spumam lichidul in care fierbe ciolanul
- Scot ciolanul din apa si il pun intr-o tava cu soricul in sus.
- Cu un cutit bine ascutit, crestez soricul in linii orizontale si verticale, formand un fel de romb. Pasul e optional in functie de cat de mult soric avem, cum eu am avut putin soric, nu l-am mai crestat.
- In tava, langa ciolan, mai pun o capatana de usturoi necuratata de coaja, piper macinat, sare, torn si berea peste.
- Bag tava la cuptorul preincalzit.
- Prima jumatate de ora se socoteste perioada de atingere a temperaturii de gatire dupa care vom socoti circa 25 - 30 de minute pentru fiecare kg pe care il are ciolanul.
- Dupa o ora si jumatate, am intors ciolanul cu carnea in sus ca sa se rumeneasca putin.
- Am mai copt ciolanul inca o jumatate de ora la cuptor pana se mai rumeneste putin.
- Carnea bine facuta se desprinde de pe os cu usurinta, folosind un termometru e cea msi sigura metoda de ca verifica daca e facuta sau nu, temperatura interna a unui ciolan gatit este intre 70 si 72°C.
- Se scoate de la cuptor si se lasa sa se odihneasca 15 - 20 de minute inainte de a o servi.
Video
Notes
- Fierbem intai ciolanul pentru a inmuia sorricul care, pus direct la cuptor, s-ar intari prea tare.
- Ciolanul nostru merge cu o gramada de garnituri: cartofi, varza, fasole, mazare.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 337kcal | Carbohydrates: 0.3g | Protein: 16g | Fat: 29g
