• Pentru a nu se inmuia, castravetii se pun intr-o saramura (50 gr sare la 1 litru de apa) pentru 2 - 3 ore cel putin, ideal ar fi chiar mai mult, eventual peste noapte.
• Intre timp, pregatim si borcanele: le spalam bine si le sterilizam. Curatam si sterilizam, de asemenea, si capacele pe care intentionam sa le folosim.

A doua zi.....

• Am pregatit si restul ingredientelor: am curatit cateii de usturoi, am curatat si am taiat morcovii rondele (pot fi taiati si sub forma de bastonase, fiecare face cum ii place), spala si portionam hreanul, eu am folosit aici atat radacini cat si tulpini de hrean culese din gradina personala.
• Pe fundul borcanelor pregatite, am pus frunze de visin spalate in prealabil, cate o ramurica cu frunze in fiecare borcan.
• Castravetii se scurg de saramura si se spala bine cu apa rece.
• Dupa ce se scurg de apa printr-o sita, castravetii se pun in borcanele curate, alternand cu morcovii taiati, catei de usturoi, frunze de telina, toate se pun cat mai inghesuite sa ramana cat mai putin spatiu liber.
  

Prepararea saramurii cu otet

• Calculul este destul de simplu, totul se raporteaza la un litru apa la care veti adauga ingredientele in cantitatile enumerate mai sus. Daca avem multe borcane, vom prepara mai multi litri de saramura. Daca va ramane in plus,nici o problema, veti mai avea nevoie si a doua zi dar, daca si atunci ramane, saramura se poate turna intr-o sticla curata si se poate pastra la frigider pentru urmatoarea tura de muraturi, va putea fi folosita fara probleme, doar o dati in clocot si e numai buna.
• Eu am preparat circa 4, 5 litri de saramura. La un litru apa, se va pune 1 lingura si jumatate de sare grunjoasa, neiodata, din aceea pentru muraturi, 5 linguri zahar, 4 linguri otet, 3 frunze dafin, 1 lingura boabe de piper si 1 lingura boabe de mustar.
  
• Saramura se pune la fiert amestecand pana se dizolva zaharul si sarea.Cand e gata, se ia de pe foc, se lasa sa se racoreasca.

Punerea castravetilor la borcan in otet

• Intre timp, se pun borcanele pe o suprafata metalica (eu de obicei folosesc pentru asta o tava), metalul va prelua din caldura saramurii fierbinti, prevenind astfel spargerea borcanelor de sticla.
• Cat saramura e fierbinte, se toarna solutia deasupra castravetilor din borcan pana se umple. Si boabele de piper si mustar din saramura se vor lua cu o lingura si se vor repartiza in borcane.
• Se acopera fiecare borcan cu o farfurioara si se lasa sa se aseze pana a doua zi.
• A doua zi, vom vedea ca nivelul saramurii din borcane a mai scazut. Aceasta se intampla pentru ca a fost absorbita deja de castraveti. Daca ne-a mai ramas saramura, o dam in fiert. Daca nu, preparam o cantitate mica, numai cat sa inlocuim saramura absorbita de castraveti. Eu n-am mai avut saramura, asa ca am mai pregatit o tura din jumatate de litru apa, 2 linguri otet, 2 linguri zahar, trei sferturi de lingura sare,am pus pe foc, am amestecat pana se topit si omogenizat toate ingredientele.
• Am turnat din aceasta saramura pana am urcat nivelul la gatul fiecarui borcan. Se mai poate turna si un strat foarte subtire de ulei
• Se inchide fiecare borcan ermetic cu un capac sau ceolofan umezit si legat la gura borcanelor cu ata sau elastice tari.