Cașcaval pane
O reteta pe cat de simpla pe atat de savuroasa
Servings: 2 portii
Calories: 436kcal
Ingredients
- 200 g cașcaval tare tăiat în felii groase (1,5–2 cm)
- 1 bucata ou
- 2 – 3 linguri făină
- 3 – 4 linguri pesmet
- sare
- piper
- ulei pentru prăjit
Instructions
- Spargem oul într-o farfurie adâncă, adăugăm sare și piper și îl batem cu furculița până face puțină spumă.
- În alte două farfurii pregătim făina și pesmetul.
- Dacă feliile de cașcaval sunt prea uscate, le putem umezi ușor — faina va adera mai bine. De data aceasta nu a fost nevoie, cașcavalul fiind ușor umed după ce a stat la frigider.
- Tăiem cașcavalul în felii groase de 1–2 cm. Nu tăiați mai subțire, altfel se va topi prea repede și poate curge în timpul prăjirii.
- Trecem fiecare felie prin făină, ou și pesmet. Avem grijă ca suprafața să fie bine acoperită, fără goluri.
- Repetăm procesul încă o dată, adică mai trecem o dată fiecare felie prin făină, ou și pesmet. Crusta dublă este secretul care împiedică cașcavalul topit să iasă în timpul prăjirii.
- Punem feliile de cașcaval panate în congelator pentru 30 de minute. Acesta este un truc excelent: cașcavalul rece se va topi mai lent, dând timp crustei să se formeze perfect în jurul lui.
- Încălzim uleiul într-o tigaie sau oală (ideal de fontă), într-un strat de aproximativ un deget.
- Punem feliile de cașcaval cu grijă în uleiul încins. Nu le înghesuim, ca să le putem întoarce fără să le rupem.
- Când crusta devine frumos rumenă pe o parte, le întoarcem pe cealaltă fără furculiță — folosim o paletă sau un clește de bucătărie, ca să nu le perforăm.
- Când sunt rumenite uniform pe ambele părți, le scoatem pe o farfurie acoperită cu hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
- Servim imediat, cât cașcavalul este fierbinte și elastic în interior. După ce se răcește, își pierde farmecul.
Nutrition
Serving: 130g | Calories: 436kcal | Carbohydrates: 16.3g | Protein: 21.8g | Fat: 33.5g | Sodium: 1mg | Fiber: 0.9g | Sugar: 2.3g
