Carne de porc in suc propriu la borcan
Carne de porc in suc propriu la borcan pentru iarna, reteta simpla si savuroasa.
Servings: 4 borcane
Calories: 238kcal
Ingredients
- 1 kg carne de porc macra sau cu grasime dupa dorinta
- 1 lingurita sare MUSAI NEIODATA - din aia care se foloseste la muraturi
- 1/2 lingurita piper negru macinat
- 1 foaie dafin
Instructions
Sterilizam borcanele si capacele
- Spălăm bine bine borcanele cu apă și detergent de vase după care le clătim. Eu scap de pasul ăsta, că am mașină de spălat vase.
- Punem borcanele la cuptor, cu gura în jos, aprind focul la 150°C și le sterilizez până toată apa de pe pereții borcanelor se usucă.
- Capacele le verificăm să nu aibă rugină în interior, să nu fie deteriorate și să aibă garnitură intactă. Le sterilizam fierbandu-le câteva clocote în apă fierbinte.
Pregatim carnea
- Pentru această rețetă, am 500 g fleică de porc și 2 kg de pulpă, le-am tăiat în cuburi de 2 - 3 cm dimensiune. Puteți folosi ce parte a porcului vreți - carnea poate fi macră sau să aibă puțină grăsime.
- Deasupra presaram sare - 1 linguriță la 1 kg carne. Eu am 2, 5 kg carne, voi pune 2 lingurițe și jumătate de sare, amestec bine. SAREA E MUSAI SĂ FIE NEIODATA - am uitat să precizez asta în rețeta video.
- Adaug și 2 lingurițe piper negru măcinat, mai amestec pentru omogenizare.
Punem carnea în borcanele sterilizate
- În borcanele sterilizate, punem câte o frunză de dafin.
- Umplem borcanele cu carne, presând ușor pentru a lasă cât mai puține goluri în interior.
- Acoperim ermetic cu capacele deja sterilizate.
Sterilizarea in dunst - adica la abur
- Am tapetat baza și pereții unei oale încăpătoare cu prosoape groase de bucătărie, două la baza și pe pereți și încă un prosop pe lângă borcane, pus în așa fel încât să nu lase borcanele să atingă pereții fierbinți ai vasului în care se sterilizează.
- Punem borcanele înăuntru.
- Turnam apă caldă în oală pe lângă conserve până la trei sferturi din înălțimea lor.
- Băgăm totul în cuptorul rece.
Sterilizarea borcanelor cu carne de porc in suc propriu
- Abia după ce am băgat oala în cuptorul rece, aprind focul la 160°C.
- Gătim la cuptor pentru circa 4 - 5 ore. În acest timp, mai putem completa periodic cu apă neapărat fierbinte, nu e important atât să ținem apa la un anumit nivel - doar căldură în cuptor e la fel peste tot - cât să nu lăsăm să se evapore toată apă și să se usuce prosoapele.
- După cele 4 - 5 ore trecute, stingem focul și lăsăm borcanele în continuare în cuptor să se răcească încet peste noapte.
Depozitare si sugestii de servire
- A două zi, când le scoatem de la cuptor, e bine să verificăm dacă sunt bine vidate. Dacă capacul conservei e ușor curbat înăuntru, asta e semnul unei vidari reușite. Mai verificați, întorcând borcanele și dacă nu cumva curge, asta înseamnă că borcanul nu e ermetic închis și aveți 0 șanse să se păstreze pe termen lung. Ce va trebui să faceți în acest caz, e să schimbați capacele cu unele de preferință noi și neapărat sterilizate, închideți din nou borcanul și îl mai puneți o tură la sterilizare pentru circa 2 ore.
- Se pun la rece, într-o pivniță sau încăpere cu maxim 10°C temperatura ambientală.
- Această carne se poate servi rece lângă niște murături, niște brânză și un ou fiert, în diverse salate ori într-un sandwich tip burger cu chiflă și salată.
- Se poate servi si cald langa diverse garnituri, merge super langa orez sau cartofi.
Video
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 238kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 17g | Fat: 18g | Fiber: 1.5g
