Blanșarea spanacului – cum se face corect
Blanșarea (opărirea scurtă urmată de răcire în apă cu gheață) este metoda ideală pentru a păstra culoarea verde intensă, gustul plăcut și textura frumoasă a spanacului. După blanșare, spanacul este perfect pentru piure, tarte, plăcinte, paste sau congelare.
Calories: 23kcal
Ingredients
- 1 kg spanac proaspăt
- 1 lingură sare
- apă pentru fiert
- apă rece + cuburi de gheață
Instructions
- Spală bine spanacul în 2–3 ape pentru a îndepărta nisipul și impuritățile.
- Pune o oală mare cu apă la fiert și adaugă sarea.
- Când apa clocotește, pune spanacul și lasă-l 1–2 minute, până când devine verde intens și frunzele se înmoaie.
- Scoate-l imediat și mută-l într-un bol mare cu apă rece și gheață, ca să oprești gătirea.
- Scurge-l bine, apoi folosește-l în rețete sau porționează-l pentru congelare.
Video
Notes
- 400 g spanac proaspăt = ~150–200 g spanac blanșat.
- la 1 kg spanac crud = ~500 g spanac blanșat
- Dacă gătești cantități mari, blanșează în mai multe ture.
- Nu lăsa spanacul prea mult în apă fierbinte – își pierde culoarea și devine moale.
- După blanșare poți să îl gătești imediat, să îl storci bine și să îl toci pentru piure sau să îl congelezi în porții mici
- pentru tocare folosește doar ustensile din inox sau lemn. Orice alte materiale duc la oxidarea și înegrirea frunzelor de spanac
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 23kcal | Carbohydrates: 3.6g | Protein: 2.9g | Fat: 0.4g | Fiber: 2.2g
