Bibimbap
O reteta de inspiratie asiatica, gatita aici in stil vegan, un preparat satios, colorat si plin de savoare
Servings: 4 portii
Calories: 300kcal
Ingredients
- 100 g orez gatit in stil coreean
- 150 ml apa
Legume: 1/2 cana legumele alese: cazul meu
- 2 bucati morcov de marime potrivita
- 1 conserva boabe de porumb mica
- 1/2 bucata sfecla rosie de marime potrivita
- 1 bucata ceapa mare rosie sau 2 cepe rosii mici
- 7 - 8 bucati ciuperci de marime mijlocie
Sos de spanac cu leurda
- 2 maini baby spanac crud
- 2 linguri fulgi de drojdie
- 1- 2 linguri zeama de lamaie
- 2- 3 linguri apa
- 3- 4 catei usturoi dupa gust, am inlocuit cu cateva frunze de leurda ca tot sunt de sezon
- sare
Asamblarea finala:
- condimente
- ulei de susan
- ulei de floarea soarelui
Instructions
Preparam orezul in stil coreean
- Orezul il punem intr-un bol.
- Am turnat apa peste orez si cu mana am facut o miscare de rotatie, fara insa a freca orezul. Scurg apa si mai repet procesul de inca trei ori.
- Intr-o cratita cu baza groasa, pun orezul si torn deasupra cei 150 ml de apa.
- Pun capacul si las sa se inmoaie pentru circa 30 de minute, timp in care ma voi ocupa de pregatirea legumelor.
- O data jumatatea de ora trecuta, pun oala pe foc mic mai adaug putin apa, nu prea multa - orezul este deja inmuiat.
- Acopar cu un capac si, cand da in clocot, scad focul la minim si las sa se gateasca inca 5 minute.
- Dupa 5 minute am gustat, daca nu este inca suficient facut, mai adaug putina apa si mai las 5 minute.
- Cand e gata, luam de pe foc si punem deoparte pentru un sfert de ora, acoperit cu un capac.
Pregatim legumele:
- Cand punem orezul la fiert, ne apucam de pregatit legumele. In general, acestea sunt la alegerea noastra, indiferent ce legume folosim, acestea se taie ca bastonase lungi si subtiri (tip julien) si preparate soteuri sau fierte - singurele care fac exceptie sunt castravetii si laptucile care se taie julien si se pun crude in bibimbap.
- Sfecla rosie in reteta video am sotat-o dupa ce am taiat-o bastonase. A fost o curiozitate a mea sa vad ce gust are daca o sotez. Dar nu recomand, e mult mai buna gatita la cuptor sau fiarta, va recomand sa o pregatiti din timp si sa fie gata de folosit cand facem prezul Bibimbap. Daca o aveti gatita, nu trebuie decat s-o curatati si s-o taiati julienne (bastonase subtiri).
- Asadar am spalat, curatat si am taiat sub forma de taitei lungi morcovii - cel mais implu se poate face asta cu un cutit special de legume.
- Am curatat si taiat solziori si ceapa rosie.
- Am feliat si 7 - 8 ciuperci mari.
Sotarea legumelor
- Am incins niste ulei intr-o tigaie antiaderenta (un wok ar fi ideal, de fapt reteta este gandita a fi preparata in wok). Am turnat si 2 - 3 linguri de ulei de floarea soarelui si un strop de ulei de susan.
- Adaug ceapa taiata solzisori si o gatesc la foc potrivit pana se inmoaie si are o textura placuta, usor crocanta.
- Am turnat inca un strop de ulei de susan si am adaugat apoi ciupercile pe care le sotez, la foc potrivit, pana se inmoaie si se rumenesc usor.
- Cand ciupercile sunt gata, adaugam din nou un strop de ulei de susan si am pus fasiile de morcov la sotat pana s-au inmuiat.
- Sfecla rosie am incalzit-o in tigaie cat doar sa o incalzesc, fara sa insist cu sotatul. Asta daca, cum deja v-am sfatuit, sfecla este deja gatita prin fierbere si coacere, este curatata si taiata fasiute.
- Porumbul l-am scos din conserva. N-a trebuit decat sa-l clatesc sub un jet de apa si sa-l scurg. Daca alegeti sa folositi porumb din punga, congelat, aunci va trebui sa il fierbeti dupa care il scurgeti si il puneti intr-un blidisel, pastrandu-l caldut.
Preparam sosul:
- Punem toate ingredientele intr-un blender si mixam. Rapid, nu?
Condimente
- La asamblarea finala, in primul rand trebuie sa ne decidem asupra condimentelor pe care le folosim. Aici este la alegere - conditia este sa ne hotaram si sa alegem doar un mix (ce e prea mult strica oricum urmatoarea data, il putem incerca pe celalalt:)).:
Asamblarea preparatului:
- Bibimbapul se asambleaza in portii individuale, in boluri.Un mic truc: incalziti si bolul in care asamblati bibimbapul, prevenind astfel o racire rapida a acestuia.
- In bolul in care vrem sa-l servim, punem intai un pat de orez fierbinte.
- Saram dupa gust - nu uitai ca nu am pus deloc sare in orez cand l-am gatit, deci, la acest moment, chiar e cazul sa punem sare.
- Am presarat condimente tot dupa gust - eu am pus amestecul 5 condimente chinezesti. Mai jos gasiti o lista de amestecuri asiatice de condimente ce merg rozav la reteta asta.
- Am adaugat si putintel ulei de susan (vedeti ca are un gust puternic, asadar daca nu va place susanul puneti un ulei simplu de floarea soarelui sau puteti amesteca uleiul de susan cu cel de floarea soarelui pentru o aroma mai subtila).
- Deasupra orezului, aranjam legumele una langa alta in triunghiuri cat mai egale (vezi fotografia de mai jos) si musai da atentie pozitionarii culorilor (culorile asemanatoare trebuie sa stea in partea opusa).
- In mijloc am pus 2 - 3 linguri sos de spanac si.....e gata de servit.
- Traditional, Bibimbap este consumat cu lingura (dar eu m-am descurcat foarte bine cu furculita), se adauga sos, se amesteca toate ingredientele si se savureaza imediat ce a fost asamblat.
Video
Notes
- Pe fiecare leguma, o sotam separat si o punem deoparte intr-un blidisel, tinandu-le pe toate la cald sa nu se raceasca.
- Motivul pentru care e bine sa fierbem orezul in timp ce pregatim legumele ce, o data sotate, le punem deoparte si le tinem la cald, este ca imediat ce sunt gata trecem la asamblarea lor cat sunt calde (chiar fierbinti) pentru preparatul final.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 300kcal
