Ardei umpluti cu varza in saramura
O reteta de muraturi rafinata si delicioasa
Servings: 16 portii
Calories: 20kcal
Ingredients
- 16 bucăți ardei kapia
- 1 bucată varza circa 1 kilogram aproape jumatate
- 2 bucăți morcov
- frunze de telina
- bete de marar uscate
- 1 rădăcină hrean taiata in bete subtiri
- 1 lingură sare mare. grunjoasa, neiodata, pentru muraturi
Eu n-am pus dar se mai pot adauga in functie de ce aveti la indemana
- cimbru uscat
- ardei iute
- dafin
Saramura
- 3 litri apa
- 3 linguri sare
- 2 linguri otet
- 2 linguri piper boabe opțional
Instructions
Pregătesc umplutura pentru ardei
- Intai, am curatat varza de eventuale foi mai vestede de deasupra, apoi am feliat-o subtire. Pentru asta am un cutit special pentru varza cu care termin treaba repede.
- Am curatat si morcovii si i-am dat pe razatoarea cu ochiuri mari.
- Am amestecat varza cu morcovii, am adăugat o lingura ă de sare grunjoasă și am amestecat tot, frământând ușor ca să se înmoaie varza.
- Am pus-o deoparte, să lase zeama.
Pregatesc ardeii
- Ardeilor le-am inlaturat cotorul, i-am scuturat de samburi si cu o lingurita sau un cutitas subtire se inlatura nervurile din interior. E o treaba destul de migaloasa, care cere timp. Musai sa verificati si sa nu aiba ardeiul stricaciuni.
- Dupa ce i-am curatat bine, i-am spalat si clatit in apa curata dupa care i-am pus la scurs cu capatul taiat in jos.
Umplu ardeii
- Am scurs salata de varza de zeama in exces.
- Am umplut pana la refuz fiecare ardei curatat cu salata de varza, am indesat impingand usor cu coada la o lingura de lemn.
Asez ardeii in borcan
- Am asezat ardeii in borcan, inghesuindu-i usor.
- Intre ardei am strecurat frunze de telina, bete uscate de marar, bete de hrean, ardei iuti.
- Cand am terminat borcanul de pus, l-am asezat pe o suprafata metalica gen o tava. Aceasta va prelua temperatura inalta a saramurii, impiedicand astfel spargerea borcanului de sticla.
Prepararea saramurii
- Am pus la fiert 3 litri de apa cu 3 linguri de sare. Initial am pus doi litri dar apoi mi-am zis ca nu are nimic daca mai ramane, asa ca am mai adaugat un litru. Principiul este ca se pune o lingura de sare grunjoasa, neiodata la un litru de apa.
- Am adaugat si doua linguri de piper.
- Am fiert saramura pana sarea s-a topit in lichid, circa 5 minute.
- Am stins focul si am lasat sa se racoreasca putin.
Finalizarea conservei
- Am turnat peste ardeii din borcan deasupra saramura.
- Am asezat deasupra o farfurioara si am lasat asa pana a doua zi.
- A doua zi, am dat de o parte farfurioara si am turnata peste saramura doua linguri de otet.
- Am inclinat usor in lateral pentru a elimina aerul.
- Am inchis etans cu un capac deja sterilizat si il las sa se raceasca la temperatura camerei dupa care il depozitez in pivnita. E nevoie de 2 luni ca sa fie gata. Abia asteptam.
Video
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 20kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 1g | Fat: 1g | Sodium: 30mg
