tocanita de maruntaie de pui
|

Tocanita de pipote si inimi de pui, reteta simpla si savuroasa VIDEO

Tocana din maruntaie de pui, reteta simpla si savuroasa, gatita indelung la foc mic, o mancare nepretentioasa si ieftina dar delicioasa
tocanita de maruntaie de pui

Tocanita cu pipote si inimi de pasare, reteta simpla, ieftina si gustoasa, gatita la foc mic, cateva ore pana carnea capata o textura moale si catifelata. O mancare delicioasa si nepretentioasa. Poate fi gatita cu pipote si inimi de pui sau de curcan.

tocanita de pipote si inimi

Da, stiu, nu toata lumea suporta maruntaiele – iubi, de pilda, nici nu vrea sa guste macar.

Eu una sunt mare fana, le consider o delicatesa.

Later edit – 2020 – intre timp,si sotul s-a dat pe brazda, a inceput sa manance din aceasta tocanita si ii place. Asta apropo de textul vechi de mai sus.

Poate nu stiati dar, pe vremuri, inima si pipota de la pasarea taiata in curte era una din cele mai ravnite parti ale pasarii. De obicei, erau pastrate pentru copilasii casei.

Azi suntem mai norocosi. Gasim foarte usor aceste parti, la caserole care cantaresc in general 500 g si costa -acum in 2020 – in jur de 11 lei kg, e deci o varianta destul de ieftina la buget. De multe ori sunt si gata curatate, ceea ce trebuie sa recunoastem ca ne face viata mai usoara. Chiar daca initial ati fi tentati sa cumparati o cantitate mai mica, trebuie sa stiti ca organele scad destul de mult la gatit. Tocanita de pipote si inimi merge foarte bine cu garnituri gen mamaliga, piure de cartofi, orez dar si alaturi de galuste din faina, dn acelea pentru papricas.

De ce ar trebui sa consumam pipote si inimi de pasare?

Stiau batranii ce stia cand pastrau aceste bucati pentru copii.

Atat inima cat si pipote sunt considerate alimente foarte sanatoase.

Au in componenta lor vitamina B6, magneziu, potasiu, fosfor si fier. De asemenea, contin zinc care ajuta la un sistem osos sanatos la copii, intareste si unghiile si parul,  accelereaza metabolismul si ajuta la buna functionare a glandei tiroide. O proprietate aparte a pipotei de pasare este ca atrage toxinele care cauzeaza intoxicatii alimentare, ajutand astfel microflora stomacului fara a produce vreun fel de distrugeri.

Cum pregatim pipota si inima de pasare pentru preparare?

Mai nou, in caserolele din magazin bucatelele de carne sunt curatate dar, oricum, inainte de a le prepara, trebuie sa verificam daca trebuie curatate si sa le spalam in cateva ape curate.

  • Pipotele sunt, in fapt, partea de jos a stomacului inferior, acea parte a stomacului care sorteaza alimentele. Muschiul din care e formata pipota e acoperit de o membrana groasa, abraziva, formata din cheratina, o pielita numita cuticula gastrica. Daca aceasta se regaseste inca pe pipota va trebui sa o inlaturam inainte de a gati carnea.
  • Partea foarte interesanta este ca acea cuticula gastrica nu este ceva de aruncat. Ea nu se gateste dar este folosita pentru a fabrica medicamentele pentru stomac si bila. Putem face chiar noi acest leac in casa, uscand acea membrana, apoi maruntind-o pana ajunge la stadiul de pudra din care se poate lua o lingurita pe zi.
  • Inimile de pasare se curata de grasime si de vasele de sange. De la soacra mea, am capatat mai nou obiceiul de a le taia si a elimina cheagurile din interior. La drept vorbind, nu e un pas obligatoriu, cheagurile se gatesc si nu influenteaza gustul. Asa ca, daca operatiunea de a taia fiecare inimioara si a elimina cheagurile vi se pare inutila, puteti sari peste acest pas.
  • Reteta de fata se pregateste cu pipote si inimioare la care, din cand in cand, mai adaug si ficatei de pui. Daca adaugati ficatei, va trebui sa evitati sa puneti sare pana la sfarsitul retetei, sarea ii intareste. Ficateii se gatesc repede si se pun doar cu circa 10 minute inainte de a stinge focul de sub cratita.

Tocanita de pipote si inimi de pui – reteta scrisa si VIDEO

Sper ca deja esti familiara cu canalul meu Youtube, nu? Daca nu, e musai sa ne vedem si acolo, te poti abona dand click pe bannerul de mai jos, nu uita cand te abonezi sa dai click si pe clopotel, astfel vei primi notificari de la Youtube, ori de cate ori public ceva nou.

tocanita de maruntaie de pui

Tocana din maruntaie de pui

5 from 1 vote
Tocana din maruntaie de pui, reteta simpla si savuroasa, gatita indelung la foc mic, o mancare nepretentioasa si ieftina dar delicioasa
Tipareste reteta Pin pe Pinterest Share pe Facebook
timp de preparare10 mins
timp de gatire2 hrs
timp total de preparare2 hrs 10 mins
numar portii4 portii
Calorii240kcal
Cine a gatitLaura Seicean

Reteta video

Ingrediente

  • 1 kg maruntaie de pui pipote si inimi curatate
  • 1 ceasca vin alb sec
  • 2 – 3 bucati ceapa curatate si maruntite
  • 1 – 2 bucati ardei gras rosu curatat si taiat fasiute sau 3 linguri pasta de ardei
  • 1 lingurita boia de ardei dulce sau picanta – dupa gust
  • 1 lingura patrunjel verde taiat marunt
  • sare dupa gust
  • piper
  • 3 – 4 linguri ulei pentru calit

Mod de preparare

Curatarea pipotelor si inimilor de pasare

  • Pipotele trebuie verificate pentru a inlatura membrana din interior.
  • La inimioare curatam grasimea si vasele de sange, eu le tai si inlatur si cheagurile de sange din interior.
  • Pipotele si inimile curatate astfel le spalam in cateva randuri de apa rece curata si le lasam sa se scurga intr-o sita.

Prepararea tocanitei de pipote si inimi de pasare

  • Curatam, spalam si taiem ceapa solzisori.
  • O punem la calit in ulei incins intr-o cratita, saram si amestecam des sa nu se arda. Adaugam si sare care va inmuia ceapa.
  • Adaugam si ardeiul curatat si taiat, gatim in continuare sa se inmoaie. Daca nu aveti ardei puteti folosi in loc pasta de ardei.
  • Adaugam maruntaiele curatate, spalate si bine scurse.
  • Condimentam cu sare si piper, boia dulce si doua ramurele de cimbru si lasam sa se mai prajeasca putin.
  • Se adauga vinul alb sec, o jumatate de pahar, fierbem cateva minute ca sa aiba timp alcoolul din vin sa se evapore.
  • Se adauga apa sa acopere toate ingredientele, se pune si se lasa sa fiarba molcom la foc mic, acoperit cu un capac.
  • Din cand in cand amestecam, va mai fi nevoie inca de apa, asa ca tineti la indemana un ibric cu apa fierbinte ca sa mai adaugati cand a scazut prea tare.
  • Secretul unei tocanite delicioase care sa se topeasca in gura este tocmai fiertul asta molcom, inabusit si fara graba pana cand carnea se inmoaie si capata o textura moale. Focul trebuie sa fie dact mediu spre mic si capacul pus deasupra. Dureaza nitel dar merita.
  • Cand e aproape gata (cam dupa doua- trei ore), o potrivim la gust – o saram, o piperam, adaugam si paprica (ce ii va da un plus de gust si culoare), o mai lasam zece minute pe foc si e gata.
  • Verdeata o presaram peste carne chiar atunci cand vrem s-o servim.

notite importante

Aceasta delicioasa tocanita merge de minune cu garnituri ca mamaliguta, pireu de cartofi sau niste garnitura de orez. Alaturi merge de minune si niste muraturi acrisoare. Yummmiii, ce bun!!!!!

Informatii nutritionale

Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Nutrition Facts
Tocana din maruntaie de pui
Serving Size
 
100 g
Amount per Serving
Calories
240
% Daily Value*
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tocanita de pipote si inimi de pasare, fotografie din 2012

Delicioasa aceasta tocanita de pipote si inimi de pui, sper sa incerci si tu reteta. Te astept cu impresii.

Similar Posts

2 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating