Pate de ficat de pui, facut in casa, rapid, sanatos, fara E-uri – VIDEO

PATEU FACUT IN CASA, CU INGREDIENTE NATURALE

Pate de ficat de pui, reteta rapida, simpla, mai mult dureaza sa o fierbem in duncht si sa asteptam sa se raceasca, reteta de pate preparat in casa, din ingrediente naturale.

pate de ficat de pui

Cred ca am ratat luna asta la parada Virtual Hugs (gazduita luna asta de Aura). Asa ca nu stiu exact unde se incadreaza postarea asta la luna trecuta sau la luna viitoare. Cert este ca e musai sa-i transmit imbratisari virtuale multe si satule catre Violeta, sefa peste Caietul cu retete de unde am “imprumutat” reteta de mai jos, pate de pui – mai exact pate de ficat de pui – si mai exact ficatei de curcan.

Este unul din blogurile pe care le vizitez in tura obligatorie, imi place stilul ei de a gati dar si ea ca persoana, este o adevarata stapana a casei si o mamica devotata.

Cateva observatii pe marginea retetei noastre de pate de ficatei de pui

Pate vs. pateu

Una din nedumeririle mele din scoala era diferenta dintre un pate si un pateu. Mi se pareau acelasi lucru. Ma tarziu mi-am lamurit diferentele. In fapt, suna asemanator dar sunt doua preparate complet diferite. Avem, in primul rand, varianta paté (din franceza) prin care intelegem o pasta de ficat sau carne. A doua varianta, este cuvantul pateu care ramane in sfera culinara dar desemneaza ceva total diferit si anume un preparat culinar din aluat, cu mult unt, asezat in foi si umplut cu branza, carne sau alte umpluturi.

Interesant este de observat ca cele doua cuvinte sunt diferite la singular, nearticulat. In schimb atunci cand il folosim articulat – adica pateul, cele doua cuvinte arata identic.

Tinem ficateii in lapte inainte de a-i gati. Sau nu.

Cand am gatit primele dati reteta, am tinut la inceput ficateii in lapte. Iata ce povesteam in 2014: “Cu privire la reteta, eu una am spalat ficateii, i-am curatat si i-am pus in lapte. In principiu, ii tineti acolo circa o ora. Eu, din motive independente de mine (mi-am facut un plan dar n-am mai reusit), i-am tinut o zi si jumatate in lapte. De aici si culoarea mai stearsa (cred eu). Ma uitam la pateul lui Vio ce roz frumos, ficateii mei mai aveau putin si deveneau albi de la atata stat in lapte……..”

Trebuie sa recunosc ca, in ultimii ani, am cam renuntat la inmuierea ficateilor in lapte – in primul rand pentru ca nu am sesizat sa fie mare diferenta la gust. Din experienta mea care se poate sa nu fie corecta pe deplin, ficateii devin seci si amari daca sunt gatiti excesiv sau, in cazul gustului amar, daca fierea nu a fost indepartata corect. Doar ma stradui sa ii curat cum trebuie si sa nu gatesc excesiv ficateii si ies foarte buni.

Borcanele si capacele in care punem compozitia de pate trebuie sa fie foarte bine sterilizate. La fel si capacele.

Borcanele trebuie spalate foarte bine ( eu le spal in masina de spalat vase), le sterilizez la cuptor. De asemenea, trebuie verificate cu atentie capacele – le inlaturam pe cele care au urme de rugina sau care nu inchid ermetic borcanele.

Compozitia de pate de ficat inchisa ermetic in borcane o vom gati la bain marie.

Am pus la fiert la bain marie borcanele cu pate – cam o ora. Alegem pentru asta o cratita incapatoare, ii tapetam baza cu prosopae mai groase, asezam borcanele si turnam apa pana la 3/4 din inaltimea borcanelor. Obisnuiesc sa torn apa calda pentru ca sa mai elimin din timpul cat ar dura sa dea apa in fiert. Din momentul in care da apa in fiert, calculam timpul cat vor sta borcanele la bain marie.

Borcanele cu pateu se pastreaza la rece.

Cand sunt gata, le lasat sa se raceasca complet. Nu e voie sa deschideti borcanele inainte de a se raci.

Cand il deschidem, punem borcanul la frigider si e musai sa il consumam in maxin o saptamana din momentul in care l-am deschis.

Cel mai des, am primit intrebari privind pastrarea. Eu, personal, am recomandat pe termen lung pastrarea la congelator. Daca aveti o pivnita foarte rece, poate fi pastrat si acolo dar eu recomand la congelator pentru ca cu carnea la borcan in general trebuie maxim de precautie. Am vazut acum vreo luna la stiri ca un barbat a murit de botulism dupa ce a mancat o conserva de peste facuta in casa. Despre botulism si masuri sa prevenim contaminarea putem citi aici, aici mai subliniez inca o data importanta sterilizarii corecte a borcanelor si capacelor si vidarea corecta. In plus, ori de cate ori deschideti o conserva noua iar mirosul sau aspectul vi se par suspecte, nu mancati. Urmariti, de asemenea, la borcane sa nu fie deteriorate, crapate sau cu capacele umflate in afara. Daca vedeti asemenea semne, aruncati borcanul cu totul, nici nu il mai deschideti. Este valabil la toate conservele, inclusiv cele cu legume si fructe.

Desi initial, fiert fiind, pateul nu parea sa fie foarte omogen, era doar o aparenta. Este un pate foarte cremos. Mie si copiilor ni s-a parut teribil de bun. Singurul care a facut nazuri a fost iubi. Dar el este cartitor in general cand vine vorba de mancare. Nu e exclus ca dupa o vreme sa devina mare amator. Mai ales daca mai modificam pe ici pe colo reteta dupa gustul nostru.  N-ar fi prima oara:)))))))))))))))).

Am pastrat un borcan la frigider sa mancam cam doua zile. Restul borcanaselor cu pateu le-am pus la congelator. Puteti pastra un borcan deja deschis la frigider pentru maxim 7 zile. Ale mele nu rezista niciodata atat, cand le deschidem, se cam manaca rapid. Miam, miam!

Pate de ficat de pui facut in casa – reteta scrisa si VIDEO

Mai jos aveti reteta in format scris, o puteti si printa apasand pe butonul “Tipareste reteta” si, de mare ajutor, aveti si reteta in format video, explicata pas cu pas. Ne putem imprieteni si pe Youtube, dati click aici si se rezolva imediat, daca activati si notificarile, Youtube dragutul va va trimite de veste ori de cate ori public ceva nou.

Delicios acest pate de ficat de pui, musai sa incercati reteta!

Pate de ficat de pui, facut in casa, rapid, sanatos, fara E-uri – VIDEO

Timp de preparare 15 mins Timp de coacere, fierbere, prăjire 1 hr Total timp 1 hr 15 mins Dificultate: Intermediate Porții: 4 Calorii: 149 kcal Cel mai bun anotimp: tot anul

Descriere

Pate de ficat de pui, reteta rapida, simpla, pate preparat in casa, din ingrediente naturale.

Ingrediente

Cooking Mode Disabled

Instructiuni

  1. Spalam ficateii, ii curatam si ii punem in lapte pentru  o ora. 
    Parte cu laptele e optionala, se poate sari peste ea.
  2. Am curatat si taiat marunt ceapa.
  3. Asezonez dupa gust cu sare si piper cei 250 ml smantana.
  4. O data timpul scurs, scurgem ficateii de lapte (laptele il aruncam) si ii punem in vasul blenderului. 
  5. Eu pentru ca nu am incredere in puterea aparatului meu, am pus ficateii in trei ture cu putina smantana dupa care cand au fost tocati ca lumea, am adaugat restul ingredientelor: ouale, ceapa, toata smantana, uleiul. 

  6. Blenduim, blenduim, blenduim pana se transforma totul intr-o pasta groasa si (oarecum) lichida - pe care am fost nevoita sa o gust asa cruda ca sa o pot asezona cu sare si piper in cantitati potrivite.
  7. Compozitia astfel obtinuta o turnam in borcane - se intelege ca borcane foarte curate (doh!) - cu capace metalice etanse.

  8. Infiletam bine capacele (foarte important- sa fie bine inchise).
  9. Fierbem toate borcanele cu pateu (deocamdata crud) in bain marie......Adica punem borcanele intr-un vas pe fundul caruia vom aseza un prosop gros, umplem vasul cu apa astfel incat borcanele sa fie trei sferturi scufundate in apa. 

  10. Punem la fiert - cam o ora- dupa care la lasam sa se raceasca complet. Nu e voie sa deschideti inainte de a se raci.

Ustensile

Această postare poate conține linkuri afiliate.

Secțiunile de echipamente și ingrediente pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

 

Informații nutriționale

Servings 4


Amount Per Serving
Calories 149kcal
% Daily Value *
Total Fat 10.1g16%
Total Carbohydrate 3.8g2%
Protein 10.8g22%

* Valorile zilnice în procente se bazează pe un regim alimentar de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică, în funcție de caloriile de care ai nevoie.

Note

Se pot adauga si alte condimente - cimbru, paprika etc. in functie de gustul personal, verdeturi (oregano, cimbru, patrunjel etc.), cred ca merg si legume ca ardei sau ciuperci

Cuvinte cheie: pate de pui
Rate this recipe

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Add a question

Your email address will not be published. Required fields are marked *