Gogosi pufoase, bunatati traditionale pe placul tuturor VIDEO

DELICIOASE GOGOSI FACUTE IN CASA, PUFOASE SI AROMATE

Gogosi pufoase, facute in casa, aromate si delicioase, bonus toate secretele pentru a reusi niste gogosi foarte crescute si pufoase. Reteta soacrei.

Ooooo, da, Majestatea sa Pufosenia Sa  Gogoasa in toata splendoarea.

Gogosi pufoase, facute in casa, aromate si delicioase, bonus toate secretele pentru a reusi niste gogosi foarte crescute si pufoase. Reteta soacrei.

Ooooo, da, Majestatea sa Pufosenia Sa  Gogoasa in toata splendoarea.

Lume, lume!

Apoi cand se trezeste o pofta in mama soacra, ne pedepsește cu un lighean maret de gogosi pufoase, aromate sa moara dieta de ciuda si eu de necaz.

Restul lumii palpita de fericire si se indoapa pana la lesin.

Eu inghit in sec si notez reteta pentru posteritate si pentru cunostinta mea de gospodina vesnic incepatoare. Nu de alta dar asta este reteta pe care o folosim noi in casa. Aici e varianta simpla, de obicei pudrata cu zahar amestecat cu putina scortisoara.

Sapand dupa alte retete traditionale de desert nu putem sa nu ne aducem aminte de parfumatele uscatele pufoase dar si de uscatelele crocante, preferatele mele.

7 secrete pentru cele mai pufoase gogosi

  • Secret 1: Drojdia de calitate si in garantie

Preferata mea la acest capitol este drojdia proaspata. Pe ea o folosesc cel mai des si cu ea am cel mai mult succes.

Mai mult ocazional, folosesc si din cea uscata. Am folosit-o la reteta de paine fara framantare, de pilda.

Cum recunoastem daca o drojdie e buna sau expirata?

Se poate testa daca drojdia este buna, amestecand-o intr-un blidisel solutie de apa calduta cu zahar, amestec format intr-un pahar, adauga putina drojdie. Daca aceasta va incepe sa faca bule, inseamna ca proprietatile acesteia sunt cele corecte.

  • Secret 2: Sa cerne faina

Faina se recomanda sa fie de tip 000 si e musai sa o cernem printr-o sita inainte de a o folosi. Cernerea nu ajuta doar la inlatuarea eventualelor impuritati din faina dar asigura si aerarea mai buna a aluatului.

  • Secret 3: Respectarea raportului intre faina si lichid.

La 500 g de faina avem nevoie de 350 ml lichid

  • secret 4: framantarea corecta face aluatul sa fie elastic si aerat

Eu personal folosesc robotul pentru framantare dar se poate face foarte bine si manual, robotul doar usureaza nitel sarcina si este mai eficienta. Pentru framantarea aluatului la robot este indicat sa folosim paleta in forma de carlig. Acest carlig se foloseste pentru framantarea oricarui tip de aluat dospit, timpul de framantare pentru aluatul de gogosi este de maxim 7 minute.

  • Secret 5: de mare important este sa acordam timp si conditii propice pentru dospirea aluatului

Pentru a dospi cum trebuie, trebuie sa il lasam pentru minim o ora, intr-un loc ferit de curenti si cald din bucatarie.

  • Secret 6: temperatura inalta a uleiului pentru prajire

Cand punem gogosile la prajit, uleiul trebuie sa aiba o tempperatura suficient de inalta cat sa sfaraie instant la contact cu aluatul. Daca punem aluatul in uleiul insuficient incalzit, gogoasa nu se va mai umfla cum trebuie si va deveni foarte uleioasa.

Pentru gogosi, personal prefer sa folosesc un vas de fonta. acesta are proprietatea de a mentine usor o temperatura constanta, perfecta pentru coacere optima a gogosilor

  • Secret 7: gogosile se pun in ulei pe partea opusa celei pe care a dospit

O explicatie pentru care acest truc ar merge este ca partea inferioara a gogosii datorita ca sta la baza ramane usor umeda in tip ce partea superioara e dospita si e mai uscata. Parte aceasta asezata in uleiul fierbinte se va umfla instant si va forma acea punga de aer din interiorul unei gogosi bine crescute.

Gogosi pufoase – reteta scrisa, printabila

Gogosi pufoase, bunatati traditionale pe placul tuturor VIDEO

Difficulty:BeginnerPrep time: 30 minutesCook time: 40 minutesRest time: 40 minutesTotal time: minutesServings:4 servingsCalories:300 kcal Best Season:Summer

Description

DELICIOASE GOGOSI FACUTE IN CASA, PUFOASE SI AROMATE

Ingrediente

Maiaua

  1. Intr-un bol, punem drojdia, zaharul, 1 lingura faina si 100 ml lapte caldut.
  2. Amestecam bine pentru a omogeniza ingredientele.
  3. Lasam circa 10 minute sa dam timp drojdiei sa se activeze.
  4. Pregatim aluatul

  5. Cernem faina prin sita. Punem faina in bolul robotului de bucatarie.
  6. Peste faina, adaugam si putin sare si amestecam.
  7. In mijlocul gramezii de faina, formez un crater in care torn laptele caldut.
  8. Adaugam si ouale.
  9. Adaug arome – eu am pus coaja galbena de lamaie si esenta de vanilie.
  10. Amestec ingredientele. Bine de stiut: puteti amesteca ingredientele manual (cum am facut-o eu) sau direct la robot. Daca vreti sa amestecati direct cu robotul, incepeti de la viteza 1 pe care o veti mentine cat timp faina se incorporeaza cu restul ingredientelor dupa care puteti mari viteza la treapta 2, viteza care este cea standard pentru framantarea aluaturilor dospite.
  11. Daca nu avem robot, aluatul se poate framanta si manual.
  12. Adauga si maiaua care, in cele 10 minute trecute, trebuie sa fi facut bule si sa fi capatat un aspect pufosat. Daca drojdia nu pare sa se fi schimbat cu nimic si nu face bule, cel mai probabil, drojdia e expirata si va trebui sa folositi alta pentru a va creste aluatul.
  13. Framanatarea aluatului

  14. Asezam bolul la robot.
  15. Atasam carligul pentru framantat – acesta este cel mai potrivit pentru framantarea cu succes a aluaturilor dospite.
  16. Pornim robotul pentru a framanta aluatul. In maxim 7 minute este gata. Daca nu ati amestecat initial ingredientele, va trebui sa porniti robotul pe treapta 1 si sa il lasati la aceasta viteza pana faina se incorporeaza cu restul ingredientelor, dupa care mariti viteza la treapta 2 care e, in general, viteza standard pentru aluat dospit.
  17. Daca nu avem robot, aluatul se poate framanta si manual.
  18. Prima dospire

  19. Acoperim bolul cu o folie alimentara transparenta si am lasat la dospit pentru o ora intr-un loc caldut din bucatarie, ferit de curent.
  20. Modelarea gogosilor

  21. Pe o suprafata presarata cu un strat fin de faina, intind aluatul cu sucitorul pana ajung la grosimea de 1 cm.
  22. Cu un pahar a carei gura o dam initial prin faina, decupez cercuri de aluat cat mai aproape unul de celalalt pentru a maximiza numarul de gogsi care ne ies la prima tura.
  23. A doua dospire

  24. Aluatul ramas il scutur de faina in exces, il amestec putin si il reintind si decupez iar.
  25. Repetam operatiunea pana cand terminam aluatul. Ultima ramasita de aluat am impletit-o in forma de minciunea, aceste bucatele le voi folosi pentru a testa, la inceput, daca uleiul in care voi praji aceste gogosi a ajuns la temperatura potrivita.
  26. Foarte important este sa asezam gogosile pentru o a doua dospire. E foarte important, de asemenea, sa asezati gogosile in asa fel incat sa stiti care sunt decupate la prima tura. Vom sti astfel in ce ordine vom pune gogosile la prajit, vom incepe cu gogosile decupate la prima tura, urmand ca cele decupate din aluat reframantat sa le punem mai tarziu la prajit si sa le lasam mai mult timp de dospire.
  27. Prajirea gogosilor

  28. Pun vasul (preferabil de fonta si mai adanc) pentru prajirea gogosilor pe foc si adaugam ulei suficient cat gogosile sa pluteasca fara a atinge fundul vasului. Cantitatea de ulei variaza in functie de cat de lata est este vasul in care prajim gogosile.
  29. Cand uleiul este incins la temperatura corecta, adaugam gogosi una cate una si un truc pentru gogosi pufoase aproape instant este sa le asezam in ulei pe partea opusa celei pe care a dospit a doua oara. Ca observatie personala, am remarcat si ca nu e bine sa punem pre multe gogosi la prajit o data, asta scade temperatura uleiului si in loc sa se pajeasca, aluatul ajunge sa se imbibe de grasime.
  30. Intoarcem fiecare gogoasa pe ambele parti pentru aceasta folositi o spatula sau alt instrument dar evitati sa le intoarceti intepandu-le cu furculita.Tot o impresie a mea, probabil subiectiva, este ca gogosile se umfla mai bine daca le misc usor si constant prin uleiul fierbinte.
  31. Servirea gogosilor

  32. O data facute, gogosile le las sa se scurga de grasime putin intr-o sita.
  33. Cat sunt inca fierbinti pudrez gogosile cu zahar pudra vanilat. Cat sunt fierbinti, zaharul tinde sa adere mai bine pe suprafata gogosii.

Notes

  • Apai cu un kg de faina va iasa gogosi cat pentru un regiment. Daca nu aveti atata lume prin ograda, o cantitate mai mica ar cam fi de masurat (eventual vreo 1/2 kg) – cum de altfel am si procedat in video.
Keywords:gogosi, aluat dospit

Pofta bunaaaaaa!!!!

Gogosi pufoase, bunatati traditionale pe placul tuturor VIDEO

Timp de preparare 30 mins Timp de coacere, fierbere, prăjire 40 mins Timp de odihnire 90 mins Total timp 2 hrs 40 mins Dificultate: Beginner Temperatură de preparare: 180  °C Porții: 8 Calorii: 300

Descriere

DELICIOASE GOGOSI FACUTE IN CASA, PUFOASE SI AROMATE

Ingrediente

Cooking Mode Disabled

Cuvinte cheie: gogosi, aluat dospit
Rate this recipe

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Add a question

Your email address will not be published. Required fields are marked *