Gem de capsuni cu rabarbur, reteta simpla si naturala VIDEO

O RETETA DULCE-ACRISOARA GATITA IN STIL TRADITIONAL, FACUTA DIN INGREDIENTE NATURALE, FARA CONSERVANTI CHIMICI

Gem de capsuni cu rabarbur, reteta explicata pas cu pas, cu ingrediente naturale, cu o culoare vibranta si un gust dulce-acrisor, plin de prospetime, preparat in casa, fara conservanti chimici, daunatori.

Ce este rabarbura?

Posibil sa nu fi auzit la voi in regiune de rabarbur. In zona in care am crescut si locuiesc eu, la Sibiu, aceasta planta este chiar foarte populara. Romanii au facut cunostiinta cu ea prin intermediul sasilor care o foloseau foarte des in alimentatie. Datorita gustului acrisor, este perfecta pentru pus in ciorbe dar este perfecta soi in compot. De asemenea, e minunata in prajituri dar si in gemuri precum cel de mai jos. In mai orice gradina de sas se gaseau bine ingrijite tufe de rabarbura. De folosit se foloseau doar tulpinile, frunzele se inlatura deoarece sunt otravitoare. Tulpinile au un gust acrisor, foarte inviorator. Un alt atu de care ne putem bucura cand adaugam rubarbura in gem este continutul ei mare de pectina. Aceasta este o fibra solubila care da textura gemului si o gelifierea mai uniforma. Asta va ajuta ca gemul nostru sa fie mai bine legat.

Gem de capsuni cu rabarbur

Cat zahar punem in gem?

In general pun cam 600 g la 1 kg de fructe curatate dar cantitatea poate varia in functie de cat de dulci sunt fructele. zaharul are si rol de conservant dar deshidrateaza si fuctele din care extrage acel sirop in care vom gati gemul, fara a mai fi nevoie de alte adaosuri de lichid.

De ce punem suc de lamaie?

Sucul de lamaie opreste oxidarea fructelor si impiedica pierderea culorii – de fapt, nu doar impiedica pierderea culorii, ci chiar ne asigura si culoare vibranta si extrem de frumoasa. Sucul de lamaie se pune in gem de la inceput.

Gem de capsuni cu rabarbur, reteta scrisa si VIDEO

Cum deja v-am obisnuit, reteta scrisa de mai jos e insotita de varianta VIDEO care, sper, va va face intreaga procedura a gatirii mult mai usoara si placuta. Daca va place si va e de folos, va puteti abona si pe canalul Youtube aici, pentru noutati apasati si clopotelul.

gem de rabarbura cu capsune

Delicios acest gem de capsuni cu rabarbur, dulce-acrisor, cu un gust inviorator!

Gem de capsuni cu rabarbur, reteta simpla si naturala VIDEO

Timp de preparare 20 mins Timp de coacere, fierbere, prăjire 30 mins Total timp 50 mins Dificultate: Beginner Porții: 6 Calorii: 300 cal Cel mai bun anotimp: Spring

Descriere

Gem de capsuni cu rabarbur, reteta explicata pas cu pas, cu ingrediente naturale, culoare vibranta si un gust dulce-acrisor, plin de prospetime.

Ingrediente

Cooking Mode Disabled

Instructiuni

Video
Off On

Pregatim rabarbura

  1. Spăl și usuc rabarbură.
    Spăl tulpinile de rabarbură și le usuc cu niște prosoape absorbante de bucătărie.
  2. Curat rabarbura
    Cu un cuțit tip peeler, înlătur coajă și micile imperfecțiuni de pe tulpină.
    Recomand să folosiți un peelert pentru că stratul de pieliță înlăturat să fie cât mai subțire. De asemenea, e bine de precizat că înlăturarea pielitei nu e obligatorie, se recomandă mai degrabă la tulpinile mai bătrâne, cele tinere tind să fie foarte fragede.
  3. Tai tijele cubulețe
    Am tăiat tijele cubulețe și le-am pus într-un vas până mă ocup de căpșuni.

Pregătim capsunii

  1. Spalam capsunii
    Spalam capsunele bine bine in apa rece si ii clatim bine.
  2. Curatam capsunile
    Inlatur coditele si eventualele stricaciuni de pe fiecare fruct in parte.
  3. Taiem capsunii.
    Feliez fiecare fruct in 2 - 4 bucati in functie de cat de mare este.
  4. Cantarim cantitatea de fructe
    Cantarim ce cantitate de fruct a ramas. In functie de cat fruct este, cantaresc si cantitatea de zahar necesara.

Prepar gemul de capsuni cu rabarbura

  1. Calculam necesarul de zahar
    La 1 kg de capsuni si 500 g rabarbura am adaugat 900 g zahar, asta inseamna cam 600 g la 1 kg de fructe. 
    Rabarbura si capsunele pot fi pune in ce cantitati vreti cum depinde foarte mult si in functie de cata rubarbura puneti, aceasta fiind acrisoara, poate veti vrea sa puneti mai mult zahar
  2. Punem fructele in cratita
    Pun fructele cu zaharul in cratita,- eu folosesc o cratita de inox.
  3. Adaug zeama de lamaie
    Storc peste fructele din cratita si sucul de la o lamaie verde - puteti folosi lamaie galbena daca vreti - puneti de care va place.
  4. Amestecam totul
    Cu o lingura de lemn amestec totul pentru a se uniformiza ingredientele.
  5. Lasam sa se macereze
    Acopar totul cu un prosop curat si las cateva ore sa se macereze si sa isi lase zeama.
  6. Pun cratita cu fructe pe foc
    Pun pe foc mare si astept sa dea in clocot.
  7. Amestecam des
    Cand da in clocot, potrivesc focul in asa fel incat sa fiarba constant si amestec des.
  8. Adunam spuma
    La suprafata va incepe sa apara o spuma, rezultat al impuritatilor din zahar. Vom inlatura aceasta spuma cu o sita de ceai sau cu ajutorul unei linguri. 
    Acest pas nu e obligatoriu, puteti sa nu o faceti dar asta va influenta aspectul gemului, cel spumat va fi mai curat
  9. 2 metode de a afla daca gemul e gata

    Timpul necesar gemului sa fie gata poate varia destul de mult, avem doua metode prin care putem stabili ca e gata:

    • cea stiintifica - masurarea cu un termometru de gatit a temperaturii siropului de zahar, cand acesta indica temperatura de 105°C, gemul e gata.
    • cea babeasca - punem intr-o farfurioara 1 - 2 linguri de gem, asteptam sa se raceasca putin pana ajunge la temperatura camerei, moment in care trasam cu degetul o carare - daca gemul nu curge, e gata.

Punerea in borcane si sterilizarea

  1. Sterilizam borcanele si capacele.
    Am spalat bine si am sterilizat si borcanele la cuptor, la o temperatura de 150°C.
  2. Torn gemul fierbinte in borcane
    Cu un polonic, torn gemul fierbinte in fiecare borcan deja sterilizat.
  3. Inchidem borcanele ermetic
    Inchid ermetic cu capace sterilizate si il intorc cu capacul in jos.
  4. Lasam sa se raceasca peste noapte
    Ca masura suplimentara de protectie, acoperim borcanele cu o patura groasa si lasam sa se raceasca incet cateva ore bune - de obicei peste noapte.
Informații nutriționale

Servings 10


Amount Per Serving
Calories 300kcal
% Daily Value *
Total Fat 0.3g1%
Total Carbohydrate 24.1g9%
Dietary Fiber 1.5g6%
Protein 0.6g2%

* Valorile zilnice în procente se bazează pe un regim alimentar de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică, în funcție de caloriile de care ai nevoie.

Cuvinte cheie: gem cu capsuni si rabarbura
Rate this recipe

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Add a question

Your email address will not be published. Required fields are marked *