prajitura primarita
|

Prajitura Primarita cu blat de cacao si crema fina de cafea cu unt – VIDEO

O prăjitură delicioasă, cu blat pufos de nuca si cacao si crema fina de unt cu cafea.
prajitura primarita feliata

Prajitura Primarita, rețeta delicioasa de prăjitura cu blat de nuca, o foaie subțire de doboș si crema fina de unt cu ness, prăjitura perfecta pentru obsedații maniaci ai cafelei – așa ca mine. Cum preparam prajitura Primarita cu blat de nuca, o foaie dobos si crema fina de cafea?

De mult vroiam sa fac rețeta asta, acum ceva ani am primit de la sora mea un mail cu mai multe rețete de prăjituri. Dat fiind atracția mea pentru cafea in orice forma – desert, băutură, aroma, orice aduce a cafea – asta a fost una din rețetele de care m-am obsedat. Dar apoi nu știu cum, am pierdut mailul, printasem rețetele dar le aveam răspândite prin tot felul de cărți de bucate.

Dar acum o luna, am găsit rețeta aici, era in același format pe care mi-l aminteam din mailul cu prăjituri. Stilul vechi ii spun eu, cantitățile date in linguri nu grame, pașii explicați foarte pe scurt. Sa ne înțelegem . Pe vremuri toata lumea gătea in casa. Aveau suficienta experiență cat sa nu aibă nevoie de multe explicații despre cum se face o rețetă. In ziua noastră, am constatat ca este nevoie de explicații detaliate.

Probabil…

Cred ca asta se datorează, in primul rând, faptului ca după război, prin anii 50 – 60, mamele au încetat sa mai insiste in a-si învăța copiii si, in special, fetele sa gătească. Poate ați auzit si voi de multe ori faimoasa explicație: “Lasă ca face ea când ajunge la casa ei. Acum trebuie sa învețe.” Pe de o parte, înțeleg mentalitatea asta complet. Ca mama am si eu tendința asta. Pe de alta parte, cred ca e si ceva greșeală. A găti împreună cred ca poate fi una din cele mai plăcute activități, unde mai pun ca poate fi si foarte utila. Totul e sa se facă cu voie buna, nu cu stress si cearta. Așa copiii vor veni de bunăvoie si cu mare placere sa ajute.

Dar vad ca deviez deja de la subiect.

prajitura primarita feliata

Prajitura Primarita – in stilul meu

Trebuie sa va spun ca eu nu am respectat intru totul reteta originala. In primul rand nu am pus un strat de zahar caramel peste blatul de cacao. Erau 7 linguri de zahar in plus la reteta. Sincer va spun, mi s-a parut cam mult. E drept, ar fi dat o nota crocanta intregii prajituri dar am rezolvat asta folosind pesmet de biscuiti Oreo pe deasupra.

Prajitura Primarita, reteta printabila – VIDEO

Rețeta are și VIDEO deci avem ocazia să gătim împreună cot la cot. Te-ai și abonat, da? Dacă nu, atunci da click aici și se rezolva cât ai zice prăjitură.

prajitura primarita feliata

Prăjitura Primărița

5 from 7 votes
O prăjitură delicioasă, cu blat pufos de nuca si cacao si crema fina de unt cu cafea.
Tipareste reteta Pin pe Pinterest Share pe Facebook
timp de preparare30 mins
timp de gatire40 mins
timp total de preparare1 hr 10 mins
numar portii40 bucăți
Calorii243.6kcal
Cine a gatitLaura Seicean

Reteta video

Ingrediente

Blat cu nuca si cacao

  • 6 bucăți ou
  • 6 linguri zahar
  • 5 linguri nuci măcinate
  • 5 linguri faina
  • 1 lingura cacao pudra
  • 5 linguri apa rece, eu nu am pus pentru motivul ca nu am vazut la ce ar folosi

Foaia alba

  • 2 bucăți ou
  • 2 linguri zahar
  • 2 linguri faina

Crema de unt cu ness

  • 5 bucăți ou
  • 5 linguri zahar
  • 4 linguri ness
  • 400 g unt 80% grăsime

Glazura de ciocolata

  • 150 g ciocolata neagra
  • 50 g unt
  • 4 linguri lapte

Caramel – eu nu am pus

  • 7 linguri zahar
  • 2 linguri unt

Mod de preparare

Blatul de nuca cu cacao

  • Pentru început, am încins cuptorul la 180°C.
  • Pentru blatul de cacao, am amestecat 5 linguri vârf de nuca măcinată, 5 linguri faina cernuta si o lingura cacao pudra pe care le-am amestecat laolaltă, omogenizându-le.
  • Ouăle le-am separat albușuri de gălbenușuri in doua boluri.
  • Pentru spuma de albușuri, ne-am asigurat ca bolul este curat si fără urme de grăsime, la fel si paletele mixerului. De asemenea, trebuie sa avem mare grija sa nu scăpăm nici o urma de gălbenuș in albușuri.
  • Am mixat albușurile pana s-a format spuma dar nu e încă țeapănă.
  • E momentul sa adăugăm zaharul. Albușurile sunt formate 90% din apa iar când zaharul este adăugat, se va topi in lichidul in exces si va forma un sirop care va da stabilitate spumei. E important sa știm când adăugăm zaharul. Adăugat prea devreme, zaharul încetinește formarea spumei care nu va mai creste cat trebuie.
  • Când zaharul s-a incorporat, am adăugat unul cate unul gălbenușurile.
  • Am adăugat lingura cu lingura si amestecul de nuci măcinate cu faina si cacao. In mod normal, adaug aceste ingrediente amestecându-le cu spatula pentru omogenizare pentru a păstra cat mai bine spuma de albușuri.
  • Am întins compoziția uniform intr-o tava tapetata cu foaie de copt, si am băgat-o la cuptorul încins la 180°C pentru 30 de minute.
  • Am verificat daca e gata cu testul scobitorii, am desprins foaia de copt si am lăsat blatul sa se răcească, timp in care am făcut si foaia de doboș.

Foaia alba

  • Pentru aceasta, am separat doua oua in albușuri si gălbenușuri.
  • Am mixat albușurile pana s-a format spuma.
  • Adăugăm zaharul.
  • Când zaharul s-a topit in albușuri, adăugăm treptat si gălbenușurile si doua linguri cu vârf de faina pe care am cernut-o anterior printr-o sita.
  • Odată compoziția omogenizata, am întins-o uniform într-o tava tapetata cu foaie de copt si am băgat-o la cuptor pentru circa 10 minute pana marginile foii se rumenesc ușor, moment in care o scoatem de la cuptor, o desprindem ușor de foaia de copt si o lăsăm sa se răcească.

Crema de unt cu ness

  • Pentru crema de ness, am spart 5 oua, le-am mixat cu 5 linguri zahar si 4 linguri ness pana s-au omogenizat laolaltă, după care am pus crema sa se îngroașe pe baie de aburi.
  • Durează ceva minute ca sa se îngroașe, va căpăta consistenta unui sos mai gros dar încă fluid.
  • Ce m-a interesat pe mine in mod special la gătirea la abur este ca amestecul de oua sa atingă 75°C, temperatura de la care eventuale bacterii periculoase din oul crud sunt distruse.
  • Când e gata, pune crema deoparte sa se răcească după care o mixam cu 400 g unt.
  • Pentru a evita tăierea cremei, e bine ca ca cele doua – atât crema cat si untul – sa aibă aproximativ aceeași temperatura.
  • Untul pentru mixat e cel mai bun la 18 – 20°C, temperatura la care nu e nici atât de rece cat sa fie greu de mixat dar nici prea cald cat sa se taie crema.
  • După ce am mixat untul pentru a deveni mai maleabil si omogen, am adăugat treptat cate o lingura din crema de ness pana terminam toata compozitia.

Asamblarea retetei

  • In rețeta clasica, crema se întinde peste blat, se uniformizează, peste crema se pune foaia de doboș peste care se nivelează glazura de ciocolata.
  • Eu nu am mai făcut glazura de ciocolata, am plasat foaia la mijlocul cremei iar deasupra am presărat niște pesmet de biscuiți negri pe care ii aveam la îndemână.
  • Daca preferați glazura, vom pune crema intr-un singur strat, deasupra așezăm foaia doboș si preparam glazura – puneți laolaltă intr-o crăticioară cele trei ingrediente, se topesc, amestecându-le pentru omogenizare, apoi se toarnă peste foaia alba intr-un strat uniform.

Racire si servire

  • Se baga prăjitura la frigider pentru câteva ore, bine acoperita pentru a nu lua din aromele alimentelor din frigider. Pentru a se tăia mai frumos, curățați lama si băgați cuțitul in apa calda la fiecare taiere.

notite importante

  • Apropo de ness, 4 linguri da o aroma si un gust serioase si puternice. Mie mi-a plăcut teribil dar daca nu aveți genul asta de preferințe, puteți pune o cantitate mai mica sau puteți înlocui nessul cu cacao sau inka.

Informatii nutritionale

Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Nutrition Facts
Prăjitura Primărița
Serving Size
 
100 g
Amount per Serving
Calories
243.6
% Daily Value*
Fat
 
9.3
g
14
%
Carbohydrates
 
35.1
g
12
%
Fiber
 
0.8
g
3
%
Protein
 
6
g
12
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Similar Posts

2 Comments

Leave a Reply to Petra Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating