orez mujadara linte cu orez si ceapa caramelizata
|

Orez Mujadara cu linte si ceapa caramelizata, savuros condimentata VIDEO

Orez cu linte si ceapă caramelizată, rețeta simplă dar extrem de aromată și gustoasă, inspirată din bucătăria savuroasă a Orientului Mijlociu
orez mujadara linte cu orez si ceapa caramelizata

Orez Mujadara – Mejadra, Mujaddara, Majadra, Mudardara, Megaddara – este o rețetă levantină, orez cu linte și ceapă caramelizată, gustos condimentată, îmbinarea condimentelor și aromelor e una de vis. O rețetă din Orientul Apropiat, cum preparăm Mujadarah cu orez, linte și ceapă caramelizată?

orez mujadara orez cu linte si ceapa caramelizata

A trecut un car de ani de la ultima mea participare la provocările Daring Kitchen. Am tot vrut să mă reapuc….n-am nici o scuză că n-am făcut-o. E una din cele mai frumoase provocări la care am participat până acum, poate pentru că e internațională, poate pentru că rețetele învățate cu acest prilej au fost adevărate revelații pentru mine. 

 Luna această la Daring Cooks, gazdă este Sawsan de la chefindisguise.com, o palestiniancă cu diplomă în ortodonție, actualmente trăind cu soțul în Arabia Saudită. Sawsan este pasionată de rețetele Orientului Mijlociu pe care le caracterizează drept sănătoase și aromate. Tema lunii sunt…preparate din orez. Vezi aici si reteta de pilaf de orez cu pui.

O alta rețetă cu ceapa caramelizata este pestele in ceapa, click pe link pentru reteta.

Dintre multiplele ei propunerile, am ales orez Mujadara pentru că suna interesant și era fără carne.

A ieșit o bunătate de mâncare, amestecul de arome este de poveste. Chiar recomand, este minunată.

Câte puțin despre bucătăria levantină

Când vorbim de bucătăria levantină, termenul poate fi confuz dar se lămurește repede atunci când ne raportăm la istoria Orientului Apropiat dominat sute de ani de Imperiul Otoman.

Teritorial vorbim de o zonă care cuprindea Siria, Liban, Israel, Iordania, părți din Turcia și Irak, zona căreia arabii îi spun Bilad ash-Sham. Dar azi nu mai putem zice că bucătăria levantină cuprinde doar acel teritoriu, întrucât la cât e de savuroasă, a fost preluată și s-a răspândit în tot fostul Imperiu Otoman – vorbim aici în mod special de Balcani, nordul Africii și Caucaz.

În ziua de azi, bucătăria levantină e numită generic că fiind bucătăria arabă sau bucataria Orientului Apropiat. Cred că, în mare parte, succesul ei este datorat simplității ingredientelor – zona e una saraca in vegetatie si oferta de legume si fructe este una limitata – și unei utilizări luxuriante a condimentelor. Cred că este bucătăria care a dus îmbinarea condimentelor la rang de artă.

O alta rețetă din bucătăria levantina este sosul de rodie, simplu de făcut, dulce- acrișor.

Să luăm de exemplu acest orez cu linte. Două ingrediente simple și ieftine, mai adăugăm niște ceapă dulceagă, caramelizată – adevărată magie apare când punem condimentele: chimion, ienibahar, coriandru, scorțișoară, cardamom – atent dozate în jumătate și sfert de linguriță – nici nu va închipuiți ce savoare specială da combinația. E belea de bună! Sincer, m-a cucerit pe loc într-o fană entuziastă a bucătăriei arabe.

O alta rețetă pe care o recomand este supa crema de linte roșie, simpla, hrănitoare si chiar gustoasa.

De altfel, rețeta este foarte veche, apare deja într-o carte de bucate publicată în Iraq încă de la 1226. Partea amuzantă e că denumirea rețetei de Mujaddara se traduce din arabă că ciupit de vărsat, lintea din orez e asemănată cu acele gropițe săpate de varicelă în piele.

Orez Mujadara – rețeta scrisă pas cu pas, printabila și cu VIDEO atașat

Cum deja v-am obișnuit, rețeta este însoțită de un video în care explic totul pas cu pas. Rețeta video o gășiți si pe canalul Youtube căsuța Laurei – căsuța cu bunătăți, dacă nu v-ați abonat deja, o puteți face foarte ușor apăsând butonul de mai jos.

Nu uitați, după ce v-ați abonat, să activați și clopoțelul, astfel Youtube vă va anunța ori de câte ori public un video nou.

orez mujadara linte cu orez si ceapa caramelizata

Orez Mujadara

5 from 4 votes
Orez cu linte si ceapă caramelizată, rețeta simplă dar extrem de aromată și gustoasă, inspirată din bucătăria savuroasă a Orientului Mijlociu
Tipareste reteta Pin pe Pinterest Share pe Facebook
timp de preparare10 mins
timp de gatire30 mins
timp total de preparare40 mins
numar portii6 portii
Calorii221kcal
Cine a gatitLaura Seicean

Reteta video

Ingrediente

  • 300 g orez cu bob scurt
  • 200 g linte eu am folosit de la conservă
  • 1 l apa
  • 1/2 lingurita chimion
  • 1 lingurita ienibahar
  • 1/2 lingurita coriandru
  • 1/2 lingurita scortisoara macinata
  • 1/4 lingurita cardamom
  • 1 1/2 lingurita sare
  • 1 ceapa
  • 4 linguri ulei

Mod de preparare

  • Tăiem ceapa solzișori nu foarte subțiri.
    taiem ceapa pentru orez mujadara
  • Lintea o punem într-o oală, adăugăm patru căni de apă și o fierbem până când lintea se înmoaie și e gata. Eu am sărit peste etapa asta căci lintea mea din conservă era deja gătită.
  • Scurgem lintea, păstrăm apa în care a fiert.
  • Spălăm orezul și îl punem la înmuiat într-un bol cu apă pentru un sfert de oră.
  • Între timp, într-o tigaie, sotăm ceapa în ulei de măsline până se înmoaie și se rumenește frumos.
    caramelizam ceapa pentru orez cu linte si ceapa caramelizata
  • Cu o paletă o scoatem din ulei, o punem într-o sită să se scurgă iar în tigaie păstrăm uleiul în care am călit ceapa.
  • În oala în care am călit ceapa, peste ulei am pus lintea, orezul scurs de apă, toate condimentele, adăugăm sare și două căni din apă în care am gătit lintea sau puteți folosi pur și simplu apă obișnuită.
  • Așteptăm să dea în fiert și dăm focul mai încet, gătind până orezul absoarbe toată apa.
    fierbem orezul cu lintea si condimentele pentru orez mujadara
  • Când e gata, stingem focul și lăsăm încă 10 minute cu capacul pus să se așeze.
  • Amestecăm cu o furculiță.
  • Servim cu ceapă caramelizată.

notite importante

  • Lintea, uscata fiind, poate varia la timpul de gatire in functie de cativa factori printre care vechimea. Desi variaza ca timp n-ar trebui sa dureze mai mult de o ora. Apa dura poate mari, de asemenea, timpul ei de gatire.
  • In ce priveste….care linte e …..maro aici am avut o dilema, eu
    una n-am vazut pana acum decat linte verde si linte rosie. Ma hotarasem sa folosesc linte verde dar mergand intr-un magazin, am vazut linte la conserva ce parea sa aiba culoarea bruna, am cumparat-o
    dar cred ca era totusi tot linte verde. In fine, pana la
    urma n-a mai trebuit sa fierb lintea si mancarea a fost gata mai repede, in plus a fost foarte buna 😀
Mujadara poate fi pastrata la rece, in frigider, pana la trei zile.

Informatii nutritionale

Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Nutrition Facts
Orez Mujadara
Serving Size
 
100 g
Amount per Serving
Calories
221
% Daily Value*
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Delicios acest orez Mujadara, orez cu linte și ceapă caramelizată, savuros condimentată, merită să încercați și voi rețeta. Va aștept cu impresii atât aici pe blogul casutacubunatati cât și canalul Youtube Căsuța Laurei – căsuța cu bunătăți.

Similar Posts

2 Comments

Leave a Reply to Petru Cancel reply

Your email address will not be published.

Recipe Rating